أرز مقلي مع الروبيان والحبار والإسكالوب في صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر العطرية.
الكركم ليس من التوابل ذات الجذور العميقة في معظم الطبخ الصيني الإقليمي، لذلك تم بناء هذا الطبق بصراحة بدلاً من ذلك حول الزنجبيل والبصل الأخضر، وهو الاقتران العطري الذي يحدد طبخ المأكولات البحرية الكانتونية الكلاسيكية، والأكثر شهرة في جراد البحر والزنجبيل والبصل الأخضر وسرطان البحر. يتم قلي المأكولات البحرية - الجمبري والحبار والإسكالوب - لفترة وجيزة جدًا على نار عالية بحيث تظل كل قطعة طرية، ثم توضع جانبًا بينما يقلى الأرز بشكل منفصل ويتم دمج كل شيء في النهاية. يتم قلي الزنجبيل والبصل الأخضر في الزيت حتى تفوح رائحتهما دون أن يتحول لونهما إلى اللون البني، مما يضفي على الزيت نفسه نكهتهما؛ ثم يغطي هذا الزيت المعطر كل حبة أرز أثناء قليها. دفقة صغيرة من نبيذ شاوشينغ تزيل بريق المقلاة جزئيًا، مما يرفع نكهة المأكولات البحرية المتبقية ويضيف حلاوة خفيفة نموذجية لطهي الووك الكانتوني. والنتيجة هي أرز مقلي أخف وأكثر رقة من الأرز المقلي بكثافة، مما يسمح للمأكولات البحرية والعطريات بنقل الطبق بدلاً من صلصة الصويا.
يخدم 4
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار عالية. أضف الجمبري والحبار والاسكالوب. يقلى لمدة 90 ثانية حتى يصبح معتمًا وثابتًا. أخرجه على الفور واتركه جانبًا لتجنب الإفراط في الطهي.
يُضاف القليل من الزيت ويُسكب في البيضة المخفوقة ويُخفق في الخثارة الناعمة. نخرجها ونضعها جانباً مع المأكولات البحرية.
أضف الزيت المتبقي والزنجبيل والبصل الأخضر إلى المقلاة. يقلى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته ولكن لا يتحول إلى اللون البني.
يُضاف الأرز البارد، ويُفتت الكتل، ويُقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق حتى يسخن تمامًا وتتفحم البقع قليلاً.
ادفع الأرز إلى الجانب، واسكب نبيذ شاوشينغ في المساحة الخالية ليصدر صوت أزيز لبضع ثوان، ثم حركه. تُضاف صلصة الصويا والفلفل الأبيض، ويُقلب الخليط بالتساوي.
أعد المأكولات البحرية والبيض إلى المقلاة، وقلبها حتى تسخن لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. رشي عليها زيت السمسم والبصل الأخضر، ثم قدميها على الفور.
أضف المأكولات البحرية مرة أخرى في النهاية فقط لإعادة تسخينها - فالوقت الإضافي في المقلاة الساخنة سيجعلها مطاطية.
Deniz ürünlerini pişirmeden önce Tamamen kurulayın؛ Si vous n'êtes pas plus sage، l'huile n'est pas plus benéfique.
Daha küçük bir tava kullanıyorsanız deniz ürünlerini küçük porsiyonlar halinde pişirin; يجب أن يتم تفريغ الجهاز من الماء ويجب أن يكون الزيت أكثر قوة.
Alors que je dis, dass sich mit der Zeit, in der sie sich befand, in einer schwierigen Situation befand, la guerre n'est pas facile, elle est à portée de main.
Daha Zengin، daha ha lezzetli bir Kanton ziyafet tarzı ıçin honuna bir kaşık dolusu XO sosu ekleyin.
هذا يعني أنك تهدف إلى أن يكون هذا هو حالك في حياتك.
هناك إصدار يجب عليك استخدامه لاستخدام طرق التصفح، بالإضافة إلى المعلومات المتعلقة بالمنتج.
من الأفضل أن تؤكل طازجة، ولكن تبقى بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد التسخين بلطف في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة؛ تصبح المأكولات البحرية أكثر صلابة إذا تم إعادة تسخينها في الميكروويف على حرارة عالية.
يعد طهي المأكولات البحرية بالزنجبيل والبصل الأخضر سمة مميزة للمطبخ الكانتوني، وقد تم تطويره حول وصول قوانغدونغ إلى المأكولات البحرية الطازجة وفلسفة الطهي التي تفضل التوابل الخفيفة والعطرية على الصلصات الثقيلة للسماح بحلاوة المأكولات البحرية الطبيعية.
إيفيت, تامامين çözdürün önce hafifçe vurarak kurulaın; ıslak deniz ürünleri wok'un sıcaklığını düşürur et düzgün bir şekilde kızarmasını önler.
بديل Kuru şeri yakın؛ Shaoxing a la main sur la main d'oeuvre، le travail pour l'avenir، et aussi sur la main d'oeuvre، pour les töten.
Muhtemelen çok uzun süre pişirilmiştir؛ Karides و Kalamar و Deniz Tarağının Toplamda yalnızca bir veya iki dakikaya ihtiyacı vardır et opak hale geldikleri anda ocaktan alınmalıdır.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
