16 وصفات باستخدام دجاج — الديم سوم، وبط بكين، ودجاج كونغ باو، وأغنى تراث الطهي في العالم.
هذه 16 وصفات صيني دجاج جاهزة في حوالي 99 دقيقة في المتوسط، مع 160–620 kcal لكل حصة، و 25% منها تقيّم سهل بما يكفي لليلة أسبوع. تتضمن كل وصفة كميات المكونات الدقيقة وتعليمات خطوة بخطوة والتغذية الكاملة لكل حصة.
يوازن الطهي الصيني القوام والحرارة وتناسق النكهات — عمل الوك السريع والطواجن البطيئة المستمدة من مخزن إقليمي واسع. عندما يطهي طهاة صيني مع دجاج، يصلون إلى صلصة الصويا والزنجبيل والثوم وبصل الربيع ونبيذ شاوكسينج وزيت السمسم، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, قلي, بخار و غلي.
أكثر بروتين يطهى في العالم — خفيف وقليل الدسم وسهل التكيف مع أي نكهات توابل أو طريقة طهي. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع soy sauce, shaoxing wine, sesame oil, fresh ginger, light soy sauce و cornstarch. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات صيني جاهزة في 20 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة
دجاج مقرمش في صلصة حلوة وحامضة مشرقة ومنعشة - الوجبات الجاهزة الصينية الأمريكية الكلاسيكية المفضلة المصنوعة طازجة في المنزل. هذه الوصفة السهلة للدجاج الحلو والحامض أفضل من الوجبات الجاهزة في 35 دقيقة.
مقلي صديق للأمعاء مع الدجاج والفلفل الحلو والبوك تشوي.
عصيدة الأرز الكانتونية الحريرية فائقة النعومة مطبوخة على نار خفيفة وبطيئة حتى تذوب الحبوب تمامًا في قاعدة مريحة ومغذية. مغطى بالزنجبيل، البصل الأخضر، زيت السمسم واختيارك من البروتين.
قطع الدجاج الطرية مع الفلفل الحار المجفف، وحبوب فلفل سيتشوان، والروائح المقلية المقرمشة.
نودلز الأرز الحريرية في مرق عطري ساخن مع البروتين الخام الذي يُطهى بجانب المائدة - طبق أسطوري في مقاطعة يوننان.
أقدام الدجاج الجيلاتينية الطرية مطهوة ببطء في صلصة خل الصويا الأسود المتبلة - أسطورة الديم سوم.
دجاج مقلي مع الفول السوداني، والفلفل الحار المجفف، وحبوب فلفل سيتشوان - حلو، حامض، حار، جوزي.
فطائر الحساء الشفافة في شنغهاي - أكياس مطوية تحتوي على لحم الخنزير، ومرق جل، و18 طية مثالية.
فطائر الحساء الأسطورية في شنغهاي - طرود رقيقة مطوية مليئة بلحم الخنزير المتبل ومجموعة من مرق الهلام الغني الذي يسيل عند الطهي بالبخار.
نودلز مقرمشة مقلية مع الخضار واللحوم في صلصة مالحة - واحدة من أكثر أطباق المطبخ الصيني إرضاءً.
وعاء أرز التوفو بالزنجبيل في سيتشوان يجلب النكهة الصينية إلى وصفة منزلية عملية مع أفخاذ الدجاج وصلصة الصويا والزنجبيل والثوم ونبيذ شاوشينغ، ولمسة نهائية من البصل الأخضر.
شرائح دجاج طرية مقلية مع كمية سخية من الزنجبيل الطازج والبصل الأخضر، عشاء سريع وعطر على الطريقة الكانتونية طوال أيام الأسبوع.
دجاج مطهو ببطء مع البطاطس والفلفل في صلصة متبلة بالكمون، يقدم فوق نودلز عريضة مسحب باليد، أحد أطباق شينجيانغ الشهية.
دجاجة كاملة مخبوزة في طبقة من الملح الساخن حتى يصبح الجلد هشاً ويبقى اللحم رطباً وطرياً بشكل استثنائي.
يُطهى الأرز ببطء في وعاء من الفخار مع الدجاج المتبل وطبق تشيونغ حتى تتشكل قشرة ذهبية مقرمشة.
أفخاذ الدجاج المقلية المقرمشة المتبلة بصلصة الليمون المنعشة، تقدم فوق الأرز مع الخضار المطهوة على البخار.
ابحث عن اللحم الوردي الممتلئ بدون بقع رمادية وله رائحة نظيفة. أرجل الدجاج تبقى أكثر رطوبة من صدور الدجاج وتتسامح مع الطهي الزائد؛ القطع بالعظم والجلد تعطي النكهة الأفضل.
امسح الدجاج جافاً قبل التحمير للحصول على تلوين مناسب، وأخرجه من الثلاجة قبل 15 دقيقة حتى يطهى بتساوٍ. التتبيلات بالحمض أو الزبادي تنعم لحم الصدر القاسي.
اطهِ إلى درجة حرارة داخلية 74°C / 165°F — يجب أن تكون العصائر صافية ولا توجد أي ألوان وردية بجانب العظم.
خيار بروتيني قليل الدسم: صدر الدجاج بدون جلد يوفر حوالي 31 غ من البروتين لكل 100 غ مع دهون مشبعة قليلة جداً.
معظم هذه 16 وصفات صيني دجاج جاهزة في حوالي 99 دقيقة من البداية إلى النهاية. الأسرع، Low-FODMAP Chicken Stir-Fry، تستغرق حوالي 20 دقيقة، بينما الأطباق المطهية ببطء تصل إلى 630 دقيقة.
عبر هذه المجموعة تتراوح من حوالي 160 إلى 620 kcal لكل حصة، متوسط 419 kcal — Hong Kong Chicken Feet (Feng Zhao) هو الخيار الأخف عند 160 kcal.
Low-FODMAP Chicken Stir-Fry مكان رائع للبدء — يقيّم easy ويأتي معاً في حوالي 20 دقيقة. 25% من الوصفات هنا صديقة للمبتدئين.
في هذه الوصفات، دجاج غالباً ما يقترن مع soy sauce, shaoxing wine, sesame oil, fresh ginger, light soy sauce و cornstarch. تعتمد مطابخ صيني أيضاً على صلصة الصويا والزنجبيل والثوم وبصل الربيع ونبيذ شاوكسينج وزيت السمسم.
اطهِ إلى درجة حرارة داخلية 74°C / 165°F — يجب أن تكون العصائر صافية ولا توجد أي ألوان وردية بجانب العظم.
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
