سكير آيسلندي سميك مغطى بطبقات من الجاودار، والتوت البري، وشراب البتولا - وجبة إفطار شمالية غنية بالبروتين وقليلة الدهون.
Skyr ليس زباديًا - إنه جبن طازج ومصفى ومثقف منذ أكثر من ألف عام في أيسلندا. تتألف وجبة الإفطار التقليدية من سكير بارد وسميك مع rúgbrauð (الجاودار الكثيف) المتفتت في الأعلى وملعقة من بلابر (التوت الأيسلندي) أو مربى لينجونبيري. قامت مقاهي ريكيافيك الحديثة برفع الوعاء بالشوفان المحمص وشراب البتولا (الشربات) والسكير المخفوق برفق مع القليل من الكريمة. التباين ضروري: لاذع، كثيف ضد الشراب الحلو، الجاودار المقرمش، الفاكهة الناعمة. يأكله الآيسلنديون وهم يقفون على طاولة المطبخ قبل أن يتوجهوا إلى الريح. يجب على الزوار أن يصلوا صباح يوم وصولهم إلى كيفلافيك. إنه يزودك بيوم كامل من المشي على الأنهار الجليدية بحوالي 350 سعرة حرارية.
يخدم 2
نصيحة Skyr في وعاء مع الكريمة. اخفقي لمدة 30 ثانية حتى تصبح حريرية وأخف قليلاً - ليست جيدة التهوية، فقط أكثر سلاسة. تخطي هذه الخطوة للحصول على نسيج تقليدي أكثر كثافة.
قم بتفتيت أو سحق الجاودار إلى قطع خشنة بحجم 5 مم. نحمصها في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، مع رجها باستمرار، حتى تفوح رائحتها.
أضيفي الزبدة والشوفان والسكر البني والملح والهيل إلى نفس المقلاة. نخب 3 دقائق أكثر حتى يصبح الشوفان ذهبيًا ورائحته جوزية. ضعيها في طبق لتبرد، وسيقرمش الخليط عندما يبرد.
ملعقة نصف Skyr في الجزء السفلي من وعاءين واسعين. رذاذ مع نصف شراب البتولا.
ملعقة من مربى التوت البري فوق السماء في شريط عريض. لا تحرك ساكنًا، فالتباين بين الأبيض والأحمر هو جزء من المظهر.
كومة خليط الشوفان المحمص والبندق المفروم فوق التوت.
أضف بقية السكير في كومة ناعمة على جانب واحد، ثم رش عليها شراب البتولا المتبقي، ثم انثر التوت الطازج في الأعلى.
تناول الطعام على الفور بينما لا يزال الجاودار مقرمشًا. لا تخلط مسبقًا، فكل ملعقة يجب أن تمر عبر جميع الطبقات.
يُباع السكاي الأصيل تحت العلامات التجارية Siggi's أو Ísey أو Mjólkursamsalan - قوامه أكثر كثافة من الزبادي اليوناني.
إذا كنت تستخدم الزبادي اليوناني كبديل، قم بتصفيته لمدة 30 دقيقة من خلال مرشح القهوة ليقترب من كثافة السماء.
شراب البتولا حلو المذاق، مثل دبس السكر الداكن - ابدأ بأقل مما تعتقد أنك تريده.
نخب الشوفان والجاودار معا. ينضج الجاودار بشكل أسرع ولكنه يضفي على الشوفان نكهة الشوكولاتة.
أضف بيضة مسلوقة على الجانب لتناول وجبة إفطار لذيذة في يوم التنزه سيرًا على الأقدام.
استبدل الجاودار بالجرانولا إذا لم يكن rúgbrauð متاحًا.
قم بتحريك ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى مزيج الشوفان للحصول على نسخة من الشوكولاتة المشهورة في مقاهي ريكيافيك.
تجميع طازج. يُحفظ العنصر المقرمش في وعاء محكم الغلق لمدة 5 أيام؛ يحتفظ Skyr بـ 5-7 أيام دون فتحه في الثلاجة.
تم توثيق Skyr في الملاحم الأيسلندية منذ عصر الاستيطان (القرن التاسع)، عندما جلب المستوطنون الإسكندنافيون شكلًا بدائيًا من النرويج. أيسلندا هي الدولة الوحيدة التي نجا فيها سكير بشكل مستمر حتى العصر الحديث. ويتجاوز الإنتاج الآن 30 ألف طن سنويا.
لا - سكاير هو من الناحية الفنية جبن طازج، مصنوع من المنفحة، وهو أكثر كثافة وأقل دهونًا من الزبادي اليوناني. النكهة أكثر اعتدالًا ومحتوى البروتين أعلى (حوالي 11 جرامًا لكل 100 جرام).
ابحث في الوجبات الجاهزة الاسكندنافية أو متاجر Whole Foods الكبيرة. يعد Pumpernickel بديلاً جيدًا، على الرغم من أنه أحلى من rúgbrauð الأصلي.
نعم — السكير هو طعام أيسلندي تقليدي للأطفال (بعد عمر سنة واحدة)، وغالبًا ما يتم مزجه مع القليل من الحليب ومهروس التوت. البروتين العالي والسكر المنخفض يجعله مثاليًا.
لكل وجبة (320g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
