بوبور سمسوم (بودنغ دقيق الأرز الإندونيسي مع سكر النخيل)

حول هذه الوصفة

بوبور سمسوم هي عصيدة حلوى إندونيسية تقليدية مصنوعة من دقيق الأرز المطبوخ ببطء في حليب جوز الهند حتى تصبح سميكة وناعمة وقابلة للتمدد قليلاً، وملمس أقرب إلى البودنغ الناعم من العصيدة المحببة. على الرغم من أن اسمها يعني عصيدة النخاع العظمي، في إشارة إلى مظهرها الشاحب والحريري بدلاً من أي مكون فعلي، فهي حلوى بحتة تعتمد على جوز الهند والأرز وتوجد في الأسواق وأكشاك الشوارع في جميع أنحاء إندونيسيا. تعتمد هذه التقنية على التحريك المستمر والصبر - يمكن لدقيق الأرز أن يتكتل ويحترق بسهولة عندما يتكاثف في حليب جوز الهند الساخن، لذلك يحتاج الخليط إلى اهتمام مستمر على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصل إلى قوام ناعم وقابل للسكب ولكن سميك. أوراق الباندان، التي تُطهى على نار خفيفة في حليب جوز الهند أثناء طهيها، تعطي البودنج رائحة خضراء رقيقة تقليدية للعديد من الحلويات الإندونيسية. يتم تقديمه دافئًا في وعاء مع كمية كبيرة من الكينكا، وشراب سكر النخيل الداكن، فوق الجزء العلوي، تتم موازنة حلاوة بوبور سومسوم البسيطة مع مرارة الكراميل العميقة للشراب، وهو الاقتران الموجود في جميع أنحاء الحلويات الإندونيسية المعتمدة على جوز الهند.

المكونات

يخدم 4

• 0.75 كوبدقيق الأرز
• 0.25 كوبالماء البارد
• 2.5 أكوابحليب جوز الهند
• 2أوراق الباندان(مربوطة في عقدة، أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)
• 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1 كوبسكر النخيل (جولا جاوا)(المفروم أو المبشور)
• 0.75 كوبالماء(للشراب)
• 1ورقة الباندان(للشراب اختياري)

التعليمات

1. 1

   اصنعي طحين الأرز

   اخفقي دقيق الأرز في الماء البارد حتى يصبح ناعمًا تمامًا بدون أي كتل.

2. 2

   تسخين حليب جوز الهند

   في قدر، يجمع بين حليب جوز الهند وأوراق الباندان والملح. سخنيه على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار ولكن لا يغلي.

3. 3

   قم بتكثيف البودنج

   اخفقي تدريجياً طحين الأرز في حليب جوز الهند الدافئ. خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة واطهيها مع التحريك باستمرار لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح سميكة وناعمة ولامعة.

   حرك باستمرار ولا تبتعد - دقيق الأرز يتكاثف بسرعة ويمكن أن يشكل كتلًا عنيدة أو يحترق في القاع خلال دقيقة من الإهمال.

4. 4

   اصنع شراب سكر النخيل

   في قدر صغير منفصل، يجمع بين سكر النخيل والماء وأوراق الباندان في حالة الاستخدام. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً وشرابًا. سلالة والدفء.

5. 5

   خدمة

   تخلصي من أوراق الباندان من البودنج. يُسكب البودنج الدافئ في أوعية ويُسكب شراب سكر النخيل بسخاء فوق الجزء العلوي.

الاختلافات

• •

  من السهل جدًا مساعدتك في العثور على سعادتك قبل أن لا يتمكن أصدقاؤك من العثور عليها.

• •

  استخدم مزيجاً من حليب جوز الهند وكريمة جوز الهند لبودينغ أغنى وأنعم.

• •

  قم بتحلية البودنج قليلاً بملعقة كبيرة من السكر إذا كنت تفضل المزيد من الحلاوة قبل إضافة الشراب.

تخزين

من الأفضل تناوله دافئًا وطازجًا، حيث أن قوامه يتماسك بشكل كبير بمجرد تبريده. قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم قم بإعادة تسخينها بلطف على نار خفيفة مع القليل من حليب جوز الهند المقلب لتفكيكها مرة أخرى إلى قوام ناعم وقابل للسكب.

الأسئلة المتداولة