وعاء الإفطار الأيسلندي سكير
سكير آيسلندي سميك مغطى بطبقات من الجاودار، والتوت البري، وشراب البتولا - وجبة إفطار شمالية غنية بالبروتين وقليلة الدهون.
حول هذه الوصفة
Skyr ليس زباديًا - إنه جبن طازج ومصفى ومثقف منذ أكثر من ألف عام في أيسلندا. تتألف وجبة الإفطار التقليدية من سكير بارد وسميك مع rúgbrauð (الجاودار الكثيف) المتفتت في الأعلى وملعقة من بلابر (التوت الأيسلندي) أو مربى لينجونبيري. قامت مقاهي ريكيافيك الحديثة برفع الوعاء بالشوفان المحمص وشراب البتولا (الشربات) والسكير المخفوق برفق مع القليل من الكريمة. التباين ضروري: لاذع، كثيف ضد الشراب الحلو، الجاودار المقرمش، الفاكهة الناعمة. يأكله الآيسلنديون وهم يقفون على طاولة المطبخ قبل أن يتوجهوا إلى الريح. يجب على الزوار أن يصلوا صباح يوم وصولهم إلى كيفلافيك. إنه يزودك بيوم كامل من المشي على الأنهار الجليدية بحوالي 350 سعرة حرارية.
المكونات
يخدم 2
- 400 غسكير أيسلندي عادي (أو زبادي يوناني سميك، مصفى لمدة 30 دقيقة)
- 2 ملعقة كبيرةكريمة مضاعفة (اختياري للخفق)
- 2 thick slicesrúgbrauð الأيسلندي أو خبز الجاودار الداكن الكثيف
- 40 غالشوفان المدلفن
- 1 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 1 ملعقة كبيرةالسكر البني
- 1 قبضةملح ناعم
- 1/2 ملعقة صغيرةالهيل المطحون
- 100 غالتوت البري أو مربى التوت البري (أو مربى التوت البري)
- 2 ملعقة كبيرةشراب البتولا الأيسلندي (أو شراب القيقب النقي)
- 2 ملعقة كبيرةبندق محمص، مفروم خشنًا
- التوت الطازج إلى الأعلى
التعليمات
- 1
سوط السكير (اختياري)
نصيحة Skyr في وعاء مع الكريمة. اخفقي لمدة 30 ثانية حتى تصبح حريرية وأخف قليلاً - ليست جيدة التهوية، فقط أكثر سلاسة. تخطي هذه الخطوة للحصول على نسيج تقليدي أكثر كثافة.
- 2
نخب الجاودار
قم بتفتيت أو سحق الجاودار إلى قطع خشنة بحجم 5 مم. نحمصها في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، مع رجها باستمرار، حتى تفوح رائحتها.
- 3
اصنعي أزمة الشوفان
أضيفي الزبدة والشوفان والسكر البني والملح والهيل إلى نفس المقلاة. نخب 3 دقائق أكثر حتى يصبح الشوفان ذهبيًا ورائحته جوزية. ضعيها في طبق لتبرد، وسيقرمش الخليط عندما يبرد.
- 4
طبقة الأوعية
ملعقة نصف Skyr في الجزء السفلي من وعاءين واسعين. رذاذ مع نصف شراب البتولا.
- 5
بناء طبقة التوت
ملعقة من مربى التوت البري فوق السماء في شريط عريض. لا تحرك ساكنًا، فالتباين بين الأبيض والأحمر هو جزء من المظهر.
- 6
أعلى مع أزمة
كومة خليط الشوفان المحمص والبندق المفروم فوق التوت.
- 7
التاج والانتهاء
أضف بقية السكير في كومة ناعمة على جانب واحد، ثم رش عليها شراب البتولا المتبقي، ثم انثر التوت الطازج في الأعلى.
- 8
تناول الطعام على الفور
تناول الطعام على الفور بينما لا يزال الجاودار مقرمشًا. لا تخلط مسبقًا، فكل ملعقة يجب أن تمر عبر جميع الطبقات.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يُباع السكاي الأصيل تحت العلامات التجارية Siggi's أو Ísey أو Mjólkursamsalan - قوامه أكثر كثافة من الزبادي اليوناني.
- →
إذا كنت تستخدم الزبادي اليوناني كبديل، قم بتصفيته لمدة 30 دقيقة من خلال مرشح القهوة ليقترب من كثافة السماء.
- →
شراب البتولا حلو المذاق، مثل دبس السكر الداكن - ابدأ بأقل مما تعتقد أنك تريده.
- →
نخب الشوفان والجاودار معا. ينضج الجاودار بشكل أسرع ولكنه يضفي على الشوفان نكهة الشوكولاتة.
الاختلافات
- •
أضف بيضة مسلوقة على الجانب لتناول وجبة إفطار لذيذة في يوم التنزه سيرًا على الأقدام.
- •
استبدل الجاودار بالجرانولا إذا لم يكن rúgbrauð متاحًا.
- •
قم بتحريك ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى مزيج الشوفان للحصول على نسخة من الشوكولاتة المشهورة في مقاهي ريكيافيك.
تخزين
تجميع طازج. يُحفظ العنصر المقرمش في وعاء محكم الغلق لمدة 5 أيام؛ يحتفظ Skyr بـ 5-7 أيام دون فتحه في الثلاجة.
التاريخ والأصل
تم توثيق Skyr في الملاحم الأيسلندية منذ عصر الاستيطان (القرن التاسع)، عندما جلب المستوطنون الإسكندنافيون شكلًا بدائيًا من النرويج. أيسلندا هي الدولة الوحيدة التي نجا فيها سكير بشكل مستمر حتى العصر الحديث. ويتجاوز الإنتاج الآن 30 ألف طن سنويا.
الأسئلة المتداولة
هل السكير هو نفسه الزبادي اليوناني؟
لا - سكاير هو من الناحية الفنية جبن طازج، مصنوع من المنفحة، وهو أكثر كثافة وأقل دهونًا من الزبادي اليوناني. النكهة أكثر اعتدالًا ومحتوى البروتين أعلى (حوالي 11 جرامًا لكل 100 جرام).
أين يمكنني شراء rúgbrauð الأيسلندية؟
ابحث في الوجبات الجاهزة الاسكندنافية أو متاجر Whole Foods الكبيرة. يعد Pumpernickel بديلاً جيدًا، على الرغم من أنه أحلى من rúgbrauð الأصلي.
هل يمكن للأطفال تناول وجبات الإفطار؟
نعم — السكير هو طعام أيسلندي تقليدي للأطفال (بعد عمر سنة واحدة)، وغالبًا ما يتم مزجه مع القليل من الحليب ومهروس التوت. البروتين العالي والسكر المنخفض يجعله مثاليًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Icelandic
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة