الإندونيسية ناسي جورينج
الأرز المقلي الشهير في إندونيسيا - بنكهة كيكاب مانيس وفول الصويا الحلو ومعجون الروبيان والفلفل الحار، مغطى بالبيض المقلي والكراث المقرمش.
حول هذه الوصفة
ناسي جورينج هو الطبق الوطني الإندونيسي وواحد من أكثر أطباق الأرز المقلي إرضاءً في جنوب شرق آسيا. على عكس الأرز الصيني المقلي، يحصل ناسي جورينج الإندونيسي على لونه الداكن المميز وحلاوته العميقة من كيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة) وعمق أومامي المعقد من تيراسي (معجون الروبيان المخمر). إنها وجبات الإفطار والغداء والعشاء المفضلة في جميع أنحاء 17000 جزيرة في الأرخبيل الإندونيسي.
المكونات
يخدم 4
- 4 أكوابأرز الياسمين المطبوخ(عمره يوم، بارد – ضروري)
- 200 غروبيان أو دجاج(مقشر / مكعبات)
- 3 ملعقة كبيرةكيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة)
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرةتيراسى (معجون الروبيان)(أو 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 2الكراث(شرائح ناعما)
- 3الفلفل الأحمر(شرائح)
- 2البيض(لتتصدر)
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 4بصل الربيع(شرائح)
- 2 ملعقة كبيرةالكراث المقلي المقرمش(لتزيين)
- 1خيار(مقطعة للتقديم)
- 1طماطم(مقطعة للتقديم)
التعليمات
- 1
تحضير معجون العطريات
باستخدام هاون ومدقة أو محضرة طعام صغيرة، اطحني الثوم والكراث والفلفل الحار والتراسي للحصول على عجينة خشنة.
- 2
يقلى المعجون
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار عالية حتى يدخن. أضف المعجون - اقليه لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته ويصبح داكنًا قليلاً.
قم بقلي تيراسي جيدًا، حيث أن معجون الجمبري الخام له رائحة كريهة؛ عند طهيه يصبح لذيذًا للغاية.
- 3
اطبخ البروتين
أضف الجمبري أو الدجاج. يُقلى المزيج حتى ينضج تمامًا، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
- 4
أضف الأرز
يُضاف الأرز البارد على دفعات، ويُفتت أي كتل. يقلب بقوة على نار عالية لمدة 3 دقائق.
- 5
الموسم
أضف كيكاب مانيس وصلصة الصويا. قلبي حتى يغطى كل الأرز بالتساوي - يجب أن يتحول إلى اللون البني الغامق. تذوق وضبط التوابل.
- 6
يقلى البيض ويقدم
في مقلاة منفصلة، اقلي البيض في الزيت المتبقي بحيث يكون الجانب المشمس لأعلى. قسمي الأرز إلى أوعية. أعلى كل منها مع بيضة مقلية. يُزيّن بالبصل الأخضر والكراث المقرمش وشرائح الخيار والطماطم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الأرز البارد القديم غير قابل للتفاوض، فالأرز الطازج رطب جدًا ويجعل الأرز المقلي لزجًا ومتكتلًا.
- →
Kecap manis هو العنصر المميز - صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية. العلامة التجارية ABC متاحة على نطاق واسع.
- →
الحرارة العالية والمقلاة الساخنة تخلق نكهة الدخان المتفحمة قليلاً (ووك هيي) التي تميز ناسي جورينج الرائعة.
الاختلافات
- •
ناسي جورينج كامبونج: على طراز القرية مع الأنشوجة والسبانخ.
- •
ناسي جورينج للمأكولات البحرية: خليط من الجمبري والحبار ولحم السلطعون.
- •
نباتي: استبدل معجون الروبيان بمعجون الميسو وأضف المزيد من الخضار.
تخزين
أفضل طازجة. يتم إعادة تسخين بقايا ناسي جورينج جيدًا في مقلاة مع القليل من الماء.
التاريخ والأصل
يتم تناول الأرز المقلي في إندونيسيا منذ أكثر من ألف عام، وهو الاستخدام الأمثل لبقايا الأرز. أصبح ناسي جورينج الطبق الوطني لإندونيسيا ويقال إنه كان أحد الأطعمة المفضلة لباراك أوباما منذ طفولته في جاكرتا. يتم بيعه في وارونج (أكشاك الشوارع) على مدار الساعة ويتم تناوله في أي ساعة.
الأسئلة المتداولة
ما هو كيكاب مانيس؟
كيكاب مانيس (يُنطق "كاتشب مانيس") عبارة عن صلصة صويا إندونيسية حلوة وسميكة مصنوعة من سكر النخيل. إنه ضروري للحصول على لون ناسي جورينج العميق ونكهة الكراميل اللذيذة. العلامة التجارية ABC متاحة على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت الآسيوية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة