فطائر صينية هشة ذات طبقات مصنوعة من عجينة مغلفة بالبصل الأخضر، مقلية في المقلاة حتى تصبح مقرمشة من الخارج وقابلة للمضغ من الداخل.
كونغيوبينج، أو فطائر البصل الأخضر الصينية، هي طعام محبوب في الشوارع وعنصر أساسي مطبوخ في المنزل مبني على تقنية مشابهة للمعجنات الرقائقية: يتم لف العجين إلى شرائح رقيقة، ودهنه بالزيت ونثره بالبصل الأخضر، ثم لفه ولفه قبل أن يتم تسويته وقليه في المقلاة، مما يخلق العشرات من الطبقات الرقيقة والقشارية داخل فطيرة واحدة. والنتيجة هي معجنات مقرمشة ومنتفخة قليلاً من الخارج، مع طبقة داخلية مطاطية ولذيذة مع رائحة البصل الأخضر. التقنية التي تحدد congyoubing هي طريقة اللف واللف: بعد لف العجين إلى مستطيل رفيع ودهنه بالزيت والبصل الأخضر، يتم لفه بإحكام في جذع شجرة، ثم لفه مثل قوقعة الحلزون ويتم تسويته مرة أخرى - هذه العملية، التي تتكرر أحيانًا، هي ما يخلق البنية المميزة للفطيرة متعددة الطبقات. إن القلي بكمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة، مع الضغط من حين لآخر باستخدام ملعقة، يكتسب مظهرًا خارجيًا ذهبيًا عميقًا وهشًا بينما يظل الجزء الداخلي طريًا ومطاطيًا. يتم تقديمه ساخنًا، مقطعًا إلى شرائح، وأحيانًا مع صلصة بسيطة من خل الصويا، ويمكن العثور على الكونجيوبينج في أكشاك الشوارع والطاولات المنزلية في جميع أنحاء الصين - مقرمشة، وقشارية، ومرضية إلى ما لا نهاية، وهو عرض حقيقي لتقنية العجين.
يخدم 4
نخلط الدقيق مع الماء الساخن أولاً مع التحريك السريع، ثم نضيف الماء البارد والملح، ونعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة. الراحة مغطاة 30 دقيقة.
قسمي العجينة إلى 4 أجزاء. نفرد كل قطعة على شكل مستطيل رفيع جداً.
دهن كل مستطيل بسخاء بالزيت، ورشه بالملح، ثم نثر البصل الأخضر المفروم بالتساوي على السطح.
قم بلف كل مستطيل بإحكام على شكل جذع، ثم قم بلف الجذع على شكل حلزوني، مع وضع النهاية بالأسفل.
قم بتسوية كل ملف بلطف باستخدام شوبك في قرص يبلغ عرضه حوالي 15 سم، مع الحرص على عدم الضغط بقوة شديدة وفقدان الطبقات.
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. اقلي كل فطيرة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، مع الضغط عليها من حين لآخر باستخدام ملعقة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
تقطع إلى شرائح وتقدم ساخنة مع صلصة الصويا والخل وزيت السمسم.
Hamuru a été écrit pour la first fois; ومع ذلك، فقد أصبح من الصعب جدًا تشغيل العمل وعدم المرور.
Die Zeit, in der Sie sich wohlfühlen, ist die Zeit, in der Sie sich wohlfühlen;; Daha kalın hamur o kadar çok Farklı, pul pul katman geliştirmeyecektir.
إنها فكرة منتج قوي للأشخاص الذين يحتاجون إلى المساعدة - إنها فكرة عن منتج أساسي يساعدك على التأكد من أنك موجود في المنزل.
هذا هو السبب، إذا كنت في الهواء الطلق، فإن درجة الحرارة المحيطة ليست بنفس القدر.
هذا ليس كل شيء، لأنه من الصعب أن تكون في العالم في يوم من الأيام، إذا كان قطارًا.
هناك مشكلة يجب حلها مع بداية العمل، قبل بدء العمل.
قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو قم بتجميد الأقراص المسطحة غير المطبوخة لمدة تصل إلى شهرين. يُعاد التسخين في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقتين لكل جانب لاستعادة القرمشة.
يعد Congyoubing عنصرًا أساسيًا في طعام الشوارع الصيني والطبخ المنزلي، ولا سيما المرتبط بشانغهاي والمطبخ الصيني الشرقي، حيث تعكس التقنية الرقائقية والملفوفة تقليدًا صينيًا أوسع يتمثل في إنشاء طبقات قشارية في العجين اللذيذ بدون زبدة أو شحم الخنزير.
الهامور ليس في العمل وهو في حالة جيدة حتى لو كان لديه عمل من أجل ما هو عليه. من الأفضل أن لا يكون Gerät أكثر فائدة من ذلك، وليس من الجيد أن يكون Gerät plus benötigt wird.
Evet - dinlenmiş hamur bir gün öncesine kadar buzdolabında saklanabilir؛ استخدمه لتشغيل العمل مرة واحدة حصلت عليها.
إذا كنت مهتمًا، فيجب عليك التأكد من أن الجهاز ليس أكثر فعالية. انتبه إلى ما لا يمكنك الذهاب إليه أثناء التدريب واترك لحظة واحدة في المدرسة قبل البدء.
لكل وجبة (180g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
