لحم بقري فايف سبايس و برجر ثوم باو

حول هذه الوصفة

تعيد هذه الوصفة صياغة نكهات لحم البقر الصيني المكون من خمسة توابل، والتي توجد عادة في البطاطس المقلية والأسياخ المنزلية، إلى برجر مصنوع من باو طري مطهو على البخار بدلاً من الكعك الغربي. يتم تتبيل الفطائر بالثوم والزنجبيل ومسحوق البهارات الخمسة وقليل من فول الصويا ونبيذ شاوشينغ، وتنتهي بطبقة سريعة من فول الصويا والثوم ولمسة من الهويسن الذي يتكرمل على المقلاة الساخنة. يعتبر كعك الباو المطبوخ على البخار هو الاختيار الأساسي هنا: قوامه الناعم الحلو قليلاً، والوسادي يختلف تمامًا عن كعكة البرجر المحمص، وهذا ما يجعل هذا يبدو صينيًا مميزًا بدلاً من فطيرة لحم البقر مع التوابل الآسيوية داخل كعكة عادية. إذا كنت لا ترغب في تحضير الباو من الصفر، فإن الكعك المجمد المطهو ​​على البخار الذي يتم شراؤه من المتجر يعمل بشكل جيد ويحتاج فقط إلى بضع دقائق في قدر البخار. يضيف الخيار المخلل والكزبرة في الأعلى الحموضة والنضارة التي تتخلل لحم البقر المزجج الغني، وهو نفس التوازن الموجود في العديد من أطباق اللحوم الصينية المطهوة ببطء والمزججة.

المكونات

يخدم 4

• 500 غلحم البقر المفروم(مزيج 80/20)
• 4 فصوصالثوم(مفروم، مقسم)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق البهارات الخمسة الصينية
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا الخفيفة
• 1 ملعقة كبيرةنبيذ شاوشينغ
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرةصلصة هويسن(للتزجيج)
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا الخفيفة(للتزجيج)
• 1 ملعقة صغيرةعسل(للتزجيج)
• 8كعك باو على البخار(تم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع)
• 0.5 كوبخيار مخلل سريع(شرائح رقيقة)
• 0.25 كوبالكزبرة الطازجة

التعليمات

1. 1

   امزج الفطائر

   يُمزج اللحم المفروم مع نصف الثوم والزنجبيل والبهارات الخمسة وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ. اخلطي المزيج بلطف وشكليه إلى 4 أقراص أوسع قليلاً من كعك الباو، لأنها سوف تنكمش أثناء طهيها.

2. 2

   اصنع التزجيج

   اخفقي صلصة الهويسن مع الثوم المتبقي وصلصة الصويا والعسل في وعاء صغير.

3. 3

   اطبخ الفطائر

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. اطهي الفطائر لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون البني جيدًا وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 فهرنهايت).

4. 4

   الصقيل الفطائر

   في الدقيقة الأخيرة من الطهي، قم بدهن طبقة التزجيج على جانبي كل شريحة لحم، واتركها تتكرمل قليلاً على المقلاة الساخنة دون أن تحترق.

   أبقِ الحرارة متوسطة وليست عالية، بمجرد استمرار التزجيج - يحترق العسل بسرعة.

5. 5

   قم ببخار الباو

   قم بطهي كعك الباو على البخار وفقًا لتعليمات العبوة، لمدة 6-8 دقائق تقريبًا، حتى يصبح طريًا ومنتفخًا.

6. 6

   تجميع

   قم بتقسيم كل قطعة باو، ثم ضعها في شريحة لحم مزججة وخيار مخلل وكزبرة. يقدم على الفور بينما الكعك دافئ وناعم.

الاختلافات

• •

  استخدم لحم الخنزير المفروم بدلًا من لحم البقر لقرص أخف وأحلى قليلًا يتناسب جيدًا مع الطلاء نفسه.

• •

  من الجيد أن تكون قادرًا على استخدام الآلة، وأن تعمل في المستقبل، ولا يمكنك فعل ذلك.

• •

  من الجيد أن مادة الهيدروكربون والهيدروليك في الجزء الأول من السنة ليست أكثر فعالية.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ قم بتخزين باو بشكل منفصل. أعد تسخين الفطائر في مقلاة على نار متوسطة وأعد طهي الباو بالبخار لبضع دقائق حتى تصبح طرية قبل التجميع.

الأسئلة المتداولة