USVI يخنة ماء الماعز
يخنة الماعز المتبلة المطهوة ببطء - طبق كاريبي كلاسيكي غني ودافئ.
حول هذه الوصفة
ماء الماعز عبارة عن يخنة ماعز لذيذة يتم طهيها ببطء وتوجد في جميع أنحاء شرق البحر الكاريبي ومحبوبة في USVI. تُطهى قطع الماعز على نار خفيفة لمدة ساعات مع البهارات والفلفل الحار والخضروات الجذرية حتى يصبح المرق ذو نكهة عميقة ويتساقط اللحم من العظم.
المكونات
يخدم 6
- 1 كغقطع عظم الماعز
- 1 ملعقة صغيرةالبهارات الأرضية
- 1سكوتش بونيه فلفل(كله)
- 2البصل الأخضر(المفروم)
- 3 أغصانزعتر طازج
- 2 لتراتالماء
التعليمات
- 1
الماعز الموسم
افركي قطع الماعز بالبهارات والملح والفلفل. دعها تنقع لمدة 30 دقيقة إذا سمح الوقت.
- 2
البني وإضافة الماء
الماعز البني على دفعات في وعاء كبير. أعيدي جميع القطع وأضيفي الماء لتغطيتها واتركيها حتى تغلي.
- 3
أضف العطريات
يُضاف بونيه سكوتش (كامل) والبصل الأخضر والزعتر. خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
احتفظ بغطاء السكوتش كاملاً لإضافة نكهة دون حرارة زائدة.
- 4
يتبل ويقدم
قم بإزالة السكوتش بونيه والزعتر، واضبط التتبيل، وقدمه مع كعكة جوني أو الخبز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
كلما طالت فترة الغليان، كلما كان ذلك أفضل - ما يصل إلى 3 ساعات مثالي.
- →
قم بإزالة الرغوة من المرق في أول 15 دقيقة للحصول على حساء أنظف.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف الخضروات الجذرية (الكسافا والبطاطا الحلوة) في آخر 30 دقيقة.
- •
أنهي بعصرة من الجير.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ تتحسن النكهة في اليوم التالي.
التاريخ والأصل
تم تقديم ماء الماعز في مهرجانات USVI والتجمعات العائلية لعدة قرون، مما يعكس تاريخ الجزيرة في رعي الماعز الذي جلبه المستوطنون الأفارقة والأوروبيون.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام لحم الضأن بدلا من الماعز؟
نعم، يعتبر لحم الضأن بديلا معقولا، على الرغم من أن النكهة ستكون أكثر اعتدالا وأقل متعة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات American-virgin-islands
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة