نيانغ دوفو (التوفو الصيني المحشو بلحم الخنزير)

حول هذه الوصفة

ينتمي نيانغ دوفو إلى تقليد هاكا الصيني الأوسع المتمثل في نيانغ كاي، وهي أطباق محشوة حيث يتم وضع حشوة اللحم اللذيذة في الخضار أو التوفو، والتي نشأت من أسلوب طهي واسع الحيلة جعل اللحوم تذهب إلى أبعد من ذلك. يتم تجويف مكعبات التوفو الصلبة بعناية لإنشاء جيب صغير، ثم يتم تعبئته بمزيج متبل من لحم الخنزير المطحون والبصل الأخضر ولمسة من صلصة الصويا، مما يتطلب يدًا لطيفة حتى لا ينهار التوفو. يتم قليها في المقلاة أولاً للحصول على قشرة ذهبية خفيفة تساعد التوفو على الحفاظ على شكله، ثم يتم طهي المكعبات المحشوة لفترة وجيزة في صلصة لذيذة، مما يؤدي إلى طبق ناعم ومريح ومختلف بشكل واضح عن تحضيرات التوفو المقلية التقليدية.

المكونات

يخدم 4

• 2 blocksالتوفو الثابت(مقطعة إلى مكعبات سميكة)
• 200 غلحم الخنزير المطحون
• 3البصل الأخضر(مفرومة ناعماً ومقسمة)
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا(لملء)
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم(لملء)
• 1 ملعقة صغيرةنشا الذرة(لملء)
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي(للقلي)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا(للصلصة)
• 1 ملعقة صغيرةصلصة المحار(للصلصة)
• 1 كوبمخزون الدجاج(للصلصة)
• 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة(مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة ماء للصلصة)

التعليمات

1. 1

   أجوف التوفو

   استخدمي ملعقة صغيرة لغرف جيب ضحل في كل مكعب من مكعبات التوفو، واحتفظي بالتوفو المغرف.

2. 2

   اصنع الحشوة

   اخلطي لحم الخنزير المطحون مع نصف البصل الأخضر والتوفو المحفوظ وصلصة الصويا وزيت السمسم ونشا الذرة.

3. 3

   حشو التوفو

   ضعي حشوة لحم الخنزير في كل جيب من جيوب التوفو، مع تسوية الجزء العلوي.

   تعامل مع التوفو بلطف طوال الوقت، فهو رقيق ويمكن أن يتفتت إذا تم الضغط عليه بقوة أثناء الحشو.

4. 4

   مقلاة

   يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى التوفو المحشو، مع حشو الجانب لأسفل أولاً، حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.

5. 5

   اصنع الصلصة

   اخفقي صلصة الصويا وصلصة المحار ومرق الدجاج معًا، ثم اسكبيها في المقلاة حول التوفو.

6. 6

   طبخ

   يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج حشوة لحم الخنزير.

7. 7

   رشاقته وخدمته

   حرك ملاط نشا الذرة مرة أخرى، ثم أضفه إلى المقلاة، واتركه على نار خفيفة لفترة وجيزة حتى تتكاثف الصلصة؛ يُزيّن بالبصل الأخضر ويُقدم.

الاختلافات

• •

  يمكن خلط الجمبري مع بعض لحم الخنزير في الحشوة أو استبداله به.

• •

  النسخة التي تستخدم البطيخ المر أو الفلفل الحلو بدلاً من التوفو تعتبر تقليدية بنفس القدر في طبخ الهاكا.

• •

  تم إنشاء منتج التوفو لتحضير الطعام والتغذية، لكنه لا يؤثر أثناء حرب الخريف ورائحة الزنجبيل أثناء الحرب العالمية في Klang.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة مغطاة مع القليل من الماء أو المرق لمنع التوفو من الجفاف.

الأسئلة المتداولة