Gołąbki البولندية (لفائف الملفوف المحشوة)

حول هذه الوصفة

يعد Gołąbki (الحمام الصغير) واحدًا من أكثر الأطباق المطبوخة منزليًا المحبوبة في بولندا، والتي يتم لفها بين أحضان كل جدة بولندية لطيفة. تُسلق أوراق الكرنب الكاملة حتى تصبح طرية، ثم تُلف حول خليط متبل من لحم الخنزير والأرز، وتُطهى ببطء في صلصة الطماطم الغنية حتى يصبح كل شيء طريًا ومتشبعًا بنكهات بعضها البعض. إنها كثيفة العمالة وتستحق كل هذا العناء.

المكونات

يخدم 6

• 1 largeرأس ملفوف أبيض أو سافوي
• 500 gلحم الخنزير المطحون
• 1 cupأرز نصف مطبوخ
• 1 largeبصل مبشور
• 2 clovesالثوم المفروم
• 1 egg
• 1 tspمردقوش
• 1 tspملح
• 1/2 tspفلفل أسود
• 2 cupsباساتا الطماطم
• 1 cupالماء
• 1 tbspمعجون الطماطم
• 2 tbspزيت نباتي

التعليمات

1. 1

   بلانش الملفوف

   يقشر الملفوف ويوضع في وعاء كبير من الماء المغلي المملح. افصل الأوراق أثناء تليينها، وقم بإزالتها بعد 2-3 دقائق لكل منها. دعها تبرد وتقطع الأضلاع السميكة.

2. 2

   اصنع الحشوة

   يُمزج لحم الخنزير المطحون مع الأرز نصف المطبوخ والبصل المبشور والثوم والبيض والمردقوش والملح والفلفل. مزيج جيدا.

3. 3

   لف gołąbki

   ضعي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على كل ورقة ملفوف. نلفها من الأسفل، ونطويها من الجوانب، ونلفها بإحكام.

4. 4

   اصنع الصلصة

   اخلطي باساتا الطماطم والماء ومعجون الطماطم وقليل من الملح. تقلى القاعدة بقليل من الزيت.

5. 5

   طبخ

   يُبطن وعاء ثقيل بأوراق الكرنب الإضافية. ضع gołąbki بإحكام في طبقات، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. تسكب صلصة الطماطم فوقها. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 75-90 دقيقة حتى ينضج تمامًا وينضج.

الاختلافات

• •

  اصنعه مع لحم الخنزير ولحم البقر المختلط

• •

  أضف الفطر إلى الحشوة

• •

  اصنع نسخة رمادية (البنجر) مع صلصة البنجر

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 5 أيام. تتحسن النكهة بشكل ملحوظ في اليوم الثاني. قم بالتجميد لمدة 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة