خضار مشوية إسرائيلية وخبز بالثوم مع رذاذ الطحينة
خضروات موسمية مشوية مع الثوم والليمون، مع رذاذ الطحينة - طبق جانبي من الخضار الإسرائيلي اللذيذ.
حول هذه الوصفة
يعكس خبز الخضار هذا النهج الإسرائيلي في طهي المنتجات الموسمية، حيث يتم تحميص مزيج من الخضار حتى يتم كراميلها بشكل صحيح قبل الانتهاء من ذلك بكمية سخية من الثوم، وعصرة من الليمون ورذاذ من صلصة الطحينة التي تربط كل شيء معًا بثراء الجوز. إنه نوع الطبق الذي يظهر بشكل متكرر على الموائد الإسرائيلية كطبق جانبي نباتي كبير أو طبق رئيسي خفيف، يعتمد على المنتجات الموسمية الوفيرة وعالية الجودة في البلاد. التقنية الأكثر أهمية هي تحميص الخضروات على حرارة عالية حقًا مع وجود مساحة كافية على الصينية بحيث تتكرمل بشكل صحيح بدلاً من تبخيرها في الرطوبة الخاصة بها، وهو خطأ شائع عندما تكون الخضروات مزدحمة أو مشوية في درجة حرارة منخفضة للغاية. تتم إضافة الثوم الطازج والليمون في النهاية بدلاً من تحميصهما طوال الوقت، مع الحفاظ على نكهاتهما الحادة والمشرقة سليمة بدلاً من أن تنضج في الخلفية. يقدم هذا الخبز مع رذاذ الطحينة السخية والبيتا الدافئة على الجانب، ويعرض الطابع المحبب للإنتاج والطحينة والذي يحدد الكثير من طهي الخضار الإسرائيلي المعاصر.
المكونات
يخدم 5
- 1 كبيرالقرنبيط(مقطعة إلى زهور)
- 3جزر(مقطعة إلى هراوات)
- 2كوسة(شرائح سميكة)
- 5 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1الجير(عصير)
- 0.33 كوبصلصة الطحينة
- 3 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)
التعليمات
- 1
قم بتتبيل الخضار
سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية (410 درجة فهرنهايت). يُمزج القرنبيط والجزر والكوسا مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والكمون. تنتشر على صواني كبيرة في طبقة واحدة.
امنح الخضروات مساحة كبيرة على الصينية - فالازدحام يؤدي إلى تبخرها بدلاً من كراميلها بشكل صحيح.
- 2
مشوي
قم بشويها لمدة 30-35 دقيقة، مع التقليب في منتصف الطريق، حتى تصبح كراميلًا وطريًا.
- 3
أضف الثوم الطازج والليمون
تُقلب الخضار المشوية الساخنة مع الثوم المفروم الطازج وعصير الليمون وزيت الزيتون المتبقي وهي لا تزال دافئة.
- 4
إنهاء وتقديم
رشي صلصة الطحينة بسخاء، ثم رشي البقدونس، وقدميها دافئة مع خبز البيتا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتقطيع الخضار إلى أحجام مماثلة بحيث يتم تحميص كل شيء وإنهاء طهيه بنفس المعدل.
- →
أضف الثوم والليمون الطازج بعد التحميص، وليس قبل ذلك، للحفاظ على نكهتهما المشرقة والحادة سليمة بدلاً من أن تنضج.
- →
استخدم صينيتين إن لزم لمنح الخضار مساحة كافية لتكرمل مناسب.
الاختلافات
- •
إكسترا بروتين وداها دويوروكو عبارة عن حساء ساخن.
- •
الوثائق ليست مثيرة للاهتمام.
- •
Das ist nicht alles, كان ich brauche.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه في فرن ساخن حتى يصبح مقرمشًا مرة أخرى؛ يعمل الميكروويف على تليين الخضار بشكل أكبر ويقلل من الكراميل.
التاريخ والأصل
تعكس أطباق الخضار المحمصة المغطاة بالطحينة الطابع المحبب للإنتاج والطحينة للطبخ الإسرائيلي المعاصر، والذي يعتمد على تأثيرات الطهي المتنوعة في الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا. لقد جعل القطاع الزراعي القوي في إسرائيل والمنتجات الموسمية الوفيرة من أطباق الخضار مثل هذه عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي اليومي وليس فكرة لاحقة.
الأسئلة المتداولة
أليس من الواضح أنك ستستمتع في هواء الوقت قبل أن تشغل منزلك ؟
تحميص الثوم طوال وقت الطهي يلطّفه وقد يحرقه حتى، فيفقد حدّته؛ أما إضافة الثوم الطازج المفروم وعصير الليمون الأخضر إلى الخضار المحمصة بالفعل فتحافظ على نكهاتها المنعشة القوية.
هل يمكنني استخدام خضار مختلفة؟
نعم - تعمل البطاطس الحلوة أو الفلفل الحلو أو الباذنجان بشكل جيد، ويتم تجميعها تقريبًا حسب وقت الطهي بحيث تستغرق الخضروات الأكثر كثافة وقتًا أطول ويمكن إضافة الخضروات سريعة الطهي جزئيًا.
ما هي صلصة الطحينة الجيدة لاستخدامها في الرذاذ؟
صلصة الطحينة البسيطة المصنوعة من معجون الطحينة وعصير الليمون والثوم والماء، المخفوقة حتى تصبح ناعمة وقابلة للسكب، تعمل بشكل مثالي - تبيع العديد من المتاجر أيضًا صلصة الطحينة المعدة مسبقًا كاختصار.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات إسرائيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة