شار سيو لحم الخنزير
لحم الخنزير المشوي الحلو والمالح، المفضل الكانتونية.
حول هذه الوصفة
يعد لحم الخنزير Char Siu عنصرًا أساسيًا في المطبخ الكانتوني، وغالبًا ما يتم التعرف عليه من خلال لونه الأحمر المميز وتزجيجه الحلو والمالح. تقليديا، يتم إعداد هذا الطبق عن طريق نقع شرائح لحم الخنزير في خليط من العسل، ومسحوق الخمس بهارات، وصلصة الصويا، وصلصة الهويسن، ثم يتم تحميصها إلى حد الكمال. والنتيجة هي لحم خنزير طري وعصير ذو مظهر خارجي بالكراميل ومليء بالنكهة. يمكن إرجاع أصول Char Siu إلى جنوب الصين، حيث تم طهيها في الأصل على اللهب المكشوف، مما يمنحها نكهة دخانية مميزة. في حين أن الطريقة التقليدية تتضمن شوي لحم الخنزير على شوكة طويلة، فإن التعديلات الحديثة غالبًا ما تستخدم الفرن أو الشواية للراحة. يعتبر Char Siu متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن الاستمتاع به بمفرده أو مع الأرز أو كجزء من أطباق أخرى مثل حساء المعكرونة والكعك. طعمه ورائحته التي لا تقاوم تجعله خيارًا شائعًا لكل من الطهاة المنزليين والطهاة المحترفين على حدٍ سواء، حيث يقدم مذاق المطبخ الكانتوني الأصيل في كل قضمة.
المكونات
يخدم 4
- 500 غكتف لحم الخنزير(مقطعة إلى شرائح)
- 3 ملعقة كبيرةعسل
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرةصلصة هويسن
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخمس بهارات
التعليمات
- 1
نقع لحم الخنزير
يُمزج العسل مع صلصة الصويا وصلصة الهويسن ومسحوق التوابل الخمسة. نقع لحم الخنزير لمدة ساعتين على الأقل.
للحصول على أفضل النتائج، انقعها طوال الليل.
- 2
تسخين الفرن
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت).
تأكد من أن الفرن على درجة الحرارة الصحيحة قبل التحميص.
- 3
لحم الخنزير المشوي
ضعي لحم الخنزير المتبل على رف في الفرن واشويه لمدة 30-40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
استخدمي التتبيلة المتبقية لدهن لحم الخنزير للحصول على نكهة إضافية.
- 4
كراميل
قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت) لآخر 5 دقائق لكراميل التزجيج.
مشاهدة بعناية لتجنب حرق.
- 5
خدمة
قطع لحم الخنزير إلى شرائح ويقدم مع الأرز أو المعكرونة.
يُزيّن بالبصل الأخضر للحصول على لمسة نهائية طازجة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
نقع لفترة أطول للحصول على نكهة أعمق.
- →
استخدم مقياس الحرارة للتأكد من طهي لحم الخنزير.
- →
قم بلصقه بشكل متكرر للحصول على لمسة نهائية لامعة.
الاختلافات
- •
استخدم الدجاج للحصول على نسخة أصغر حجما
- •
أضف الفلفل الحار لركلة حارة
تخزين
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
التاريخ والأصل
شار سيو هو طبق كانتوني تقليدي، يشتهر بلونه الأحمر العميق ورائحته الحلوة. اسمها يعني "المحمص بالشوكة"، في إشارة إلى طريقة الطبخ القديمة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام قطع أخرى من لحم الخنزير؟
نعم، بطن لحم الخنزير أو الخاصرة يعمل بشكل جيد أيضًا.
هل من الضروري استخدام ملون الطعام الأحمر؟
إنها اختيارية، ولكنها تستخدم تقليديًا للمظهر.
كيف يمكنني أن أجعلها أقل حلاوة؟
قلل كمية العسل أو استبدله ببديل قليل السكر.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات صيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة