صقر – لحم وخضروات صومالية متبلة
طبق صومالي سريع التحضير مكون من مكعبات اللحم والخضروات المتبلة بالشواش ويقدم مع الكانجيرو أو الأرز.
حول هذه الوصفة
يعد السكر أحد أكثر الأطباق تنوعًا وإعدادًا على نطاق واسع في المطبخ الصومالي - وهو عبارة عن مقلي سريع من مكعبات اللحم (لحم البقر أو لحم الضأن أو الجمل) مع البصل والفلفل والطماطم ومزيج بهارات السواش التي يتم دمجها معًا في أقل من 30 دقيقة. وهو المعادل الصومالي للبطاطس المقلية، ويتم تناوله في أي وجبة في اليوم، وغالبًا ما يتم تناوله على الإفطار جنبًا إلى جنب مع كانجيرو وشاه (الشاي المتبل). يضمن النرد الصغير والموحد من اللحم طهيًا سريعًا مع الحفاظ على العصارة، ويمكن تكييف الطبق إلى ما لا نهاية مع أي خضروات في متناول اليد.
المكونات
يخدم 4
- 500 غلحم البقر أو لحم الضأن قليل الدهن، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 1 كاملفلفل أخضر، مقطع إلى مكعبات
- 2 متوسططماطم مقطعة إلى مكعبات
- 1 متوسطكوسة / كوسة، مقطعة إلى مكعبات
- 1 متوسطبطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة صغيرةمزيج بهارات الزواش (أو 1 ملعقة صغيرة كمون + 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة + 0.5 ملعقة صغيرة هيل)
- 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 حفنةأوراق الكزبرة الطازجة
التعليمات
- 1
احرق اللحم
يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار عالية جدًا حتى يدخن. أضيفي قطع اللحم في طبقة واحدة ولا تحركيها لمدة دقيقتين حتى تكتسب اللون البني من جانب واحد. إرم واطهي لمدة دقيقتين أخريين. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
تنعيم البصل والثوم
في نفس المقلاة، أضيفي البصل واتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
- 3
أضف التوابل
أضيفي الزواش والكركم والفلفل الأسود. يقلب ويطهى لمدة 30 ثانية.
- 4
أضف البطاطس والفلفل
أضيفي البطاطس المقطعة والفلفل الأخضر. يُطهى لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق مع التحريك بشكل متكرر حتى تبدأ البطاطس في أن تصبح طرية.
- 5
أضف الطماطم والكوسا
ضجة في الطماطم والكوسة. يُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج.
- 6
الجمع والانتهاء
أعد اللحم المقلي إلى المقلاة. يُمزج كل شيء معًا ويُطهى لمدة دقيقتين. نضبط الملح وننثر الكزبرة الطازجة. يقدم على الفور مع كانجيرو أو الأرز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم أعلى درجة حرارة ممكنة عند شوي اللحم، فهذا هو مفتاح النكهة.
- →
قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة جدًا (0.5 سم) حتى تنضج بسرعة.
- →
لا تزدحم المقلاة عند تحمير اللحم وإلا فسوف يتصاعد منها البخار بدلًا من اللون البني.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استخدم صدر الدجاج للحصول على نسخة أخف.
- •
أضف حبات الذرة والجزر المقطعة لمزيد من اللون والحلاوة.
- •
اصنع نسخة من لحم الإبل للتحضير الصومالي الأكثر تقليدية.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه في مقلاة على نار عالية مع رشة من الزيت.
التاريخ والأصل
يُعتقد أن السقار قد تطور كطبق بدوية عملي يمكن تحضيره بسرعة على نار مفتوحة باستخدام أي نوع من اللحوم والخضروات المتوفرة. اسمها يعني حرفيًا "القطع الصغيرة" باللغة الصومالية، مما يعكس النهج الفعال لتقليل النفايات الذي يميز الطبخ الصومالي التقليدي.
الأسئلة المتداولة
ما هو xawaash وأين يمكنني شرائه؟
Xawaash هو مزيج من التوابل الصومالية متوفر في محلات البقالة في شرق أفريقيا والشرق الأوسط. يمكنك بسهولة صنعها بنفسك باستخدام الكمون والكزبرة والهيل والقرنفل والقرفة والفلفل الأسود.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (310g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Somalian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة