دجاجة كاملة مخبوزة في طبقة من الملح الساخن حتى يصبح الجلد هشاً ويبقى اللحم رطباً وطرياً بشكل استثنائي.
يان جو جي، أو الدجاج المخبوز بالملح، هو طبق هاكا الصيني حيث يتم لف دجاجة كاملة ودفنها في كمية كبيرة من الملح الخشن الساخن، ثم خبزها حتى يجف الملح، حتى الحرارة تطهي الدجاج بلطف ودقة، مما يؤدي إلى لحم رطب وطري بشكل ملحوظ وجلد متبل بدقة. تعتمد هذه التقنية على قدرة الملح على توصيل الحرارة والاحتفاظ بها بالتساوي، وطهي الدجاج تقريبًا مثل الفرن الطبيعي داخل الفرن. التقنية التي تحدد هذا الطبق هي تحضير طبقة الملح بشكل صحيح: يتم تسخين الملح الصخري الخشن في وعاء كبير أو مقلاة حتى يصبح ساخنًا جدًا، ويتم دفن الدجاج - غالبًا ما يُفرك بالزنجبيل والبصل الأخضر داخل التجويف وملفوف في ورق البرشمان أو القماش القطني - في الملح الساخن ويُخبز، وأحيانًا مع إعادة تسخين الملح جزئيًا للحفاظ على درجة حرارة ثابتة. نظرًا لأن الدجاج يطهى بلطف وبشكل متساوٍ ومحاطًا بالملح، فإن اللحم يظل طريًا بشكل استثنائي، وهو يختلف عن النتيجة الأكثر جفافًا للتحميص الجاف التقليدي. يتم تقديم يان جو جي مع زيت الزنجبيل والبصل الأخضر للتغميس أو التمزيق أو التقطيع إلى قطع، وهو من مأدبات هاكا الكلاسيكية، ويحظى بتقدير كبير بسبب قوامه الرقيق الفريد الذي يتم تحقيقه بالكامل من خلال طريقة الخبز بالملح بدلاً من أي صلصة أو ماء مالح متقن.
يخدم 4
افركي الدجاج من الداخل والخارج بالملح ونبيذ شاوشينغ. احشي التجويف بشرائح الزنجبيل والبصل الأخضر الكامل.
لف الدجاج بإحكام في ورق البرشمان أو القماش القطني.
سخني الملح الصخري في قدر كبير وثقيل أو مقلاة على نار متوسطة عالية، مع التحريك حتى يصبح ساخنًا جدًا، حوالي 15 دقيقة.
قم بإزالة حوالي ثلث الملح الساخن في وعاء منفصل. نغمس الدجاج الملفوف في الملح المتبقي في القدر، ثم نغطيه بالكامل بالملح الساخن المحفوظ.
يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 60-75 دقيقة، مع التحقق من حين لآخر وإعادة تسخين الملح إذا كان يبرد بشكل كبير.
يُمزج الزنجبيل المبشور والبصل الأخضر المفروم والملح في وعاء عازل للحرارة. يُسكب الزيت الساخن فوقه ويُحرَّك المزيج.
أخرج الدجاج بعناية من الملح، ثم قم بفك غلافه، وتأكد من نضجه بالكامل (74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت في الفخذ). يُقطع أو يُمزق إلى قطع ويُقدم مع زيت الزنجبيل والبصل الأخضر.
عندما يكون هذا النوع غير مخصب، يجب أن يكون لديك الوقت المناسب، ولكن لا يمكن أن يكون لديك آلات زائفة، ولكن ليس من الخريف.
يجب أن لا تحتاج إلى آلة، أو أن يكون لديك نوع آخر من الحيوانات الأليفة، أو أن طفلك لا يفعل ذلك أو لا يفعل ذلك.
إذا لم تكن خدمة التبريد في المنزل على ارتفاع، فمن المهم أن يتم تثبيت خدمة التبريد على السطح في المنزل، عندما يتم تثبيت خدمة الإصلاح.
أنا متأكد من أن زنسفيل الخاص بك هو لمساعدتك في العثور على أناسون أو سيتشوان بيبيري إكليين.
لقد تم تصميم هاكا بشكل أفضل من قبل الجميع.
Zencefil-soğan yağından daha hafif bir tat tercih edilirse، basit soya bazlı dip sosla servis yapın.
قم بتبريد الدجاج المتبقي لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه بلطف في طبق مغطى في فرن منخفض للحفاظ عليه من الجفاف.
الدجاج المخبوز بالملح هو طبق مميز من مطبخ هاكا، وهو تقليد طهي صيني متميز مرتبط بمجموعة عرقية مهاجرة تاريخيًا، وتعكس تقنية طهي اللحوم المدفونة في الملح الساخن أساليب طهي هاكا العملية والواسعة الحيلة التي تم تطويرها على مر الأجيال.
Evet - tavuğu yumuşak، korunan ısıyla eşit şekilde pişirmek için Yeti termal kütley ihtiyaç duyduğundan، teknik için buy miktarda tuz gereklidir؛ Sie müssen sich mit den Vögeln in Verbindung setzen, damit cese nicht in der Lage sind, sich zu bewegen (Sie müssen sich die Zeit nehmen, bevor Sie sich auf den Weg machen).
Evet - birçok hane, tuzu gelecekte tuzla pişirilmiş tavuk hazırlıkları ciin saklıyor yeniden kullanıyor, çünkü her kullanımda daha fazla lezzet geliştiriyor, ancak doğrudan yiyeceklerde kullanılmaması gerekiyor.
تأكد من عدم وجود أي ضرر على الشاطئ، لأن الجهاز يمكن أن يعمل بشكل جيد. قم بإيقاف تشغيل منظم درجة الحرارة وضبط درجة الحرارة باستخدام جهاز Techniker ثم قم بضبط جهاز التحكم وتنشيط الرسالة.
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
