chinesedinner
دجاج كونغ باو
دجاج مقلي مع الفول السوداني، والفلفل الحار المجفف، وحبوب فلفل سيتشوان - حلو، حامض، حار، جوزي.
تحضير
20 دقيقة
طهي
12 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
متوسط
4.9
سجّل الدخول للتقييم#الصينية#سيتشوان#دجاج#مقلي#الفول السوداني
دجاج مقلي مع الفول السوداني، والفلفل الحار المجفف، وحبوب فلفل سيتشوان - حلو، حامض، حار، جوزي.
دجاج كونغ باو (جونج باو جي دينغ) هو طبق كلاسيكي من سيتشوان - مكعبات دجاج مقلية مع الفول السوداني المقرمش والفلفل الأحمر المجفف وحبوب فلفل سيتشوان في صلصة منعشة وحلوة وحارة. إن التفاعل بين القوام (الدجاج الطري، والفول السوداني المقرمش، والخضروات الناعمة) والنكهات (الفلفل الحار المدخن، وحبوب الفلفل المخدر، وتانغ الخل) يجعلها واحدة من أكثر الأطباق إدمانًا في المطبخ الصيني.
يخدم 4
اخلطي الدجاج مع نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا وملعقة صغيرة من نشا البطاطس. نقع 15 دقيقة.
قطعي الدجاج إلى مكعبات بحجم 2 سم حتى تنضج كل قطعة في نفس النافذة القصيرة.
يُمزج الخل وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والسكر ونشا البطاطس والمرق وزيت السمسم. خفقت جيدا.
سخني المقلاة على نار عالية حتى التدخين. أضف 2 ملعقة كبيرة زيت.
أضف الفلفل الحار المجفف وحبوب فلفل سيتشوان. يقلى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته - لا تحرق الفلفل الحار.
إذا كنت تشعر بالخجل من الحرارة، حمص الفلفل الحار بالكامل وأزل بعضًا منه قبل أن تطلق كل نيرانها.
أضف الدجاج في طبقة واحدة. لا تحرك لمدة دقيقة واحدة - دعها تحترق. ثم يقلى لمدة 3 دقائق أخرى.
يُضاف الثوم والزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر. يقلب 1 دقيقة.
حرك الصلصة مرة أخرى. تصب في المقلاة. إرم لمعطف. أضف الفول السوداني وخضر البصل الأخضر.
أضف الفول السوداني في النهاية حتى يظل مقرمشًا بدلاً من أن يصبح طريًا في الصلصة.
يقلب لمدة 30 ثانية أخرى حتى تصبح الصلصة لامعة. يقدم فوراً مع الأرز.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
لا تحرق الفلفل الحار المجفف، إذ يجب أن يصبح لونه داكنًا قليلًا وليس أسود.
تعتبر الحرارة العالية ضرورية للحصول على نكهة ووك هي (نفس المقلاة) المناسبة.
اخلطي الصلصة قبل البدء؛ يذهب الطهي بسرعة كبيرة جدًا بحيث لا يمكن قياس القلي في منتصفه.
قومي بتتبيل الدجاج بخليط النشا للحصول على ملمس ناعم وحريري.
أضف الفول السوداني في النهاية حتى يحافظ على قرمشته.
استخدمي الروبيان بدلاً من الدجاج.
أضف الفلفل الحلو والكوسا لتعزيز الخضروات.
نسخة الكاجو: استبدل الفول السوداني بالكاجو المحمص.
اطلب الحرارة عن طريق ضبط عدد الفلفل الحار المجفف وإزالة البذور.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. تسخين في مقلاة أو مقلاة.
تم تسمية دجاج كونغ باو على اسم دينغ باوزين، حاكم أسرة تشينغ (غونغ باو = حارس القصر) الذي يقال إنه أحب هذا الطبق.
البقالة الآسيوية. إنه خل أرز داكن اللون ذو نكهة حلوة قليلاً - وهو ضروري للنكهة الأصيلة.
العديد من إصدارات الوجبات الغربية تكون محلاة بشكل كبير ومكثفة ومليئة بالخضروات، في حين أن سيتشوان كونغ باو الأصلي أكثر جفافًا وأكثر مذاقًا ومبنيًا حول الفلفل الحار وحبوب فلفل سيتشوان. إذا كان مذاقك أكثر أصالة وأقل كآبة، فهذه علامة على أنك أقرب إلى الأصل من معيار تناول الطعام في الخارج.
يمكنك ذلك، ولكنك ستفقد الوخز المميز والخدر الذي يميز أسلوب سيتشوان. سيظل الطبق لذيذًا وحارًا من الفلفل الحار المجفف، فقط أبسط. إذا أمكن، احصل على حبات الفلفل الكاملة، وحمصها قليلًا، ثم اطحنها طازجة للحصول على أفضل النتائج.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.