الجص الأحمر هو حلوى فريدة من نوعها في جزر فيرجن: يتم طهي عصير الجوافة اللاذع مع نشا الذرة وحليب جوز الهند في عصيدة حريرية تشبه البودنغ، ثم يُسكب في أوعية ويُبرد حتى يتماسك. يتم تقديمه في الاحتفالات، وبعد الكنيسة، وكعلاج منعش في أيام الجزيرة الحارة.
يخدم 6
اخفقي نشا الذرة مع ربع كوب من عصير الجوافة حتى يصبح الخليط ناعماً.
يُمزج عصير الجوافة المتبقي وحليب جوز الهند والسكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.
يُسكب مزيج نشا الذرة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف البودنغ لمدة 5 دقائق تقريبًا.
استمر في التحريك لمنع الاحتراق.
أضيفي الفانيليا، ثم اسكبيها في أوعية، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تجمد. يقدم باردا.
استخدمي عصير الجوافة 100% للحصول على اللون والنكهة الأكثر حيوية.
يُزيّن بالفواكه الطازجة أو رذاذ من الكريمة.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
استخدمي عصير المانجو للحصول على اللون الأصفر.
أضف قليلًا من القرفة للدفء.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام، مغطاة.
يعد الجص الأحمر واحدًا من أقدم الوصفات الموثقة في جزر فيرجن، والتي تظهر في كتب الطبخ التي تعود إلى الحقبة الاستعمارية ولا تزال تُصنع في منازل USVI حتى اليوم.
قم بزيادة نشا الذرة إلى 5 ملاعق كبيرة للحصول على مجموعة أكثر صلابة يمكنك إخراجها من القوالب.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
