بيلاو
وعاء واحد من الأرز المكرمل مع البازلاء والدجاج - طبق احتفال كيتيتي عطري.
حول هذه الوصفة
بيلاو هو طبق محبوب موجود في جميع أنحاء شرق البحر الكاريبي. في سانت كيتس، يُحمر الدجاج في كراميل السكر المحروق، ثم يُطهى مع البازلاء وحليب جوز الهند والأرز المتبل حتى تتشرب كل حبة نكهة عميقة وحلوة مدخنة. إنها محور مباريات الكريكيت والحفلات وتجمعات الأحد.
المكونات
يخدم 6
- 800 غقطع دجاج، بالعظم
- 2 أكوابأرز مسلوق
- 1 علبةبازلاء حمامة (400 جرام)، مصفاة
- 200 ملحليب جوز الهند
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البني
- 1 ملعقة كبيرةتوابل خضراء
التعليمات
- 1
نقع الدجاج
يتبل الدجاج بالبهارات الخضراء والملح والفلفل. نقع لمدة 30 دقيقة إذا سمح الوقت.
- 2
حرق السكر
سخني السكر البني في قدر ثقيل على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون البني الداكن. يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يغطى، ويُحمر لمدة 5 دقائق.
- 3
أضف البازلاء والسائل
أضيفي البازلاء وحليب جوز الهند و2 كوب ماء. جلب ليغلي.
- 4
اطبخ الأرز
يُضاف الأرز ويُضاف، وتُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُغطى بإحكام، ويُطهى لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الأرز رقيقًا ويمتص السائل.
- 5
الراحة والخدمة
اترك البيلاف بعيدًا عن النار لمدة 5 دقائق قبل نفقه وتقديمه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تعتبر خطوة الكراميل (التحمير) أمرًا أساسيًا - لا تتخطاها، فهي تحدد الطبق.
- →
لا ترفع الغطاء أثناء المرحلة النهائية لطهي الأرز.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدم لحم البقر أو لحم الخنزير بدلاً من الدجاج.
- •
أضف قطع اليقطين لمزيد من الحلاوة واللون.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أضف دفقة من الماء عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
تعود جذور بيلاو إلى تقليد البيلاف/البيلاو الهندي، الذي وصل إلى منطقة البحر الكاريبي مع العمال المستأجرين وتطور باستخدام مكونات محلية مثل البازلاء الهندية وكراميل السكر المحروق. لقد أصبحت واحدة من أكثر أطعمة الحفلات المحبوبة في جميع أنحاء الجزر.
الأسئلة المتداولة
لماذا حرق السكر؟
براوننج يعطي بيلاو لونه الداكن المميز وعمق الكراميل الحلو والمر الذي يميزه عن أطباق الأرز العادي.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Kittitian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة