خبز الصودا الأيرلندي
الخبز الأيرلندي السريع الشهير المخمر ببيكربونات الصودا واللبن - يابس من الخارج، وطري من الداخل، وجاهز في أقل من ساعة.
حول هذه الوصفة
يعتبر خبز الصودا الأيرلندي فريدًا من نوعه في عالم الخبز لأنه لا يحتاج إلى خميرة أو عجن، وبدلاً من ذلك، تتفاعل بيكربونات الصودا مع اللبن الحمضي لتكوين ارتفاع سريع وموثوق. تم تطويره في أيرلندا في القرن التاسع عشر عندما أصبحت صودا الخبز متاحة على نطاق واسع، وسرعان ما أصبحت عنصرًا أساسيًا لأنها رخيصة الثمن وسريعة ولا تتطلب معدات متخصصة. يعد قطع الصليب في الأعلى قبل الخبز تقليدًا - يقال إنه لدرء الأرواح الشريرة ومباركة الخبز. تؤكل دافئة من الفرن مع الزبدة المملحة، وهي واحدة من المتع البسيطة الرائعة للطبخ الأيرلندي.
المكونات
يخدم 8
- 450 غدقيق عادي (أو دقيق القمح الكامل لخبز الصودا البني)
- 1 ملعقة صغيرةبيكربونات الصودا
- 1 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 1 ملعقة صغيرةالسكر الناعم
- 375 ملاللبن، اهتزت
التعليمات
- 1
تسخين الفرن
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية مروحة / 425 درجة فهرنهايت). طحين طفيفة ورقة الخبز.
- 2
الجمع بين المكونات الجافة
نخل الدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح، والسكر في وعاء كبير. يقلب لفترة وجيزة للجمع.
- 3
أضف اللبن
اصنع بئرًا في المركز. صب في معظم اللبن. باستخدام يدك مثل المخلب، امزجي على شكل دوائر واسعة من المركز إلى الخارج حتى تتشكل عجينة أشعث ولزجة قليلاً. أضف اللبن المتبقي إذا لزم الأمر - يجب أن تكون العجينة رطبة ولكن ليست قذرة.
- 4
الشكل
اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق. بواسطة الأيدي المطحونة، قومي بتشكيلها بلطف على شكل دائرة يبلغ طولها حوالي 5 سم. لا تعجن. ضعها على صينية الخبز المعدة.
- 5
يسجل ويخبز
باستخدام سكين حاد، اقطعي شكلًا متقاطعًا عميقًا في الجزء العلوي - في منتصف الرغيف تقريبًا. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة مئوية، ثم خففي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى تبدو القاعدة مجوفة عند النقر عليها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تفرط في عجن العجينة - يصبح خبز الصودا قاسيًا إذا تم عجنه. مزيج فقط حتى يأتي معا.
- →
إذا لم يكن لديك اللبن، أضف ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون إلى 375 مل من الحليب كامل الدسم واتركه لمدة 5 دقائق.
- →
تناول الطعام في يوم الخبز - خبز الصودا لا يحفظ جيدًا ويفسد بسرعة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
يستخدم خبز الصودا البني دقيق القمح الكامل وهو أكثر ثراءً في النكهة والألياف.
- •
يضيف الكلب المرقط (أو كعكة السكك الحديدية) الزبيب والسكر للحصول على نسخة أكثر حلاوة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل تناولها في يوم خبزها. لف بقطعة قماش نظيفة لمدة تصل إلى يومين. شريحة وتجميد لمدة تصل إلى شهر واحد؛ نخب من المجمدة.
التاريخ والأصل
أصبح خبز الصودا حجر الزاوية في الطبخ الأيرلندي في أربعينيات القرن التاسع عشر، خاصة خلال سنوات المجاعة الكبرى، لأنه استخدم فقط المواد الأساسية في مخزن المؤن. اليوم هو رمز ثقافي بقدر ما هو الخبز.
الأسئلة المتداولة
لماذا تقطع صليبًا في الأعلى؟
عملياً، يسمح الصليب للحرارة باختراق العجينة الكثيفة ويساعدها على التمدد بالتساوي. تقليديا، كان يعتقد أنه يطرد الشر ويبارك المنزل.
هل يمكنني استخدام الزبادي بدلا من اللبن؟
نعم – زبادي طبيعي خفيف مع قليل من الحليب حتى يصبح قوامه قابلاً للسكب ويعمل كبديل.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (100g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Irish
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة