دجاج مقرمش في صلصة حلوة وحامضة مشرقة ومنعشة - الوجبات الجاهزة الصينية الأمريكية الكلاسيكية المفضلة المصنوعة طازجة في المنزل. هذه الوصفة السهلة للدجاج الحلو والحامض أفضل من الوجبات الجاهزة في 35 دقيقة.
يعد الدجاج الحلو والحامض أحد أكثر الأطباق الصينية الأمريكية شهرة - قطع الدجاج المقرمشة المغطاة بصلصة نابضة بالحياة من عصير الأناناس وخل الأرز والكاتشب والسكر البني. المفتاح هو قلي الدجاج مرتين للحصول على أقصى قدر من القرمشة وإلقائه في الصلصة في اللحظة الأخيرة حتى يظل مقرمشًا.
يخدم 4
يُمزج عصير الأناناس والكاتشب وخل الأرز والسكر البني وصلصة الصويا في قدر صغيرة. جلب لينضج. أضف ملاط نشا الذرة وحركه حتى يصبح سميكًا ولامعًا. ضع جانبا.
يتبل الدجاج بالملح. نغمسها في البيض المخفوق، ثم نغطيها في نشا الذرة، ونضغط عليها حتى تلتصق.
تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية. اقلي الدجاج على دفعات لمدة 4 دقائق - يجب أن يكون الطلاء ثابتًا ولكنه شاحب. بالُوعَة. يُرفع الزيت إلى 190 درجة مئوية ويُقلى مرة أخرى لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا جدًا.
القلي المزدوج هو سر المقرمشة على طريقة الوجبات الجاهزة والتي تصمد في الصلصة.
يُقلى الفلفل في 1 ملعقة كبيرة زيت لمدة دقيقتين. أضيفي الأناناس ثم الدجاج المقلي. تُسكب فوق الصلصة وتُقلب بسرعة - تُقدم على الفور حتى تظل الطبقة مقرمشة.
طلاء نشا الذرة (وليس الخليط) يعطي النتيجة الأخف والأخف.
أضيفي الصلصة دائمًا في اللحظة الأخيرة وقدميها على الفور.
القلي المزدوج - مرة عند 175 درجة مئوية، ومرة عند 190 درجة مئوية - هو ما يمنح مقرمشة بجودة المطاعم.
مع الجمبري: استبدل الدجاج بالجمبري الكبير للحصول على نسخة أخف.
لحم الخنزير الحلو والحامض: استخدم لحم الخنزير المقطع إلى قطع - النسخة التقليدية في الصين.
من الأفضل أن تؤكل على الفور، إذ أن الطبقة تصبح طرية في الصلصة. تبقى بقايا الطعام لمدة يومين لكن الدجاج يفقد قرمشته.
الحلو والحامض هو أحد أقدم مجموعات النكهات في الطبخ الصيني، وهو موثق في نصوص أسرة هان. تم تكييف نسخة الوجبات الجاهزة الصينية الأمريكية لتناسب الأذواق الغربية في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، لتصبح واحدة من الأطباق الأكثر طلبًا في المطاعم الصينية على مستوى العالم.
اقلي الدجاج مرتين، ثم ضعيه في الصلصة في اللحظة الأخيرة فقط، ثم قدميه على الفور. لا ترميها أبدًا في وقت مبكر.
نعم - اخبزي الدجاج المغطى بنشاء الذرة على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة. لن يكون مقرمشًا ولكنه خيار أخف.
يأتي اللون من الكاتشب وأحيانًا تلوين الطعام الأحمر في إصدارات المطاعم. الصلصة محلية الصنع باستخدام الكاتشب تحقق نفس اللون البرتقالي بشكل طبيعي.
الحلو والحامض (糖醋، tángcù) هو مزيج من النكهات الصينية الأصيلة، ولكن الدجاج الحلو والحامض المحدد الذي يتم تقديمه في المطاعم الصينية الغربية هو تكيف صيني أمريكي.
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
