ماء الماعز

حول هذه الوصفة

ماء الماعز هو يخنة غنية ودافئة كانت في قلب الثقافة الكيتيتية لعدة قرون. يُطهى لحم الماعز ببطء مع الروم والفلفل الحار والبهارات حتى ينضج من العظام، ثم يُقدم مع فطائر الدقيق السميكة. إنه الطبق المفضل في الاحتفالات والجنازات وصباح يوم الأحد.

المكونات

يخدم 6

• 1 kgلحم الماعز، منزوع العظم، ومقطع إلى قطع
• 1½ cupsدقيق لجميع الأغراض
• 2 tbspرم
• 1 wholeغطاء محرك السيارة سكوتش، كامل
• 1 tbspكاتشب
• 1 tspالبهارات

التعليمات

1. 1

   براون الماعز

   يتبل الماعز بالبهارات والملح والفلفل. البني على دفعات في وعاء كبير ثقيل على نار عالية.

2. 2

   ينضج ببطء

   أضف كمية كافية من الماء لتغطية الروم والغطاء الاسكتلندي والكاتشب. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة. يُطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

3. 3

   اصنع الزلابية

   نخلط الدقيق والملح والماء حتى الحصول على عجينة متماسكة. لفة إلى أشكال بيضاوية صغيرة.

4. 4

   أضف الزلابية

   أسقط الزلابية في الحساء قبل 20 دقيقة من التقديم. اطهيها حتى تطفو وتنضج تمامًا.

5. 5

   تذوق وخدم

   قم بإزالة الغطاء الاسكتلندي، واضبط التتبيل، ثم اغرفه في أوعية عميقة.

الاختلافات

• •

  أضف مكعبات اليقطين إلى الحساء للحصول على حلاوة طبيعية.

• •

  استخدم لحم الضأن كبديل إذا لم يتوفر الماعز.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام - تتحسن النكهة بين عشية وضحاها. تجميد لمدة تصل إلى شهرين.

الأسئلة المتداولة