طبق العطلة الإندونيسي مع لحم البقر ريندانج وسامبال
مجموعة احتفالية من لحم البقر المطهو ببطء، وأرز جوز الهند، والفلفل المقلي، والسامبال الطازج.
حول هذه الوصفة
يتمحور هذا الطبق حول الرندانغ، طبق اللحم البقري المتبل والمطهي ببطء من غرب سومطرة والمخصص تقليديًا للاحتفالات وحفلات الزفاف والأعياد مثل العيد. يُطهى لحم البقر على نار خفيفة لساعات في حليب جوز الهند ومعجون التوابل المقلي من الكراث والثوم والخولنجان والكركم والفلفل الحار حتى يختفي كل السائل تقريبًا، ويترك اللحم مغطى بصلصة سميكة داكنة ومكرملة بعمق بدلاً من الجلوس في مرق الحساء. الأسلوب الذي يحدد ريندانج هو الصبر: يتم تقليل حليب جوز الهند على مراحل، أولاً يغلي بشكل نشط، ثم يتباطأ إلى أن يصبح سميكًا وزيتيًا مع تركيز الصلصة، وهي عملية لا يمكن التعجيل بها دون التضحية بثراء الطبق المميز. جانب من الطماطم والفلفل الحلو المقلي، والسامبال المحضر طازجًا من الفلفل الحار والطماطم، وأرز جوز الهند، ليشكل طبقًا إندونيسيًا احتفاليًا مناسبًا. في حين أن ريندانج يستغرق تقليديًا ساعات من الغليان البطيء، فإن هذا الإصدار يحافظ على التقنية الأساسية مع الحفاظ على إمكانية تحقيقه لطاهي منزلي يخطط لتناول وجبة عطلة في فترة ما بعد الظهر.
المكونات
يخدم 6
- 1.2 كغتشاك لحم البقر(مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 8الكراث(مفرومة تقريبًا)
- 5 فصوصالثوم(مفرومة تقريبًا)
- 4 سمالخولنجان الطازج(شرائح)
- 4 سمالزنجبيل الطازج(شرائح)
- 6الفلفل الأحمر المجفف(منقوع في الماء الساخن ومصفى، أو 4 حبات فلفل أحمر طازج)
- 1 ملعقة صغيرةالكركم المطحون
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 2 cans (400ml each)حليب جوز الهند
- 2 سوقعشبة الليمون(كدمات)
- 3أوراق الجير الكافير
- 1عصا القرفة
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1 ملعقة كبيرةالسكر البني
- 2الفلفل الحلو(مقطعة إلى شرائح للجانب)
- 2 متوسططماطم(مفروم للسامبال)
- 2الفلفل الأحمر(للسامبال، أو حسب الذوق)
- 2 أكوابأرز جوز الهند المطبوخ(للخدمة)
التعليمات
- 1
اصنع معجون التوابل
يُمزج الكراث والثوم والخولنجان والزنجبيل والفلفل الحار والكركم في عجينة ناعمة.
- 2
يقلى المعجون
سخني الزيت في وعاء كبير وثقيل على نار متوسطة. اقلي المعجون لمدة 5-6 دقائق حتى تفوح رائحته ويصبح داكنًا.
- 3
أضف لحم البقر وحليب جوز الهند
يُضاف اللحم البقري، وحليب جوز الهند، وعشب الليمون، وأوراق الليمون الكافير، وعصا القرفة. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة ثابتة.
- 4
تقليل ببطء
يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء، مع التحريك من حين لآخر، لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ساعتين ونصف، مع ترك السائل يتناقص تدريجيًا حتى يتكاثف ويتحول إلى صلصة زيتية داكنة تغطي اللحم البقري، مع التحريك بشكل متكرر أكثر في آخر 30 دقيقة لمنع الالتصاق.
هذا التخفيض الطويل للمريض هو ما يجعل ريندانغ؛ لا تتعجل عن طريق رفع الحرارة أكثر من اللازم، وإلا فإن حليب جوز الهند سوف يحترق قبل أن يصبح اللحم البقري طريًا بشكل صحيح.
- 5
الموسم والانتهاء
أضيفي الملح والسكر البني في آخر 20 دقيقة، مع تعديل الذوق. يتم عمل الرندانج عندما تكون الصلصة سميكة وداكنة وملتصقة في الغالب باللحم البقري بدلاً من التجميع.
- 6
اصنع السامبال والخضروات
أثناء نضج الرندانج، اقلي الفلفل الحلو في قليل من الزيت حتى ينضج. تُمزج الطماطم مع الفلفل الحار لصنع السامبال، ثم تُطهى لفترة وجيزة في مقلاة مع قليل من الملح حتى تصبح سميكة قليلاً.
- 7
طبق الطبق
يُقدم الرندانج جنبًا إلى جنب مع أرز جوز الهند والفلفل المقلي والسامبال الطازج.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تتعجل في التخفيض - يحتاج الرندانغ إلى وقت حقيقي حتى يتحلل حليب جوز الهند ويركز في صلصة سميكة داكنة مميزة.
- →
الطفل الذي يبلغ من العمر 30 عامًا هو في العائلة بالتناوب مع 30 عامًا في العائلة.
- →
استخدم كتف لحم البقر أو قطعة مشابهة متداخلة الدهن؛ فالقطع الأقل دهنًا قد تجف خلال وقت الطهي الطويل على نار هادئة.
الاختلافات
- •
افعل ذلك مسبقًا - تشتهر رندانغ بمذاقها الأفضل في اليوم التالي، وتظل جيدة لعدة أيام، مما يجعلها مثالية لإعداد وجبة العطلة.
- •
إذا كنت ترغب في إصلاح الإصلاح، تأكد من احترام 45 عامًا من الضمان حتى يصبح الجهاز جيدًا.
- •
هذه النسخة، في فن الكتاب المقدس أو هذه المشاكل، سهلة، وهي ليست سهلة، من الكتاب إلى القراءة.
تخزين
قم بتبريد الرندانج لمدة تصل إلى 5 أيام، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ تتعمق النكهة بمرور الوقت. يُعاد تسخينه بلطف على نار خفيفة، ويُضاف القليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
التاريخ والأصل
ينحدر ريندانغ من شعب مينانجكاباو في غرب سومطرة ويتم تقديمه تقليديًا في المناسبات الاحتفالية وحفلات الزفاف والاحتفالات الدينية مثل العيد، وقد تم الاعتراف به دوليًا كواحد من أكثر الأطباق اللذيذة في العالم، حيث يُقدر بالعمق الذي تحقق من خلال عملية الطهي الطويلة والبطيئة.
الأسئلة المتداولة
هل تريد أن تكون سعيدًا، هل تريد أن تكون سعيدًا؟
قبل أن لا تحفظ، من 6 إلى 8 سنوات، بعد أن أصبح مؤلفك الأول مطلقًا، ومع ذلك، لا يستغرق اللاعب وقتًا أطول في اللعب، وتصبح دروسه جاهزة للاستخدام الرئيسي.
Voulez-vous savoir ce qu'il en est?
هذا هو ما يجعل الوظيفة غير فعالة في الوقت المناسب، وهو الزيت المفيد للاستخدام، ولكن إذا كان هناك نظامان أمنيان ممكنان، وما هو صحيح، فهو لا يوجد خطر الانزلاق.
Pouvez-vous avoir plus d'huile؟
من الجيد أن لا يكون لديك أي وقت مضى، ولكن لا داعي للقلق أكثر من ذلك، إذا لم تكن بحاجة إلى وقت طويل، ويجب عليك أن تذهب إلى Zencefilden، قبل أن يبدأ عملك.
حقائق التغذية
لكل وجبة (450g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة