وعاء الثوم مونج والفاصوليا والأرز

حول هذه الوصفة

العدس ليس من العناصر الأساسية في خزانة المؤن الصينية التقليدية، لذلك تم بناء هذا الوعاء بأمانة حول حبوب المونج، والتي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ المنزلي الصيني في الحساء والكونجي والحلويات الحلوة. تقوم هذه النسخة اللذيذة بطهي الأرز وتقسيم حبوب المونج معًا إلى كعكة سميكة يمكن تناولها بالملعقة، وهي طريقة الطهي المنخفضة والبطيئة المستخدمة في جميع أنحاء الصين لتناول الإفطار والأطعمة المريحة في أيام المرض على حد سواء. اللمسة النهائية المحددة هي شيونغ كونغ، الثوم المقلي المقرمش وزيته المنقوع، الذي يتم وضعه بسخاء على الجزء العلوي مباشرة قبل التقديم - زيت الثوم الأزيز هو ما يحول عصيدة الأرز العادية إلى شيء شهي. رشة من البصل الأخضر، والفلفل الأبيض، وقليل من صلصة الصويا. يجب أن يكون قوام الكونجي فضفاضًا وكريميًا، مثل دقيق الشوفان اللذيذ تقريبًا، ويتم الحصول عليه عن طريق غليه مع الكثير من الماء الإضافي والتحريك من حين لآخر حتى يتحلل الأرز ببطء بدلاً من البقاء في حبات منفصلة.

المكونات

يخدم 4

• 0.75 كوبأرز الياسمين(مشطف)
• 0.5 كوبتقسيم حبوب مونج(مشطف)
• 8 أكوابالماء أو مرق الخضار
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 5 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 6 فصوصالثوم(شرائح رقيقة)
• 3البصل الأخضر(شرائح)
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا الخفيفة
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم المحمص

التعليمات

1. 1

   ينضج الكونجي

   يُمزج الأرز وفاصوليا المونج والماء والملح في وعاء كبير. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار هادئة ويُغطى جزئيًا لمدة 45 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق لمنع الالتصاق، حتى يصبح سميكًا وشبيهًا بالعصيدة.

2. 2

   يقلى الثوم

   أثناء غلي الكونجي، سخني الزيت في قدر صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي شرائح الثوم واقليها مع التحريك المستمر لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

   راقب الثوم عن كثب بالقرب من النهاية، حيث يتحول من اللون الذهبي إلى المحترق في غضون ثوانٍ بمجرد أن يبدأ في اللون.

3. 3

   استنزاف زيت الثوم

   قم بإزالة الثوم بملعقة مثقوبة على منشفة ورقية واحتفظ بالزيت المنقوع بشكل منفصل.

4. 4

   ضبط الاتساق

   بمجرد أن يصل الكونجي إلى قوام كريمي فضفاض، أضيفي صلصة الصويا والفلفل الأبيض. أضف المزيد من الماء الساخن إذا كان أكثر سمكًا مما تريد.

5. 5

   قم بتجميع الوعاء

   مغرفة الكونجي في الأطباق. يُضاف الثوم المقرمش بسخاء وملعقة من زيت الثوم والبصل الأخضر ورذاذ من زيت السمسم.

الاختلافات

• •

  يُضاف الدجاج المسلوق المبشور أو بيضة القرن في الأعلى للحصول على وعاء أكثر تقليدية على الطراز الكانتوني.

• •

  ولكن ليس هناك ما يتناقض مع ذلك، لكن هذا ليس سهلاً، لأن الاختيارات التي يجب اتخاذها هي على الجانب الرئيسي.

• •

  الإصدار الحالي، يمكنك القراءة والقراءة والقراءة والقراءة الإضافية والقراءة الإضافية.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يتكاثف الكونجي بشكل ملحوظ عندما يكون باردًا. يُعاد تسخينه على نار خفيفة، مع التحريك في الماء الإضافي أو المرق لتفكيكه مرة أخرى إلى قوام الملعقة.

الأسئلة المتداولة