يعد لحم الخنزير Char Siu عنصرًا أساسيًا في المطبخ الكانتوني، وغالبًا ما يتم التعرف عليه من خلال لونه الأحمر المميز وتزجيجه الحلو والمالح. تقليديا، يتم إعداد هذا الطبق عن طريق نقع شرائح لحم الخنزير في خليط من العسل، ومسحوق الخمس بهارات، وصلصة الصويا، وصلصة الهويسن، ثم يتم تحميصها إلى حد الكمال. والنتيجة هي لحم خنزير طري وعصير ذو مظهر خارجي بالكراميل ومليء بالنكهة. يمكن إرجاع أصول Char Siu إلى جنوب الصين، حيث تم طهيها في الأصل على اللهب المكشوف، مما يمنحها نكهة دخانية مميزة. في حين أن الطريقة التقليدية تتضمن شوي لحم الخنزير على شوكة طويلة، فإن التعديلات الحديثة غالبًا ما تستخدم الفرن أو الشواية للراحة. يعتبر Char Siu متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن الاستمتاع به بمفرده أو مع الأرز أو كجزء من أطباق أخرى مثل حساء المعكرونة والكعك. طعمه ورائحته التي لا تقاوم تجعله خيارًا شائعًا لكل من الطهاة المنزليين والطهاة المحترفين على حدٍ سواء، حيث يقدم مذاق المطبخ الكانتوني الأصيل في كل قضمة.
يخدم 4
يُمزج العسل مع صلصة الصويا وصلصة الهويسن ومسحوق التوابل الخمسة. نقع لحم الخنزير لمدة ساعتين على الأقل.
للحصول على أفضل النتائج، انقعها طوال الليل.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت).
تأكد من أن الفرن على درجة الحرارة الصحيحة قبل التحميص.
ضعي لحم الخنزير المتبل على رف في الفرن واشويه لمدة 30-40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
استخدمي التتبيلة المتبقية لدهن لحم الخنزير للحصول على نكهة إضافية.
قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت) لآخر 5 دقائق لكراميل التزجيج.
مشاهدة بعناية لتجنب حرق.
قطع لحم الخنزير إلى شرائح ويقدم مع الأرز أو المعكرونة.
يُزيّن بالبصل الأخضر للحصول على لمسة نهائية طازجة.
نقع لفترة أطول للحصول على نكهة أعمق.
استخدم مقياس الحرارة للتأكد من طهي لحم الخنزير.
قم بلصقه بشكل متكرر للحصول على لمسة نهائية لامعة.
استخدم الدجاج للحصول على نسخة أصغر حجما
أضف الفلفل الحار لركلة حارة
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
شار سيو هو طبق كانتوني تقليدي، يشتهر بلونه الأحمر العميق ورائحته الحلوة. اسمها يعني "المحمص بالشوكة"، في إشارة إلى طريقة الطبخ القديمة.
نعم، بطن لحم الخنزير أو الخاصرة يعمل بشكل جيد أيضًا.
إنها اختيارية، ولكنها تستخدم تقليديًا للمظهر.
قلل كمية العسل أو استبدله ببديل قليل السكر.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
