وصفات ثوم — مطبخ صيني

يوازن الطهي الصيني القوام والحرارة وتناسق النكهات — عمل الوك السريع والطواجن البطيئة المستمدة من مخزن إقليمي واسع. عندما يطهي طهاة صيني مع ثوم، يصلون إلى صلصة الصويا والزنجبيل والثوم وبصل الربيع ونبيذ شاوكسينج وزيت السمسم، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي قلي, قلي سريع, بخار و طهي.

الأساس العطري للطهي المالح تقريباً في كل مكان — حاد خام، حلو وناعم عند الطهي. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع soy sauce, sesame oil, scallions, light soy sauce, fresh ginger و neutral oil. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات صيني جاهزة في 12 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة