كعكة جوز الهند بالسكر
حلويات جوز الهند المتفتتة والمطاطية الممزوجة بالقرفة والفانيليا - حلوى كيتيتية كلاسيكية.
حول هذه الوصفة
تعتبر كعكة سكر جوز الهند واحدة من أقدم الحلويات في سانت كيتس، ويتم صنعها عن طريق غلي جوز الهند المبشور الطازج مع السكر والتوابل حتى يتبلور الخليط إلى مربعات كثيفة وحلوة. يتم بيعها في الأسواق المحلية، وتُصنع لعيد الميلاد، وتُقدم كهدايا خلال المهرجانات.
المكونات
يخدم 16
- 2 أكوابجوز الهند المبشور الطازج
- 1½ أكوابالسكر المحبب
- ½ كوبالماء
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرةالقرفة
- 1 dropملون طعام أحمر (اختياري، تقليدي)
التعليمات
- 1
طبخ شراب السكر
الجمع بين السكر والماء في قدر على نار متوسطة. يقلب حتى يذوب السكر، ثم يتوقف عن التحريك ويطهى حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة (115 درجة مئوية).
- 2
أضف جوز الهند
يُضاف جوز الهند المبشور والفانيليا والقرفة وملون الطعام في حالة الاستخدام. يُحرَّك المزيج باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف الخليط ويُسحب بعيدًا عن جوانب المقلاة.
- 3
تعيين
أسقطي الملاعق بسرعة على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو اسكبيها في صينية مدهونة مقاس 20 سم ومسطحة.
- 4
بارد وقطع
اتركها لتبرد تمامًا (30 دقيقة) قبل تقطيعها إلى مربعات.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اعمل بسرعة بمجرد إضافة جوز الهند - الخليط يتماسك بسرعة.
- →
استخدم مقياس حرارة الحلوى للحصول على نتائج موثوقة.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
الاختلافات
- •
أضف نكهة الليمون المبشور لتطور الحمضيات.
- •
اصنعي دفعات من اللون الوردي والأبيض للحصول على مظهر احتفالي.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
التاريخ والأصل
تم صنع كعك سكر جوز الهند في سانت كيتس منذ عصر مزارع السكر، وذلك باستخدام جوز الهند والسكر الوفيرة المنتجة في الجزيرة. تظل رمزًا لتراث الطهي الكيتيتي.
الأسئلة المتداولة
لن يتم ضبط الخليط الخاص بي - ما الخطأ الذي حدث؟
من المحتمل أن شراب السكر لم يصل إلى درجة الحرارة الصحيحة. العودة إلى الحرارة ويطهى لبضع دقائق أكثر.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (35g) · 16 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Kittitian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة