أرز يانغتشو المقلي الحار

حول هذه الوصفة

هذا هو طبق شيلي على أرز يانغتشو المقلي (يانغتشو تشاو فان)، أحد أكثر أنماط الأرز المقلي التي يتم تناولها على نطاق واسع في الطبخ المنزلي والمطاعم الصينية، والمعروف بمزيجه من مكعبات لحم الخنزير المشوي والروبيان والبيض والبصل الأخضر المقلي من خلال حبات أرز منفصلة ومتميزة. التقنية الأساسية هي استخدام الأرز البارد القديم، حيث يكون الأرز المطبوخ حديثًا رطبًا جدًا ويتكتل في المقلاة بدلاً من قليه في حبوب فردية. يتم طهي كل شيء على مراحل على نار عالية جدًا: البيضة أولاً، توضع في الخثارة وتُزال، ثم العطريات والبروتينات، وأخيرًا يضاف الأرز مرة أخرى مع صلصة الصويا وملعقة من الفلفل الحار المقرمش للحرارة. لا تبقى المقلاة ثابتة لفترة طويلة أبدًا، لأن الأرز المقلي يعتمد على التقليب المستمر لتغطية كل الحبوب دون أن تصبح طرية. يميل هذا الإصدار إلى البهارات أكثر من نسخة الولائم الكلاسيكية من خلال الانتهاء من زيت التشيلي والفلفل الأحمر الطازج، مما يجعله عشاء سريع ومرضي طوال أيام الأسبوع بدلاً من طبق رسمي.

المكونات

يخدم 4

• 4 cupsأرز الياسمين المطبوخ(بارد، عمره يوم)
• 2 largeالبيض(ضرب طفيفة)
• 150 gشار سيو أو لحم الخنزير المطبوخ(مكعبات)
• 150 gجمبري صغير(مقشر ومزيل للعرق)
• 3 tbspزيت نباتي(مقسمة)
• 3البصل الأخضر(شرائح، بيضاء وخضراء منفصلة)
• 2 clovesالثوم(مفروم)
• 1فريسنو تشيلي الأحمر(شرائح رقيقة)
• 2 tbspصلصة الصويا الخفيفة
• 1 tbspشيلي هش(مثل لاو غان ما)
• 1 tspزيت السمسم المحمص
• 0.5 cupالبازلاء المجمدة والجزر(إذابة)

التعليمات

1. 1

   يتبارى البيضة

   سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار عالية. يُسكب البيض المخفوق، ويُترك لمدة 10 ثوانٍ، ثم يُخفق في الخثارة السائبة. إزالة وتوضع جانبا.

2. 2

   اطبخ الجمبري

   أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت، ثم الروبيان؛ يقلى لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه ورديًا ومجعدًا. نخرجها ونضعها جانباً مع البيضة.

3. 3

   تقلى العطريات

   يُضاف الزيت المتبقي، وبياض البصل الأخضر، والثوم، والفلفل الحار. يقلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف الأرز

   أضف الأرز البارد، وقم بتفتيت أي كتل بالجزء الخلفي من الملعقة. يُقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق، مع الضغط على الأرز على سطح المقلاة حتى يلتقط الفحم الخفيف في البقع.

5. 5

   الجمع بين كل شيء

   أعد البيض والروبيان إلى المقلاة مع شار سيو والبازلاء والجزر. أضيفي صلصة الصويا والفلفل الحار، وقلبي باستمرار لمدة دقيقتين حتى يتم تغليف كل شيء بالتساوي وتسخينه.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   يُرش زيت السمسم ويُضاف البصل الأخضر ويُقدم على الفور بينما لا يزال الأرز ساخنًا والحبوب مميزة.

   تذوق قبل التقديم - تختلف أنواع صلصة الصويا من حيث الملوحة، لذا قم بتعديلها بإضافة القليل من الصلصة إذا لزم الأمر.

الاختلافات

• •

  Karides et char siu'yu doğranmışservent du tofu et des shiitake mantarlarıyla değiştirerek vejetaryen yapın.

• •

  إنه منتج يسمح لك بوجوده بقدر ما يساعدك إذا كنت في المنزل (لاب تشيونغ) كولانين.

• •

  من الجيد أن Sie sich keine Sorgen plus machen müssen، أو dass the Version، die Sie erhalten haben، in der Regel nicht more verfügbar ist.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها في مقلاة ساخنة أو مقلاة مع قليل من الماء لتفكيك الحبوب؛ يميل الميكروويف إلى جعل الأرز لزجًا.

الأسئلة المتداولة