وصفة الدجاج الحلو والحامض - الكلاسيكية الصينية الأمريكية المقرمشة
دجاج مقرمش في صلصة حلوة وحامضة مشرقة ومنعشة - الوجبات الجاهزة الصينية الأمريكية الكلاسيكية المفضلة المصنوعة طازجة في المنزل. هذه الوصفة السهلة للدجاج الحلو والحامض أفضل من الوجبات الجاهزة في 35 دقيقة.
حول هذه الوصفة
يعد الدجاج الحلو والحامض أحد أكثر الأطباق الصينية الأمريكية شهرة - قطع الدجاج المقرمشة المغطاة بصلصة نابضة بالحياة من عصير الأناناس وخل الأرز والكاتشب والسكر البني. المفتاح هو قلي الدجاج مرتين للحصول على أقصى قدر من القرمشة وإلقائه في الصلصة في اللحظة الأخيرة حتى يظل مقرمشًا.
المكونات
يخدم 4
- 600 غصدر دجاج(مقطعة إلى قطع 3 سم)
- 80 غنشا الذرة
- 2البيض(للضرب)
- 1 لترزيت نباتي(للقلي)
- 1فلفل أحمر(مقطعة إلى قطع)
- 1فلفل أخضر(مقطعة إلى قطع)
- 200 غقطع الأناناس(معلب، مع الاحتفاظ بعصير 80 مل)
- 3 ملعقة كبيرةكاتشب
- 3 ملعقة كبيرةخل الأرز
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البني
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة(مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة ماء للصلصة)
التعليمات
- 1
اصنع الصلصة
يُمزج عصير الأناناس والكاتشب وخل الأرز والسكر البني وصلصة الصويا في قدر صغيرة. جلب لينضج. أضف ملاط نشا الذرة وحركه حتى يصبح سميكًا ولامعًا. ضع جانبا.
- 2
معطف الدجاج
يتبل الدجاج بالملح. نغمسها في البيض المخفوق، ثم نغطيها في نشا الذرة، ونضغط عليها حتى تلتصق.
- 3
اقلي الدجاج مرتين
تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية. اقلي الدجاج على دفعات لمدة 4 دقائق - يجب أن يكون الطلاء ثابتًا ولكنه شاحب. بالُوعَة. يُرفع الزيت إلى 190 درجة مئوية ويُقلى مرة أخرى لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا جدًا.
القلي المزدوج هو سر المقرمشة على طريقة الوجبات الجاهزة والتي تصمد في الصلصة.
- 4
يقلب ويقلب
يُقلى الفلفل في 1 ملعقة كبيرة زيت لمدة دقيقتين. أضيفي الأناناس ثم الدجاج المقلي. تُسكب فوق الصلصة وتُقلب بسرعة - تُقدم على الفور حتى تظل الطبقة مقرمشة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
طلاء نشا الذرة (وليس الخليط) يعطي النتيجة الأخف والأخف.
- →
أضيفي الصلصة دائمًا في اللحظة الأخيرة وقدميها على الفور.
- →
القلي المزدوج - مرة عند 175 درجة مئوية، ومرة عند 190 درجة مئوية - هو ما يمنح مقرمشة بجودة المطاعم.
الاختلافات
- •
مع الجمبري: استبدل الدجاج بالجمبري الكبير للحصول على نسخة أخف.
- •
لحم الخنزير الحلو والحامض: استخدم لحم الخنزير المقطع إلى قطع - النسخة التقليدية في الصين.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور، إذ أن الطبقة تصبح طرية في الصلصة. تبقى بقايا الطعام لمدة يومين لكن الدجاج يفقد قرمشته.
التاريخ والأصل
الحلو والحامض هو أحد أقدم مجموعات النكهات في الطبخ الصيني، وهو موثق في نصوص أسرة هان. تم تكييف نسخة الوجبات الجاهزة الصينية الأمريكية لتناسب الأذواق الغربية في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، لتصبح واحدة من الأطباق الأكثر طلبًا في المطاعم الصينية على مستوى العالم.
الأسئلة المتداولة
كيف أحافظ على الدجاج الحلو والحامض مقرمشاً؟
اقلي الدجاج مرتين، ثم ضعيه في الصلصة في اللحظة الأخيرة فقط، ثم قدميه على الفور. لا ترميها أبدًا في وقت مبكر.
هل يمكنني خبز الدجاج الحلو والحامض بدلا من القلي؟
نعم - اخبزي الدجاج المغطى بنشاء الذرة على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة. لن يكون مقرمشًا ولكنه خيار أخف.
ما الذي يجعل الصلصة الحلوة والحامضة حمراء / برتقالية؟
يأتي اللون من الكاتشب وأحيانًا تلوين الطعام الأحمر في إصدارات المطاعم. الصلصة محلية الصنع باستخدام الكاتشب تحقق نفس اللون البرتقالي بشكل طبيعي.
هل الدجاج الحلو والحامض طعام صيني أصيل؟
الحلو والحامض (糖醋، tángcù) هو مزيج من النكهات الصينية الأصيلة، ولكن الدجاج الحلو والحامض المحدد الذي يتم تقديمه في المطاعم الصينية الغربية هو تكيف صيني أمريكي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات صيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة