الأرز المقلي الشهير في إندونيسيا - بنكهة كيكاب مانيس وفول الصويا الحلو ومعجون الروبيان والفلفل الحار، مغطى بالبيض المقلي والكراث المقرمش.
ناسي جورينج هو الطبق الوطني الإندونيسي وواحد من أكثر أطباق الأرز المقلي إرضاءً في جنوب شرق آسيا. على عكس الأرز الصيني المقلي، يحصل ناسي جورينج الإندونيسي على لونه الداكن المميز وحلاوته العميقة من كيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة) وعمق أومامي المعقد من تيراسي (معجون الروبيان المخمر). إنها وجبات الإفطار والغداء والعشاء المفضلة في جميع أنحاء 17000 جزيرة في الأرخبيل الإندونيسي.
يخدم 4
باستخدام هاون ومدقة أو محضرة طعام صغيرة، اطحني الثوم والكراث والفلفل الحار والتراسي للحصول على عجينة خشنة.
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار عالية حتى يدخن. أضف المعجون - اقليه لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته ويصبح داكنًا قليلاً.
قم بقلي تيراسي جيدًا، حيث أن معجون الجمبري الخام له رائحة كريهة؛ عند طهيه يصبح لذيذًا للغاية.
أضف الجمبري أو الدجاج. يُقلى المزيج حتى ينضج تمامًا، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
يُضاف الأرز البارد على دفعات، ويُفتت أي كتل. يقلب بقوة على نار عالية لمدة 3 دقائق.
أضف كيكاب مانيس وصلصة الصويا. قلبي حتى يغطى كل الأرز بالتساوي - يجب أن يتحول إلى اللون البني الغامق. تذوق وضبط التوابل.
في مقلاة منفصلة، اقلي البيض في الزيت المتبقي بحيث يكون الجانب المشمس لأعلى. قسمي الأرز إلى أوعية. أعلى كل منها مع بيضة مقلية. يُزيّن بالبصل الأخضر والكراث المقرمش وشرائح الخيار والطماطم.
الأرز البارد القديم غير قابل للتفاوض، فالأرز الطازج رطب جدًا ويجعل الأرز المقلي لزجًا ومتكتلًا.
Kecap manis هو العنصر المميز - صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية. العلامة التجارية ABC متاحة على نطاق واسع.
الحرارة العالية والمقلاة الساخنة تخلق نكهة الدخان المتفحمة قليلاً (ووك هيي) التي تميز ناسي جورينج الرائعة.
ناسي جورينج كامبونج: على طراز القرية مع الأنشوجة والسبانخ.
ناسي جورينج للمأكولات البحرية: خليط من الجمبري والحبار ولحم السلطعون.
نباتي: استبدل معجون الروبيان بمعجون الميسو وأضف المزيد من الخضار.
أفضل طازجة. يتم إعادة تسخين بقايا ناسي جورينج جيدًا في مقلاة مع القليل من الماء.
يتم تناول الأرز المقلي في إندونيسيا منذ أكثر من ألف عام، وهو الاستخدام الأمثل لبقايا الأرز. أصبح ناسي جورينج الطبق الوطني لإندونيسيا ويقال إنه كان أحد الأطعمة المفضلة لباراك أوباما منذ طفولته في جاكرتا. يتم بيعه في وارونج (أكشاك الشوارع) على مدار الساعة ويتم تناوله في أي ساعة.
كيكاب مانيس (يُنطق "كاتشب مانيس") عبارة عن صلصة صويا إندونيسية حلوة وسميكة مصنوعة من سكر النخيل. إنه ضروري للحصول على لون ناسي جورينج العميق ونكهة الكراميل اللذيذة. العلامة التجارية ABC متاحة على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت الآسيوية.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
