التوفو الحريري ولحم الخنزير المطحون المطبوخ في صلصة سيتشوان النارية والمخدرة من دوبانجيانغ وفلفل سيتشوان، وهي وجبة كلاسيكية إقليمية محبوبة.
مابو دوفو هو أحد أشهر أطباق مطبخ سيتشوان، التوفو الناعم المطبوخ في صلصة حمراء عميقة ولذيذة للغاية مبنية على دوبانجيانغ (معجون الفلفل الحار المخمر) ولحم الخنزير المطحون، مع جرعة سخية من فلفل سيتشوان المطحون الذي يقدم إحساس المنطقة "ما لا" - المخدر والتوابل. تنسب الأسطورة الطبق إلى امرأة (بو) مثقوبة (بو) كانت تدير مطعمًا بالقرب من مدينة تشنغدو في القرن التاسع عشر، مما أعطى الطبق اسمه. التقنية التي تحدد مابو دوفو هي بناء الصلصة بشكل صحيح: يتم قلي دوبانجيانغ في الزيت حتى يتفتح اللون الأحمر والرائحة بالكامل، ويتم تحمير لحم الخنزير المطحون في نفس الدهن، ويتم إضافة المرق لإنشاء صلصة يتم تغليظها بعد ذلك بملاط نشا الذرة بحيث تلتصق بالتوفو الحريري بدلاً من تجميعها بشكل رقيق في قاع الوعاء. تُضاف حبوب فلفل سيتشوان المطحونة في النهاية (أو كزينة نهائية)، وتحافظ على جودتها المخدرة، نظرًا لأن الطهي لفترة طويلة يمكن أن يخفف من تأثير الوخز المميز. يُعد مابو دوفو، الذي يتم تقديمه فوق الأرز المطهو على البخار، طبقًا مميزًا لمطبخ سيتشوان - ناري ومخدر ولذيذ للغاية، ويعرض إتقان المنطقة للحرارة المعقدة والطبقات.
يخدم 3
قم بغلي مكعبات التوفو بلطف في ماء مملح لمدة دقيقتين لتثبيته قليلاً وإزالة أي نكهة للفاصوليا. استنزاف بعناية.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُطهى لحم الخنزير المطحون حتى يصبح لونه بنيًا ومتفتتًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
ادفع لحم الخنزير إلى الجانب، وأضف دوبانجيانغ والفاصوليا السوداء المخمرة إذا كنت تستخدمه في الزيت، واقليه لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته ويتحول الزيت إلى اللون الأحمر.
يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة 30 ثانية.
يُسكب المرق وصلصة الصويا مع التحريك حتى يمتزجوا. جلب لينضج.
قم بتحريك التوفو المسلوق بلطف، مع وضع الصلصة فوقها بالملعقة بدلاً من التقليب بقوة. ينضج 5 دقائق.
أضيفي ملاط نشا الذرة بلطف، واتركيه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة وتتحول إلى لامعة.
يرش مع الفلفل سيتشوان المطحون والبصل الأخضر. يقدم مباشرة فوق الأرز المطهو على البخار.
Eğer bulabilirseniz özellikle Pixian doubanjiang'ı kullanın; ومع ذلك، فإن الشركات في Sichuan Fermente Fasulye Ezmesidir وSupermarktteki Biber Fasulyesi قد بدأت في الرحيل عن هذا المكان.
Tofuyu sosa Batırdıktan sonra nazikçe tutun؛ قبل استخدام صلصة التوفو، عليك أن تضعها دائمًا في الثلاجة.
Kendine هو على مقربة من العصر، في موسم الأمطار في سيتشوان، الذي يعتبر بمثابة نظرة جيدة، وهو طن من كلانج.
Das bedeutet, dass Sie sich in Ihrem Zuhause wohlfühlen und Ihren Aufenthaltsort verlassen müssen.
Dies ist der Grund dafür, dass Sie nicht mehr wissen, était Sie tun müssen.
ليس من الممكن التحكم في جهاز التحكم خارج الوكالة.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ سوف يستمر التوفو في الثبات قليلاً. يُعاد التسخين بلطف على نار خفيفة، مع التحريك بعناية لتجنب تفتيت التوفو.
يُقال إن مابو دوفو نشأ في القرن التاسع عشر بالقرب من مدينة تشنغدو، وقد ابتكرته امرأة ذات وجه مثقوب (أعطت الطبق اسمه، "ma" تعني مثقوب و"po" تعني امرأة عجوز)، ولا يزال أحد أكثر الأطباق شهرة عالميًا في مطبخ سيتشوان.
تعتبر دوبانجيانغ، سيتشوان، مكانًا مفضلاً للأطفال والرضع؛ سيتشوان وبيكسيان دوبانجيانج، أوزجون ويستمتعان برحلة إلى كابول.
يمكنك الحصول على المعلومات التفصيلية حول المنتج. Yumuşak tofuyu nazikçe tutun, karıştırmak yerine üzerine sosu kaşıkla dökün e önceden haşlamak, daha iyi bir arada kalmasına yardımcı olur.
حرب كيندين erstaunt über die Aromen، die sie empfand، als sie auftrat ("ma" olarak adlandırılan). oluşturur.
لكل وجبة (320g) · 3 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
