الدجاج المشوي الهولندي المتبل (كيب ميت كرويدن)
دجاجة كاملة تُفرك بجوزة الطيب والقرنفل والزعتر وتُحمص حتى تصبح ذهبية اللون - مشوي هولندي متبل دافئ يوم الأحد مبني على بهارات المؤن الكلاسيكية في البلاد.
حول هذه الوصفة
يعتمد هذا الدجاج المشوي على نفس نكهة التوابل الدافئة الموجودة في الكثير من المأكولات الهولندية اللذيذة - جوزة الطيب والقرنفل على وجه الخصوص، وهي بقايا الدور التاريخي المهيمن للبلاد في تجارة التوابل العالمية، والتي أصبحت الآن منسوجة بعمق في الطبخ اليومي لدرجة أن معظم الأسر الهولندية بالكاد تفكر فيها على أنها غريبة بعد الآن. يتم وضع فرك الزبدة مع هذه التوابل جنبًا إلى جنب مع الزعتر الطازج تحت الجلد قبل التحميص، مما يترك النكهة تتخلل اللحم مباشرة أثناء طهيه. إن تقنية عمل زبدة التوابل تحت الجلد وليس فوقه فقط هي ما يمنع التوابل الدافئة من التحول إلى مرارة أو شديدة بشكل مفرط في حرارة الفرن المباشرة، مما يسمح لها بالطهي بلطف على اللحم بدلاً من ذلك. التحميص على مرحلتين - الحرارة العالية أولاً لتقشير الجلد، ثم النهاية السفلية للطهي بالتساوي - يمنع جفاف الثدي قبل أن ينضج الفخذان بالكامل. يقدم هذا الدجاج مع البطاطس المشوية والخضار الخضراء البسيطة، وهو يعكس مدى تحول جوزة الطيب والقرنفل إلى جزء من وجبات العشاء الهولندية العادية يوم الأحد بدلاً من التوابل الخاصة المخصصة للحلوى.
المكونات
يخدم 4
- 1.8 كغدجاجة كاملة
- 4 ملعقة كبيرةزبدة(خففت)
- 0.75 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
- 0.25 ملعقة صغيرةفصوص مطحونة
- 1 ملعقة كبيرةزعتر طازج(المفروم)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1بصل(أرباع)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
التعليمات
- 1
اصنعي الزبدة المتبلة
اخلطي الزبدة المخففة مع جوزة الطيب والقرنفل والزعتر والثوم والملح والفلفل في عجينة ناعمة.
- 2
الموسم تحت الجلد
قم بفك الجلد بلطف على الثدي والفخذين، وادفع الزبدة المتبلة تحتها، ثم وزعها بالتساوي.
إن إبقاء زبدة التوابل تحت الجلد يحميها من حرارة الفرن المباشرة، وهو ما يمنع التوابل الدافئة من التحول إلى المرارة.
- 3
الاشياء والانتهاء من التوابل
ضعي البصلة المقطعة إلى أرباع داخل التجويف. فرك زيت الزيتون على الجلد الخارجي.
- 4
مشوي على نار عالية
تُحمص على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة لتقشير الجلد.
- 5
الانتهاء في حرارة أقل
خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وشويها لمدة 50-55 دقيقة أخرى حتى تصبح العصائر صافية وتصل درجة الحرارة الداخلية عند الفخذ إلى 74 درجة مئوية.
- 6
الراحة والخدمة
استرح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع، وقدمه مع ملعقة من العصير.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم جوزة الطيب المبشورة طازجة لأكثر نكهة نابضة؛ فجوزة الطيب المطحونة مسبقًا التي بقيت مدة تفقد كثيرًا من قوتها العطرية.
- →
أبقِ كمية القرنفل متواضعة، فهي من التوابل القوية التي يمكن أن تطغى على الطبق بسهولة إذا تم استخدامها بكثرة.
- →
بعد 20 إلى 30 دقيقة، يكون الوقت قد حان لإنهاء الموسم الحالي.
الاختلافات
- •
من الأفضل أن يكون الجهاز 45 عامًا آخر وأن الجهاز ليس أكثر فائدة.
- •
استخدم قطع الدجاج بدلًا من دجاجة كاملة، مع تقليص إجمالي وقت التحميص إلى نحو 40 دقيقة.
- •
حفيف، حفيف تاتلي بير سوس إيسين تافاداكي مييف سولارينين سونونا بير مختار إلما سارابي إكليين.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام المنحوتة لمدة تصل إلى 3 أيام. يعاد تسخينها بلطف وهي مغطاة في فرن منخفض، أو تستخدم باردة في السندويشات.
التاريخ والأصل
أصبحت جوزة الطيب والقرنفل متأصلة بعمق في المطبخ الهولندي كإرث مباشر لهيمنة شركة الهند الشرقية الهولندية على تجارة التوابل من جزر باندا في القرن السابع عشر، وهي الفترة التي سيطرت خلالها هولندا على جزء كبير من إمدادات جوزة الطيب العالمية. ولا تزال هذه التوابل منسوجة في الطبخ الهولندي اللذيذ اليومي، وهي بصمة طهي دائمة لتلك الهيمنة التجارية التاريخية.
الأسئلة المتداولة
لماذا تشتمل الأطباق الهولندية اللذيذة في كثير من الأحيان على جوزة الطيب والقرنفل؟
في 17 يناير 2019، ظهرت حالة العالم مع إدارة الإقليم الوطني. إن هذا الوزن هو الجودة الأصلية للمنتج، والتي تم تقديمها من قبل نيدرلاند، بكل سهولة.
هل هذا كارانفيل قابل للقتل؟
ومع ذلك، إذا كنت ترغب في ملء سائل أو قطعة صغيرة من الماء، فقد تحتاج إلى حشوة أو حشوة سائلة أو حشوة سائلة.
¿Bahharat brauchte ein einziges Mal ein Konto?
هذا يحمي التوابل من الحرارة العالية المباشرة للفرن التي قد تحرقها وتجعلها مرّة؛ ووضع الزبدة تحت الجلد يتيح لها أن تُطهى برفق ملاصقةً للحم فتنقل إليه النكهة بدلًا من أن تحترق على السطح الخارجي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات هولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة