وصفة سهلة للأرز المقلي بالبيض - الوجبات الجاهزة الصينية في المنزل
أرز مقلي بالبيض أفضل من الوجبات الجاهزة مع ووك هي - أرز رقيق وبيض مخفوق وبصل أخضر وصلصة الصويا مطبوخة على أقصى درجة حرارة. وصفة الأرز المقلي بالبيض لمدة 15 دقيقة هي الوجبة السريعة المثالية وأفضل طريقة لاستخدام الأرز المتبقي.
حول هذه الوصفة
يتطلب الأرز المقلي الجيد بالبيض ثلاثة أشياء: بقايا الأرز البارد (الأرز المطبوخ الطازج رطب جدًا)، والحد الأقصى للحرارة، والسرعة. يجب أن تكون الحبوب منفصلة ومتفحمة قليلًا عن المقلاة، ولا تتجمع معًا في كتلة رطبة. يعد الأرز القديم ضروريًا لأن النشا السطحي قد جف، مما يسمح للحبوب بالانفصال والقلي بدلاً من البخار.
المكونات
يخدم 2
- 300 غأرز الياسمين المطبوخ(بارد، مثالي ليوم واحد)
- 3بيض كبير(للضرب)
- 3بصل الربيع(شرائح، والبيض والخضر منفصلة)
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
التعليمات
- 1
تسخين المقلاة
قم بتسخين المقلاة أو أكبر مقلاة على أقصى درجة حرارة حتى التدخين. هذا غير قابل للتفاوض.
ووك هي (النكهة المدخنة والمتفحمة قليلاً للأرز المقلي الرائع) تتطور فقط عند درجة حرارة عالية جدًا.
- 2
يتبارى البيض
أضف 1 ملعقة كبيرة زيت ودوّم. يُضاف البيض المخفوق ويُخفق بسرعة حتى ينقسم إلى قطع كبيرة. أخرجه إلى وعاء قبل أن ينضج بالكامل.
- 3
اقلي الأرز
أضف الزيت المتبقي إلى مقلاة التدخين. يُضاف بياض الثوم والبصل الأخضر لمدة 30 ثانية. أضيفي الأرز البارد، مع الضغط على السطح الساخن. يُحرَّك المزيج ويُقلب باستمرار لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح كل حبة ساخنة وتبدأ في النضج.
- 4
الموسم والانتهاء
أعيدي البيض وأضيفي صلصة الصويا حول حافة المقلاة (وليس على الأرز مباشرة - الحواف مكرملة). إرم كل شيء معا. أضيفي الفلفل الأبيض وزيت السمسم. يُزيّن بالبصل الأخضر.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعد الأرز البارد القديم ضروريًا، حيث يحتوي الأرز الطازج على الكثير من الرطوبة والتكتلات.
- →
اسكبي صلصة الصويا حول حافة المقلاة، وليس مباشرة على الأرز، حتى تتكرمل على المعدن الساخن قبل خلطها.
- →
لا بد أن المقلاة تصرخ ساخنة. تنتج المقلاة الدافئة قليلاً أرزًا مطهوًا على البخار، وليس أرزًا مقليًا.
الاختلافات
- •
أرز مقلي خاص: أضف 100 جرام من الجمبري المطبوخ أو لحم الخنزير أو الدجاج.
- •
الأرز المقلي بالخضار: أضيفي البازلاء المجمدة والذرة والجزر المقطعة، وقلبي قبل الأرز.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور. يُحفظ ما تبقى من الأرز المقلي في الثلاجة لمدة يومين. نعيد تسخينها في مقلاة ساخنة جداً مع القليل من الماء.
التاريخ والأصل
أرز البيض المقلي (蛋炒饭, dàn chƎo fàn) هو أحد أقدم الأطباق الصينية وأكثرها انتشارًا، وقد تم توثيقه منذ عهد أسرة سوي (589-618 م). تاريخيًا، كانت هذه طريقة ذكية لاستخدام بقايا الأرز المطبوخ، وذلك بقليه في مقلاة ساخنة مع المكونات المتاحة. أصبح الطبق المميز للوجبات الصينية في جميع أنحاء العالم.
الأسئلة المتداولة
لماذا يعتبر الأرز المقلي في المطاعم أفضل من الأرز محلي الصنع؟
تنتج مقالي المطاعم حرارة أكثر بـ 10-15 مرة من الشعلات المنزلية، مما يخلق مقلاة حقيقية. في المنزل، استخدم أقصى قدر من الحرارة، وقم بالطهي على دفعات صغيرة، ولا تزدحم المقلاة.
هل يمكنني استخدام الأرز الطازج للأرز المقلي؟
الأرز الطازج رطب للغاية وينتج عنه أرز متكتل مطهو على البخار. يحتوي الأرز البارد الذي يبلغ عمره يومًا على نشا سطحي جاف يسمح للحبوب بالفصل والقلي بشكل صحيح.
ما هو نوع الأرز الأفضل للأرز المقلي؟
أرز الياسمين (طويل الحبة) هو الأكثر شيوعًا في المطاعم الصينية. الأرز الياباني قصير الحبة يعمل أيضًا بشكل جيد. يعمل البسمتي ولكن له نسيج مختلف قليلاً.
هل الأرز المقلي بالبيض صحي؟
الأرز المقلي بالبيض هو وجبة متوازنة - الكربوهيدرات من الأرز، والبروتين من البيض. إن استخدام كمية أقل من الزيت (ملعقة كبيرة لكل شخص) وإضافة الخضار يجعلها مغذية أكثر.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات صيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة