تانغ يوان (كرات الأرز اللزج الصينية في حساء الزنجبيل الحلو)

حول هذه الوصفة

تانغ يوان عبارة عن كرات صغيرة مطاطية مصنوعة من دقيق الأرز اللزج، إما تترك سادة أو مليئة بمعجون حلو (السمسم الأسود والسكر هو الأكثر كلاسيكية)، تقدم تطفو في شراب دافئ معطر بنكهة الزنجبيل والسكر الصخري. إنها تحمل معنى رمزيًا عميقًا في الثقافة الصينية - شكلها الدائري يمثل وحدة الأسرة واكتمالها - ويتم تناولها تقليديًا خلال مهرجان الانقلاب الشتوي (دونغتشي) ومهرجان الفوانيس. التقنية التي تهم العجين هي اتساق العجين والحشو: يتم خلط دقيق الأرز اللزج بالماء الدافئ حتى يشكل عجينة ناعمة ومرنة لا ينبغي أن تكون جافة جدًا (التي تتشقق) أو رطبة جدًا (التي لن تحافظ على شكلها)، وإذا صنعت تانغ يوان، يجب أن يكون معجون السمسم الأسود ثابتًا بما يكفي للتغليف دون تسرب أثناء الغليان. طهي الكرات في الماء المغلي بلطف حتى تطفو، ثم نقلها إلى شراب الزنجبيل الدافئ، هي الطريقة القياسية، مما يضمن طهيها بالتساوي دون أن تصبح مشبعة بالماء أو طرية. يتم تقديم تانغ يوان دافئًا في أوعية من شراب الزنجبيل العطري، وهو طعام حلوى شتوي مريح، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالتجمعات العائلية ورمز العمل الجماعي الذي تمثله الزلابية المستديرة.

المكونات

يخدم 6

• 2 أكوابدقيق الأرز اللزج
• 1 كوبالماء الدافئ(حسب الحاجة)
• 0.5 كوببذور السمسم الأسود(محمص)
• 0.33 كوبالسكر(لملء)
• 3 ملعقة كبيرةزبدة أو شحم الخنزير(لملء)
• 8 أكوابالماء(للشراب)
• 200 غالسكر الصخري أو السكر البني
• 6 شرائحالزنجبيل الطازج

التعليمات

1. 1

   اصنع حشوة السمسم

   يُطحن السمسم الأسود المحمص مع السكر حتى يصبح ناعمًا. اخلطي الزبدة المخففة أو شحم الخنزير حتى تشكل عجينة متماسكة. تبرد لمدة 20 دقيقة، ثم تشكل كرات صغيرة.

2. 2

   اصنع العجينة

   يُمزج دقيق الأرز اللزج مع الماء الدافئ تدريجيًا، ويُعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ولينة ومرنة.

3. 3

   لف الحشوة

   نأخذ قطعة صغيرة من العجين، ونفردها على شكل قرص، ونضع كرة من حشوة السمسم في وسطها، ونلف العجينة حولها، ونغلقها بالكامل ونشكلها على شكل كرة ناعمة.

4. 4

   اصنع الشراب

   الجمع بين الماء والسكر الصخري وشرائح الزنجبيل في وعاء. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينقع.

5. 5

   طهي تانغ يوان

   إحضار وعاء منفصل من الماء ليغلي بلطف. أضيفي كرات الأرز المملوءة واطهيها حتى تطفو على السطح، لمدة 5-6 دقائق.

6. 6

   الجمع وتقديم

   انقل تانغ يوان المطبوخ إلى أوعية واغرف شراب الزنجبيل الدافئ فوقها. يقدم على الفور وهو ساخن.

الاختلافات

• •

  إنها فكرة إصدار جديد متوفر، وهو ليس بسيطًا ومتوفرًا، وZencefil Žurubunda جاهز للاستخدام.

• •

  إنه أمر سهل للغاية لفرز الرؤوس، وهو أمر سهل للغاية.

• •

  أضف القليل من توت غوجي إلى الشراب للحصول على لون وحموضة خفيفة.

تخزين

يتم تجميد تانغ يوان غير المطبوخ بشكل جيد للغاية - يتم تجميده على صينية حتى يصبح صلبًا، ثم ينقل إلى كيس، ويطهى مباشرة من المجمدة، مع إضافة 1-2 دقيقة إضافية. من الأفضل تناول تانغ يوان المطبوخ طازجًا.

الأسئلة المتداولة