سات أيام
أسياخ دجاج مشوية مع صلصة الفول السوداني المتبلة.
حول هذه الوصفة
ساتيه أيام هو طعام الشارع الأكثر شهرة في إندونيسيا، وهو عبارة عن قطع صغيرة من الدجاج المتبل بالكركم توضع على أسياخ من الخيزران وتُشوى على الفحم حتى تتفحم عند الحواف. يتم تقديم الأسياخ المدخنة مع صلصة الفول السوداني اللامعة والحلوة وجانب من الأرز المضغوط (لونتونج) أو الأرز الدافئ.
المكونات
يخدم 4
- 600 غأفخاذ دجاج خالية من العظم، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم
- 1 ملعقة صغيرةالكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 2 فصوصالثوم المبشور
- 1 ملعقة كبيرةكيكاب مانيس
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 16 عددأسياخ خيزران منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة
- 180 غزبدة الفول السوداني الناعمة
- 3 ملعقة كبيرةكيكاب مانيس (للصلصة)
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 2 عددالفلفل الأحمر، المخلوطة
- 150 ملالماء
- 1 فصالثوم (للصلصة)
التعليمات
- 1
نقع الدجاج
تُمزج مكعبات الدجاج مع الكركم، والكزبرة المطحونة، والثوم المبشور، والكيك مانيس، والزيت، والملح. تنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل في الثلاجة.
- 2
أسياخ الخيط
ضع 4-5 قطع من الدجاج في كل سيخ من الخيزران المنقوع.
- 3
اصنعي صلصة الفول السوداني
في قدر صغير، يُمزج زبدة الفول السوداني والفلفل الحار والثوم والكيك مانيس وصلصة الصويا وعصير الليمون والماء. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعمًا. ضبط الاتساق مع الماء.
- 4
أسياخ الشواية
تُشوى أسياخ الدجاج على نار عالية (على الفحم، أو شواية الغاز، أو صينية الشواء) لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، مع دهنها بالقليل من الكيكاب مانيس، حتى تنضج مع حواف متفحمة.
- 5
خدمة
يُقدم الأسياخ مع صلصة الفول السوداني الدافئة، وشرائح الخيار، والكراث الخام، والأرز المطهو على البخار أو كعك الأرز المضغوط.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
ننقع أسياخ الخيزران في الماء البارد لمدة 30 دقيقة لمنع احتراقها.
- →
قم بدهن الكيكاب مانيس في الدقيقة الأخيرة من الطهي للحصول على لمسة نهائية لامعة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدم لحم الخنزير أو لحم الضأن للإصدارات الإقليمية المختلفة.
- •
أضف سامبال كيكاب (شرائح الكراث في الفلفل الحار وفول الصويا) كتوابل إضافية.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتخزين الساتاي المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه على الشواية أو تحت الشواية.
التاريخ والأصل
يتم تشكيل طبق "ساتيه أيام" من قبل طهاة المنزل الذين قاموا بصقله عبر الأجيال، وتحقيق التوازن بين التقاليد والتطبيق العملي اليومي. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة