ماكوفيك البولندية (لفة بذور الخشخاش)
لفة خميرة بولندية احتفالية مليئة بمعجون بذور الخشخاش الحلو الغني - محور طاولات عيد الميلاد.
حول هذه الوصفة
Makowiec هي الكعكة التي تحدد عيد الميلاد البولندي، وتظهر على كل طاولة عشية عيد الميلاد (Wigilia) في جميع أنحاء البلاد. تُدهن عجينة الخميرة الناعمة المخصبة بحشوة سميكة وحلوة من بذور الخشخاش المطحونة والعسل والمكسرات والزبيب، ثم تُلف وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون. الرائحة وحدها هي رائحة الأعياد البولندية.
المكونات
يخدم 12
- 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 7 غالخميرة الفورية
- 1/3 كوبسكر
- 1/2 كوبالحليب الدافئ
- 100 غزبدة، خففت
- 3 كبيرصفار البيض
- 1/2 ملعقة صغيرةالفانيليا
- 400 غبذور الخشخاش المطحونة
- 1/2 كوبعسل
- 1/2 كوبالزبيب
- 1/2 كوبالجوز المفروم
- 2 ملعقة كبيرةنكهة البرتقال
- 1 ملعقة كبيرةنكهة الليمون
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
نخلط الدقيق والخميرة والسكر وقليل من الملح. أضف الحليب الدافئ وصفار البيض والفانيليا والزبدة المخففة. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. بقية مغطاة لمدة 1 ساعة حتى تضاعف.
- 2
اصنع الحشوة
يُمزج بذور الخشخاش المطحونة والعسل والزبيب والجوز وبرش البرتقال وبرش الليمون. الحرارة بلطف للجمع. يجب أن تكون الحشوة سميكة وقابلة للدهن. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
- 3
تجميع
نفرد العجينة على شكل مستطيل حوالي 40×30 سم. وزعي الحشوة بشكل متساوي، واتركي حدود 2 سم. نشمر بإحكام من الجانب الطويل.
- 4
الارتفاع الثاني
ننقلها إلى صينية خبز مبطنة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. يغطى ويرتاح لمدة 30 دقيقة.
- 5
اخبز
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. بارد على الرف. تزين بالسكر البودرة حسب الرغبة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
بذور الخشخاش المطحونة متوفرة في محلات البقالة البولندية أو أوروبا الشرقية.
- →
يجب أن تكون الحشوة سميكة - فضفاضة جدًا وسوف تتسرب أثناء اللف.
- →
تبرد تمامًا قبل التقطيع للحصول على قطع نظيفة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف المرزباني إلى طبقة الحشو
- •
اصنع لفات صغيرة فردية (شكل رولموبس)
- •
استخدمي حشوة الجوز بدلاً من بذور الخشخاش
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام ملفوفة. يتجمد جيدًا لمدة شهرين.
التاريخ والأصل
تم تصنيع ماكوفيك في بولندا والدول المجاورة لعدة قرون. وكانت بذور الخشخاش تعتبر رمزا للخصوبة والحظ السعيد، مما يجعلها ضرورية في احتفالات عيد الميلاد ورأس السنة.
الأسئلة المتداولة
أين أجد بذور الخشخاش المطحونة؟
تبيعها متاجر البقالة البولندية أو الألمانية أو الأوروبية الشرقية جاهزة للأرض (موهن). أو قم بطحن بذور الخشخاش الزرقاء الكاملة في مطحنة التوابل.
لماذا تتسرب حشوتي؟
كانت الحشوة فضفاضة جدًا أو كانت العجينة رقيقة جدًا. تأكد من أن الحشوة سميكة واترك حدودًا جيدة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة