indonesiandinner✨ New
سات أيام
أسياخ دجاج مشوية مع صلصة الفول السوداني المتبلة.
تحضير
30 دقيقة
طهي
20 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
متوسط
4.8
سجّل الدخول للتقييم#دجاج#أسياخ#الأندونيسية#طعام الشارع#مشوي
أسياخ دجاج مشوية مع صلصة الفول السوداني المتبلة.
ساتيه أيام هو طعام الشارع الأكثر شهرة في إندونيسيا، وهو عبارة عن قطع صغيرة من الدجاج المتبل بالكركم توضع على أسياخ من الخيزران وتُشوى على الفحم حتى تتفحم عند الحواف. يتم تقديم الأسياخ المدخنة مع صلصة الفول السوداني اللامعة والحلوة وجانب من الأرز المضغوط (لونتونج) أو الأرز الدافئ.
يخدم 4
تُمزج مكعبات الدجاج مع الكركم، والكزبرة المطحونة، والثوم المبشور، والكيك مانيس، والزيت، والملح. تنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل في الثلاجة.
ضع 4-5 قطع من الدجاج في كل سيخ من الخيزران المنقوع.
في قدر صغير، يُمزج زبدة الفول السوداني والفلفل الحار والثوم والكيك مانيس وصلصة الصويا وعصير الليمون والماء. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعمًا. ضبط الاتساق مع الماء.
تُشوى أسياخ الدجاج على نار عالية (على الفحم، أو شواية الغاز، أو صينية الشواء) لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، مع دهنها بالقليل من الكيكاب مانيس، حتى تنضج مع حواف متفحمة.
يُقدم الأسياخ مع صلصة الفول السوداني الدافئة، وشرائح الخيار، والكراث الخام، والأرز المطهو على البخار أو كعك الأرز المضغوط.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
ننقع أسياخ الخيزران في الماء البارد لمدة 30 دقيقة لمنع احتراقها.
قم بدهن الكيكاب مانيس في الدقيقة الأخيرة من الطهي للحصول على لمسة نهائية لامعة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم لحم الخنزير أو لحم الضأن للإصدارات الإقليمية المختلفة.
أضف سامبال كيكاب (شرائح الكراث في الفلفل الحار وفول الصويا) كتوابل إضافية.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتخزين الساتاي المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه على الشواية أو تحت الشواية.
يتم تشكيل طبق "ساتيه أيام" من قبل طهاة المنزل الذين قاموا بصقله عبر الأجيال، وتحقيق التوازن بين التقاليد والتطبيق العملي اليومي. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.