جادو جادو الإندونيسية – سلطة الخضار مع صلصة الفول السوداني الغنية
خضروات نيئة مطهية على البخار مع التوفو والبيض المسلوق والتيمبي، كلها مغطاة بصلصة الفول السوداني الدافئة الفاخرة.
حول هذه الوصفة
يعد جادو جادو واحدًا من أكثر الأطباق الإندونيسية المحبوبة والمعترف بها عالميًا - طبق كبير من الخضار المطبوخة على البخار (الفاصوليا الخضراء والسبانخ والبطاطس والملفوف)، والخضروات النيئة (الخيار وبراعم الفاصوليا)، والتوفو المقلي والتيمبيه، والبيض المسلوق، جميعها متحدة مع كمية كبيرة من صلصة الفول السوداني الدافئة والغنية. يُترجم الاسم تقريبًا إلى "مزيج مختلط"، في إشارة إلى المزيج الانتقائي من القوام ودرجات الحرارة على طبق واحد. صلصة الفول السوداني (بومبو كاكانج) هي قلب الطبق - الفول السوداني المحمص المطحون والفلفل الحار والثوم والخولنجان وأوراق الليمون الكافير وسكر النخيل والتمر الهندي وحليب جوز الهند المطبوخ في صلصة سميكة وعطرة ومعقدة تختلف عن صلصات الفول السوداني الرقيقة في المطبخ التايلاندي أو الفيتنامي. صلصة الفول السوداني الإندونيسية أكثر ثراءً وأكثر توابلًا قليلاً ورائحة عطرية عميقة من أوراق الليمون الخولنجان والكافير. يعد "جادو جادو" احتفالًا بالخضروات وواحدًا من أفضل الحجج لصالح الأكل النباتي - حيث توفر صلصة الفول السوداني بروتينًا كاملاً ونكهة غير عادية، مما يجعل الخضروات مثيرة حقًا وليست فاضلة. إنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي وقابل للتكيف بسهولة مع الأكل النباتي.
المكونات
يخدم 4
- 200 غالفاصوليا الخضراء(قلص، ابيضاض)
- 200 غسبانخ صغيرة(ذبل لفترة وجيزة)
- 200 غالبطاطس الشمعية(مسلوق ومقطع إلى شرائح)
- 200 غالملفوف الأبيض(تمزيقه ، مبيض لفترة وجيزة)
- 1خيار(شرائح)
- 100 غبراعم الفاصوليا
- 200 غالتوفو الثابت(مقلي حتى يصبح ذهبي اللون)
- 100 غtempeh(شرائح ومقلية)
- 4البيض المسلوق(النصف)
- 200 غالفول السوداني المحمص(الأرض ناعما)
- 3الفلفل الأحمر الطازج
- 3 فصوصالثوم
- 2 سمالخولنجان أو الزنجبيل
- 3أوراق الجير الكافير
- 2 ملعقة كبيرةمعجون التمر الهندي
- 2 ملعقة كبيرةسكر النخيل أو السكر البني
- 200 ملحليب جوز الهند
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
التعليمات
- 1
تحضير الخضار
تُسلق الفاصوليا الخضراء والسبانخ والملفوف بشكل منفصل في الماء المغلي حتى تصبح طرية. يصفى ويبرد. يقلى التوفو والمتفحم حتى يصبح ذهبي اللون.
- 2
اصنعي صلصة الفول السوداني
مزيج الفلفل الحار والثوم والخولنجان وأوراق الليمون الكافير إلى عجينة. تقلى في الزيت حتى تفوح رائحته، لمدة 3 دقائق. أضيفي الفول السوداني المطحون، وحركي جيداً. يُضاف حليب جوز الهند والتمر الهندي وسكر النخيل وصلصة الصويا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا وسلسًا.
يجب أن تكون الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية الملعقة ولكن قابلة للسكب. رقيقة بالماء إذا لزم الأمر.
- 3
ترتيب اللوحة
قم بترتيب جميع الخضروات والتوفو والتيمبي والبيض على طبق أو أطباق فردية - إما مختلطة أو منفصلة بشكل فني.
- 4
اللباس والخدمة
تُسكب صلصة الفول السوداني الدافئة بسخاء فوق الطبق. يُزيّن بالكراث المقلي ومقرمشات الجمبري.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
من الأفضل صنع صلصة الفول السوداني باستخدام الفول السوداني المحمص، وليس زبدة الفول السوداني، التي تفتقر إلى الملمس.
- →
قدّمي صلصة الفول السوداني دافئة، فهي تصبح سميكة وتفقد جاذبيتها عندما تكون باردة.
- →
قم بترتيب الخضروات بطريقة فنية — غادو-جادو هو طبق مرئي.
الاختلافات
- •
كيتوبراك: طبق مماثل في جاكرتا يستخدم كعك الأرز (لونتونج) والمعكرونة الزجاجية بدلاً من البطاطس.
- •
Pecel: نسخة جاوية مع صلصة الفول السوداني الأكثر جفافًا وتوابلًا بدون حليب جوز الهند.
تخزين
صلصة الفول السوداني تبقى لمدة 5 أيام. خضار محضرة طازجة. التوفو والتيمبه يحفظان لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تم تناول جادو جادو عبر جاوة والجزر الإندونيسية الأخرى لعدة قرون، مع وجود اختلافات إقليمية تعكس تفضيلات المنتجات المحلية والتوابل. تعتبر نسخة البيتاوي (جاكرتا) هي النسخة الأصلية. أصبح الطبق رمزًا لوحدة الطهي الإندونيسي - حيث يجمع بين المكونات والتأثيرات من التقاليد العرقية والإقليمية المختلفة في طبق واحد. وهو أحد الأطباق التي يتم تقديمها في الولائم الرئاسية في إندونيسيا وفي المناسبات الرسمية للدولة.
الأسئلة المتداولة
ما هو التمبيه وكيف يختلف عن التوفو؟
التمبيه هو منتج فول الصويا المخمر موطنه إندونيسيا، ويتم تصنيعه عن طريق ربط فول الصويا الكامل مع قالب مفيد. إنه ذو ملمس قوي ومطاطي ونكهة جوزية وفطر قليلاً ونكهة مخمرة مميزة. يُصنع التوفو من خثارة حليب الصويا، وهو أكثر سلاسة واعتدالًا ويمتص النكهة بدلاً من المساهمة في نكهته الخاصة. في الجادو-جادو، كلاهما يوفر البروتين النباتي بتركيبات مختلفة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة