دجاج مشوي إسرائيلي مع الزعتر والطماطم
دجاجة كاملة مدهونة بالزعتر ومشوية فوق طماطم كرزية حارة - مشوي إسرائيلي عشبي عطر يوم الأحد.
حول هذه الوصفة
الزعتر، وهو مزيج عطري من الزعتر المجفف والسماق وبذور السمسم والملح، هو أحد خلطات التوابل المميزة للطبخ الإسرائيلي والشرقي الأوسع، وهذا الدجاج المشوي يضعه في الأمام والوسط في فرك يعمل تحت الجلد بحيث يعطر اللحم مباشرة أثناء تحميصه. تتناثر الطماطم الكرزية حول بثرة الدجاج وتنفجر في حرارة الفرن، وتطلق العصائر التي تختلط مع دهن الدجاج الناتج لتكوين صلصة خفيفة ولذيذة بشكل طبيعي عند نضج الطائر. تقنية وضع زيت الزيتون المنقوع بالزعتر تحت الجلد، بدلاً من مجرد فركه على السطح، تحافظ على المكونات العشبية الأكثر حساسية للمزيج من الاحتراق في الحرارة المباشرة للفرن الساخن، مما يسمح لها بالطهي بلطف على اللحم بدلاً من ذلك. التحميص على مرحلتين - الحرارة العالية أولاً لتقشير الجلد، ثم النهاية اللطيفة - يحافظ على لحم الصدر من الجفاف قبل أن يتم طهي الفخذين بالكامل. يقدم هذا الدجاج مع الطماطم المقشرة وعصائر المقلاة، بالإضافة إلى خبز البيتا الدافئ لامتصاص الصلصة، ويعكس الطابع العشبي وزيت الزيتون الذي يحدد الكثير من الطبخ المنزلي الإسرائيلي.
المكونات
يخدم 4
- 1.8 كغدجاجة كاملة
- 0.33 كوبزيت الزيتون(مقسمة)
- 3 ملعقة كبيرةزعتر
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1ليمون(عصير ومبشور)
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 500 غطماطم كرزية
- 1بصل(أرباع)
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)
التعليمات
- 1
تحضير زيت الزعتر
اخفقي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع الزعتر والثوم وقشر الليمون ونصف عصير الليمون والملح حتى تحصلي على عجينة.
- 2
الموسم تحت الجلد
قم بفك الجلد بلطف على الصدر والفخذين، ثم ادفع معظم خليط الزعتر إلى الأسفل، ثم وزعه بالتساوي.
إن وضع خليط الزعتر تحت الجلد يحمي مكوناته العشبية الرقيقة من الاحتراق في حرارة الفرن المباشرة.
- 3
الاشياء والانتهاء من التوابل
ضعي البصلة المقطعة إلى أرباع داخل التجويف. افركي ما تبقى من خليط الزعتر وزيت الزيتون المتبقي على الجلد الخارجي.
- 4
مشوي على نار عالية
ضعي الدجاج في صينية تحميص محاطة بالطماطم الكرزية. تُحمص على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة لتقشير الجلد.
- 5
الانتهاء في حرارة أقل
خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وشويها لمدة 50-55 دقيقة أخرى حتى تصبح العصائر صافية وتصل درجة الحرارة الداخلية عند الفخذ إلى 74 درجة مئوية.
- 6
الراحة والخدمة
راحة 10-15 دقيقة. نحت الطبق وقدمه مع الطماطم المهروسة والعصائر وعصير الليمون المتبقي والبقدونس الطازج.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي مزيج الزعتر عالي الجودة، حيث تختلف نسبة الزعتر والسماق والسمسم بين العلامات التجارية وتؤثر بشكل كبير على النكهة النهائية.
- →
يجب أن لا يكون لديك ما يكفي من الآلات، لأن هذا هو الوقت الذي يوجد فيه جينومين، في الوقت الذي تريد فيه أن تجده.
- →
في غضون 20 إلى 30 يومًا قبل وقت العمل، يجب أن تتأكد من أن الوكلاء سيكونون أكثر قدرة على المنافسة.
الاختلافات
- •
عندما يتم حل المشكلة، من المهم ألا يكون الوقت باردًا قبل عدم بدء العمل.
- •
استخدم قطع الدجاج بدلًا من الدجاجة الكاملة، مع تقليل وقت الشوي الكلي إلى نحو 40 دقيقة.
- •
من الرائع أن 45 يومًا من اليوم هي حرب خصبة.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام المنحوتة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها بلطف وهي مغطاة في فرن منخفض، أو تُستخدم باردة في السندويشات مع المزيد من الزعتر.
التاريخ والأصل
لقد كان الزعتر مزيجًا مميزًا من التوابل في جميع أنحاء بلاد الشام لعدة قرون، وهو منسوج بعمق في الطبخ الإسرائيلي والفلسطيني واللبناني والأردني والسوري على حد سواء، ويتم خلطه تقليديًا طازجًا في المنازل ويستخدم في كل شيء بدءًا من الخبز وحتى اللحوم المشوية. يعكس هذا الدجاج المشوي الدور المركزي للمزيج في الطبخ المنزلي الإسرائيلي، ويتم تطبيقه هنا على شكل مشوي كلاسيكي يوم الأحد.
الأسئلة المتداولة
ما هو الزعتر وهل يمكنني صنع الخلطة الخاصة بي؟
الزعتر هو مزيج توابل شرق أوسطي يجمع عادةً بين الزعتر المجفف والسماق وبذور السمسم المحمص والملح - يمكنك صنع مزيج خاص بك عن طريق الجمع بين هذه الأجزاء في أجزاء متساوية تقريبًا، حسب الذوق، على الرغم من أن الخلطات المعدة مسبقًا متوفرة على نطاق واسع في متاجر البقالة في الشرق الأوسط.
Pourquoi la chute n'est-elle pas ؟
لكن الحرب ليست في المزلق ولدي قلق معين, أنا أعيش في مواجهة نفسي, أنا أحسب نفسي وأنا أحسب نفسي.
هل يمكنني استخدام قطع الدجاج بدل الطائر الكامل؟
إيفيت – لو ماجوردوم والخبز هما لا؛ يجب ضبط درجة الحرارة المحيطة على 190 درجة مئوية لمدة 40 يومًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات إسرائيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة