شينجيانغ طبق كبير نودلز الدجاج (دا بان جي)
دجاج مطهو ببطء مع البطاطس والفلفل في صلصة متبلة بالكمون، يقدم فوق نودلز عريضة مسحب باليد، أحد أطباق شينجيانغ الشهية.
حول هذه الوصفة
دا بان جي، "طبق الدجاج الكبير"، يأتي من شينجيانغ في شمال غرب الصين، وهي المنطقة التي يعكس مطبخها تأثير آسيا الوسطى القوي، وهو واضح هنا في الاستخدام الليبرالي للكمون والفلفل الحار المجفف، والتوابل الأقل شيوعًا في الطبخ الصيني الشرقي. يتم طهي قطع الدجاج مع البطاطس والفلفل الحلو ومزيج عطري من الينسون النجمي والكمون وفلفل سيتشوان حتى يصبح الدجاج طريًا وتمتص البطاطس الصلصة الغنية المتبلة. يتم تقديم الطبق تقليديًا فوق طبقة من المعكرونة العريضة المسحوبة يدويًا (أو مع المعكرونة المقدمة جنبًا إلى جنب لإضافتها على الطاولة)، وتمتص المعكرونة الصلصة المتبقية بمجرد تناول الدجاج والبطاطس.
المكونات
يخدم 4
- 1 كغقطع دجاج بالعظم
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرةالسكر
- 1بصل(شرائح)
- 4 فصوصالثوم(شرائح)
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مفروم)
- 2يانسون نجمي
- 1 ملعقة كبيرةبذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرةحبات فلفل سيتشوان
- 3الفلفل الحار المجفف
- 3 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةنبيذ شاوشينغ
- 3 أكوابماء أو مرق دجاج
- 3البطاطس(مقطعة إلى قطع)
- 2الفلفل الحلو(مقطعة إلى قطع)
- 400 غشعيرية واسعة طازجة أو مجففة(مطبوخ)
التعليمات
- 1
كرمل السكر
يُسخن الزيت في مقلاة ويذوب السكر على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون الكهرماني الفاتح، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
- 2
بني الدجاج
تُضاف قطع الدجاج وتُقلب لتتغطى بالكراميل، وتُحمر لمدة 5-6 دقائق.
- 3
أضف العطريات
يُضاف البصل، والثوم، والزنجبيل، واليانسون، وبذور الكمون، وفلفل سيتشوان، والفلفل الحار المجفف، ويُقلب لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- 4
طبخ
أضف صلصة الصويا والنبيذ والماء أو المرق. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
- 5
أضف البطاطس
أضف قطع البطاطس واستمر في الغليان تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
أضف البطاطس جزئيًا حتى تصبح طرية في نفس الوقت مع الدجاج، بدلاً من أن تتحول إلى هريسة.
- 6
أضف الفلفل
يُضاف الفلفل الحلو ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- 7
خدمة
يُقدّم الدجاج والصلصة فوق طبقة من المعكرونة الواسعة المطبوخة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تأكد من أنك تتأكد من أن تقنية كراميل إيدن بدلاً من ذلك وأن هذه التكنولوجيا لم يتم استخدامها مرة أخرى للكراميل، وكذلك للكراميل.
- →
يمكن الحصول على قطع بطاطس مقلية من أي مكان، أو خلع الملابس، أو خلع الملابس من مكان لآخر.
- →
حمّص بذور الكمون وحبوب الفلفل السيتشواني لفترة وجيزة في الزيت الساخن لتُطلق كامل رائحتها قبل إضافة السائل.
الاختلافات
- •
يعد الإصدار الجديد أمرًا بديهيًا لأن الإصدار الأصلي لا يعمل بشكل أكبر.
- •
إنه موجود في إصدار واحد، دون أن يكون البيبرون خاليًا من الزيت.
- •
النودلز المسحوبة يدويًا على شكل حزام (على طراز بيانغبيانغ مين) هي المرافقة الأكثر تقليدية، مع أن أي نودلز عريضة تصلح.
تخزين
قم بتبريد الدجاج والصلصة (بدون المعكرونة) لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينها بلطف وتُطهى المعكرونة الطازجة في كل مرة للحصول على أفضل ملمس.
التاريخ والأصل
نشأت دا بان جي في شينجيانغ، وهي منطقة ذاتية الحكم في شمال غرب الصين تضم عددًا كبيرًا من سكان الأويغور، ويعكس استخدامها المتميز للكمون والمعكرونة موقع المنطقة على طول طرق التجارة التاريخية لطريق الحرير الذي يربط الصين بآسيا الوسطى.
الأسئلة المتداولة
هل كيندي هي الشركة الأحدث والأكثر قربًا من مشروعك الغريب ؟
ومع ذلك، أنت جني، ولكن ليس في الحرب القادمة، وأنت معجزة (Pappardelle)، ثم اتصل بكلانك.
يا Siçuan biberim yoksa ؟
سيفقد الطبق خاصيته المميزة من التنميل الخفيف، لكنه يظل غنيًا بالنكهة بدونها — فقط احذفها بدلًا من استبدالها.
حرب سوسوم ليس هناك شيء دا؟
بعد ضبط الجهاز، هناك درجة الحرارة ودرجة الحرارة، وسيصبح الطن أكثر اتساعًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (480g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات صيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة