هانتون تانغ (حساء وانتون الصيني)

حول هذه الوصفة

هونتون تانغ، أو حساء فطيرة باللحم، هو طبق مريح صيني محبوب - فطائر فطيرة باللحم الرقيقة مليئة بلحم الخنزير المطحون والروبيان، تنضج بلطف في مرق صافٍ ولذيذ حتى تطفو وتتحول الأغلفة إلى شفافة وحريرية. يوجد في المأكولات الصينية الإقليمية مع اختلافات في سمك الحشوة والغلاف، لكن الجاذبية الأساسية تظل كما هي: حساء خفيف ودافئ مصنوع حول فطائر طرية مطبوخة بشكل مثالي. التقنية الأكثر أهمية هي الحشوة والتغليف: يتم تتبيل لحم الخنزير والروبيان بالزنجبيل، والبصل الأخضر، ولمسة من زيت السمسم، ويتم خلطهما حتى يصبح لزجًا قليلاً، وملفوفين بجلود فطيرة رقيقة مطوية في شكل معين (غالبًا ما يكون مثلثًا بسيطًا وملتويًا أو طية "سمكة ذهبية" أكثر تفصيلاً) تحافظ على الحشو آمنًا أثناء الطهي. إن غلي فطائر الونتون بلطف بدلاً من الغليان بقوة يمنع الأغلفة الرقيقة من التمزق، كما أن بناء مرق لذيذ مسبقًا - مغلي بالزنجبيل والبصل الأخضر - يضمن أن الحساء نفسه يحمل عمقًا حقيقيًا يتجاوز مجرد الزلابية. يتم تقديم هانتون تانغ ساخنًا في أوعية مع القليل من البصل الأخضر ورذاذ من زيت السمسم، وهو خفيف ولكنه مُرضٍ للغاية، وهو طبق موجود في كل قائمة مطاعم صينية تقريبًا ويتم إعداده في المنزل لتناول وجبة مريحة من الصفر.

المكونات

يخدم 4

• 200 غلحم الخنزير المطحون
• 100 غجمبري(مقشرة ومفرومة ناعماً)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل المبشور
• 2 سوقالبصل الأخضر(مفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين)
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرةالنبيذ شاوشينغ
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 30مغلفة فطيرة باللحم
• 6 أكوابمخزون الدجاج
• 2 شرائحالزنجبيل الطازج(للمرق)
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا(للمرق)
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   يُمزج لحم الخنزير المطحون والروبيان المفروم والزنجبيل والبصل الأخضر وصلصة الصويا وزيت السمسم ونبيذ شاوشينغ والملح والفلفل الأبيض. تخلط جيدا حتى لزجة قليلا.

2. 2

   املأ الوانتون

   ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل غلاف. بلل الحواف بالماء، ثم قم بطيها على شكل مثلث، ثم قم بضم الزاويتين السفليتين معًا لإغلاقهما.

3. 3

   بناء المرق

   يُغلى مرق الدجاج على نار خفيفة مع شرائح الزنجبيل وصلصة الصويا.

4. 4

   قم بطهي الوانتون

   إحضار وعاء منفصل من الماء ليغلي بلطف. أضيفي الوانتون واطهيها لمدة 4-5 دقائق حتى تطفو وتنضج الحشوة.

5. 5

   الجمع

   إزالة شرائح الزنجبيل من المرق. قسمي الوانتون المطبوخة بين الأطباق واغرفي المرق الساخن فوقها.

6. 6

   خدمة

   يُزيّن بالبصل الأخضر ورذاذ من زيت السمسم. يخدم على الفور.

الاختلافات

• •

  أضف بوك تشوي أو السبانخ إلى المرق للحصول على المزيد من الخضار واللون.

• •

  يتم تطبيق هذه البروتينات على ضوء النهار، إذا كان المنزل ساخنًا وإذا لم يتم استهلاكها.

• •

  يوجد العديد من المتغيرات متعددة التكافؤ، مما يجعل الإصدار الجديد متاحًا، والذي لا يحتوي على المزيد من الميزات.

تخزين

قم بتخزين فطائر الوانتون غير المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين؛ يُطهى مباشرة من المجمدة، مع إضافة 1-2 دقيقة إضافية. قم بتبريد فطائر الوانتون المطبوخة والمرق بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين.

الأسئلة المتداولة