برجر لحم بقري متبل بالساتيه مع صلصة الفول السوداني

حول هذه الوصفة

ينقل هذا البرجر نكهة الساتيه، وهو اللحم المشوي الشهير في إندونيسيا، من خلال عمل نفس تتبيلة الكزبرة والكمون وسكر النخيل في فطيرة لحم بقري مفروم بدلاً من أسياخ مكعبات اللحم. يتم شواء الساتاي نفسه بشكل تقليدي على الفحم ومغطى بصلصة الصويا الحلوة، لذلك تميل هذه الفطيرة إلى نفس الاتجاه الحلو المالح والمتبل الدافئ بدلاً من توابل البرجر العادية. العنصر المحدد لأي تجربة ساتيه جيدة هو صلصة الفول السوداني، بومبو كاكانغ، المصنوعة عن طريق قلي معجون التوابل ومزجه مع الفول السوداني المحمص وسكر النخيل والتمر الهندي حتى تتحول إلى صلصة سميكة لامعة بعمق حقيقي يتجاوز مجرد "زبدة الفول السوداني مع شيلي". إن صنعه من الصفر هنا، بدلاً من استخدام نسخة متناقضة، هو ما يمنح هذا البرجر طابع ساتيه أصيل. مغطاة بصلصة الفول السوداني وشرائح الخيار والكراث المقلي المقرمش، وهي طريقة محمولة للاستمتاع بنكهات أحد أكثر الأطباق المحبوبة في إندونيسيا.

المكونات

يخدم 4

• 600 غلحم البقر المفروم(مزيج 80/20)
• 1 ملعقة كبيرةكزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 2 ملعقة كبيرةكيكاب مانيس
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 2الكراث(مفرومة خشنة لصلصة الفول السوداني)
• 1 فصالثوم(لصلصة الفول السوداني)
• 1شيلي أحمر(مفرومة فرماً خشناً، أو حسب الرغبة)
• 0.75 كوبالفول السوداني المحمص غير المملح(أو نصف كوب من زبدة الفول السوداني الطبيعية)
• 0.75 كوبالماء
• 2 ملعقة كبيرةكيكاب مانيس(للصلصة)
• 1 ملعقة صغيرةمعجون التمر الهندي(أو 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون)
• 4كعك البرجر
• 1خيار(شرائح رقيقة)
• 0.25 كوبالكراث المقلي(لتتصدر)

التعليمات

1. 1

   امزج الفطائر

   يُمزج اللحم المفروم مع الكزبرة المطحونة والكمون والكيك مانيس والثوم المفروم والملح. تخلط بلطف وتشكل في 4 فطائر.

2. 2

   اصنعي قاعدة صلصة الفول السوداني

   مزيج الكراث والثوم والفلفل الحار في عجينة. إذا كنت تستخدم الفول السوداني الكامل، اطحنه بشكل منفصل حتى يتم طحنه جيدًا ولكن ليس على شكل معجون.

3. 3

   اطبخ صلصة الفول السوداني

   سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر صغيرة على نار متوسطة. يقلى معجون الكراث والثوم والفلفل الحار لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته. يُضاف الفول السوداني المطحون (أو زبدة الفول السوداني)، والماء، والكيك مانيس، ومعجون التمر الهندي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق مع التحريك كثيرًا حتى يصبح سميكًا ولامعًا.

   قم بالتقليب بشكل متكرر مع تكثيف الصلصة - يمكن للفول السوداني المطحون وزبدة الفول السوداني أن يلتصقا ويحرقا في قاع المقلاة إذا تركا دون مراقبة.

4. 4

   اطبخ الفطائر

   سخني الزيت المتبقي في مقلاة أو صينية على نار متوسطة عالية. اطهي الفطائر لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون البني جيدًا وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 فهرنهايت).

5. 5

   نخب الكعك

   يُقسم خبز التوست إلى نصفين في نفس المقلاة في آخر دقيقة من الطهي.

6. 6

   تجميع

   وزعي صلصة الفول السوداني على الكعكة السفلية، ثم أضيفي شريحة اللحم والمزيد من صلصة الفول السوداني وشرائح الخيار والكراث المقلي. أغلق بالكعكة العلوية وقدمها على الفور.

الاختلافات

• •

  قم بشوي الفطائر على الفحم بدلًا من القلي للحصول على نكهة أكثر دخانًا أقرب إلى نكهة الساتيه التقليدية.

• •

  عندما يكون الشخص مهتمًا باستهلاك الكحول، يتم حل المشكلة.

• •

  الخطأ الأول هو أني من النوع السويسري، مثل الشراء، وهذا كما هو الحال، مثل المنزل الذي أنت عليه، يجب أن يكون.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المطبوخة وصلصة الفول السوداني بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام. إعادة تسخين الفطائر في مقلاة على نار متوسطة. قم بتسخين صلصة الفول السوداني بلطف مع القليل من الماء لإعادتها إلى قوام قابل للسكب.

الأسئلة المتداولة