25 وعاء أرز: وجبات قابلة للتخصيص في وعاء

قم بمطابقة الأرز مع التقليد. يعتبر الأرز الياباني قصير أو متوسط ​​الحبة، المغسول جيدًا، مناسبًا للدونبوري والكزة والبيبيمباب لأن الحبوب تلتصق وتحمل الصلصة. يعد الأرز المبرد لمدة يوم - أي نوع - أمرًا إلزاميًا للأرز المقلي، حيث أن الأرز الطازج يتكتل ويتصاعد منه البخار. تناسب الأطباق طويلة الحبة أو البسمتي الشرق أوسطية وأطباق الكشري حيث تريد الحبوب المنفصلة المنفصلة. يعمل الأرز البني في كل مكان ولكنه يحتاج إلى حوالي 45 دقيقة للطهي.

يتم تخزينها كمكونات منفصلة، 4 أيام هو الحد العملي: الأرز المطبوخ، والبروتينات المطبوخة أو المخبوزة، والخضروات المحمصة، كلها تحفظ هذه المدة في حاويات مغلقة. قم بتبريد الأرز خلال ساعة من طهيه ثم ضعه في الثلاجة على الفور، حيث يمكن أن يؤدي ترك الأرز دافئًا إلى نمو البكتيريا العصوية الشمعية. احتفظ بالصلصات والزينة الطازجة منفصلة، ​​وقم بتجميعها في اليوم الذي تتناول فيه الطعام، وأعد تسخين الأرز المغطى برذاذ الماء. أوعية السمك النيئة متوفرة في نفس اليوم فقط.

فقط إذا كان مكتوبًا عليه درجة الساشيمي أو درجة السوشي، مما يعني أنه تم تجميده لقتل الطفيليات وفقًا لتوجيهات سلامة الأغذية. إن التونة أو السلمون الطازج المنتظم الذي يتم شراؤه من المنضدة ليس آمنًا للأكل نيئًا. قم بشراء نوع الساشيمي، واحتفظ به باردًا، ومكعبًا، وقم بتتبيله في غضون ساعات قليلة، وتناوله في نفس اليوم. إذا لم تتمكن من الحصول عليه، احرق السمك من جميع الجوانب أو استبدله بالجمبري المطبوخ - لا تزال تركيبة الوعاء فعالة.

استخدمي مقلاة ثقيلة بدلاً من الوعاء الحجري: سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي ملعقة كبيرة من السمسم أو الزيت المحايد، واضغطي على الأرز قصير الحبة المطبوخ إلى طبقة متساوية، واتركيه دون لمس لمدة 3-4 دقائق حتى تسمع طقطقة ثابتة. يتحول الجزء السفلي إلى اللون الذهبي والهش بينما يظل الجزء العلوي طريًا. أضف الطبقة العلوية، ثم اكشط القشرة أثناء الخلط - من الأفضل استخدام رقائق الأرز الأكثر جفافًا والتي عمرها يوم واحد.