كوكاداس كولومبية (لدغات حلوى جوز الهند)
حلوى جوز الهند بالكراميل والمطاطية من ساحل البحر الكاريبي في كولومبيا، مطبوخة مع البانيلا وتنتهي بلمسة من الحمضيات الطازجة.
حول هذه الوصفة
الكوكاداس هي حلوى جوز الهند التي تباع من السلال المنسوجة على شواطئ قرطاجنة وعلى طول ساحل البحر الكاريبي في كولومبيا، حيث تقوم الجدات والباعة المتجولون على حد سواء بطهي جوز الهند المبشور الطازج مع البانيلا (سكر القصب غير المكرر) حتى يصبح لزجًا ومطاطيًا ومكرملًا بعمق. إنها واحدة من الحلويات الأفرو-كولومبية الأكثر شهرة، وهي متجذرة في مزيج المنطقة الساحلية من تقاليد الطهي الأفريقية والسكان الأصليين والإسبانية. هذه التقنية بسيطة ولكنها تحتاج إلى اهتمام: يُطهى جوز الهند المبشور في شراب البانيلا حتى يتبخر كل السائل تقريبًا ويتحول الخليط إلى لمعان ويُسحب بعيدًا عن جوانب الوعاء. القليل من قشر الليمون يقطع الحلاوة، ويضيف بعض الطهاة القرفة أو القرنفل للدفء. يتم بعد ذلك تجميع الخليط في قباب صغيرة الحجم على صينية مدهونة أو ضغطه في مقلاة وتقطيعه إلى مربعات بمجرد تبريده. إنها تحافظ على صحتها وتسافر جيدًا، وهذا هو بالضبط السبب في أنها أصبحت وجبة خفيفة على الممشى - حلوة وكثيفة ومليئة بقوام جوز الهند الحقيقي بدلاً من جوز الهند المبشور والمجفف المستخدم في العديد من الحلويات المعبأة.
المكونات
يخدم 12
- 4 أكوابجوز الهند المبشور الطازج(أو جوز الهند المبشور غير المحلى)
- 1.5 أكواببانيلا(السكر المبشور، أو البني الداكن)
- 0.5 كوبالماء
- 1عصا القرفة
- 1الجير(متحمس)
- 0.25 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةزبدة(لتشحيم الصينية)
التعليمات
- 1
اصنع شراب البانيلا
يُمزج البانيلا مع الماء وعود القرفة في قدر ثقيل. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى تذوب البانيلا بالكامل لمدة 5 دقائق.
- 2
أضف جوز الهند
يُضاف جوز الهند المبشور وقشر الليمون والملح. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- 3
طهي الطعام ببطء
يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح الخليط لامعًا ولزجًا ويُسحب بشكل نظيف بعيدًا عن جوانب المقلاة.
- 4
قم بإزالة عود القرفة
أخرجي عود القرفة من السمك وتخلصي منه.
- 5
تشكيل الحلوى
بينما لا تزال دافئة، قم بإسقاط أكوام بحجم ملعقة كبيرة على صينية مدهونة بالزبدة أو ورق البرشمان. اتركها تبرد تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا، حتى تصبح ثابتة عند اللمس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم جوز الهند المبشور الطازج إذا كان بإمكانك العثور على جوز هند كامل للتشقق، حيث يكون قوامه أكثر مضغًا بشكل ملحوظ من جوز الهند المبشور المجفف.
- →
حرك باستمرار في آخر 5 دقائق. تحترق خلطات البانيلا بسرعة بمجرد أن ينضج معظم الماء.
- →
إذا تكتل الخليط إلى كتل صلبة، فأضف ملعقة كبيرة من الماء وواصل التحريك على نار هادئة لتخفيفه.
الاختلافات
- •
معلومات إضافية: La version classique est ici، ولكن لا يظهر أي إصدار آخر.
- •
كوكادا دي ليتشي: أضيفي القليل من الحليب المكثف للحصول على مذاق أكثر دسمًا ونعومة.
- •
إنه يعني أنه ليس هناك مشكلة تطرح، لأن الأمان ليس جيدًا.
تخزين
قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع، أو قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أسابيع. ضعيها في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم حتى تصبح طرية قليلاً.
التاريخ والأصل
تعود جذور الكوكادا إلى سواحل كولومبيا على البحر الكاريبي والمحيط الهادئ، حيث جلبت تقاليد الطهي الأفريقية تقنيات طهي جوز الهند مع سكر القصب غير المكرر. وهي تظل طعامًا مميزًا في شوارع قرطاجنة بالينكيراس، النساء الكولومبيات من أصل أفريقي اللاتي باعنها من أوعية الفاكهة لأجيال.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام السكر الأبيض بدلا من البانيلا؟
إذا كنت في تلك اللحظة، فيجب أن تعرف ما إذا كانت الساعة لم تمر، أو العصر الحديث، أو العصر الذي بدأ فيه العصر، أو العصر الذي يظهر، حتى تجد بديلاً.
لماذا أصبحت نباتات الكوكادا الخاصة بي جافة ومتفتتة؟
من المحتمل أنه تم طهيها لفترة طويلة جدًا أو على نار عالية جدًا؛ اسحبي المقلاة بمجرد أن يصبح الخليط لامعًا ويبدأ في السحب من الجوانب.
هل يمكنني استخدام حليب جوز الهند المعلب بدلا من جوز الهند المبشور؟
لا، أنت بحاجة إلى لحم جوز الهند الفعلي للحصول على الملمس؛ سوف يصنع حليب جوز الهند شرابًا رقيقًا بدون أي شيء يربطه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (45g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة