شوي جياو (فطائر لحم الخنزير والملفوف الصينية)
الزلابية الصينية المسلوقة المليئة بلحم الخنزير المطحون والملفوف، تقدم مع صلصة بسيطة من خل الصويا، وهي وجبة أساسية عائلية محبوبة.
حول هذه الوصفة
شوي جياو، الزلابية المسلوقة، هي أحد مكونات المطبخ الصيني الشمالي، خاصة المرتبطة بالعام الصيني الجديد، عندما تتجمع العائلات لطي المئات منها معًا كوجبة ونشاط مشترك. تجمع الحشوة بين لحم الخنزير المطحون مع ملفوف نابا المفروم جيدًا، والذي تحافظ رطوبته على حشوة العصير، جنبًا إلى جنب مع الزنجبيل والبصل الأخضر وقليل من زيت السمسم للرائحة، ويتم خلطها جميعًا حتى تصبح لزجة بدرجة كافية لتتماسك معًا. يتم غليها على دفعات حتى تطفو ويصبح الغلاف طريًا وشفافًا بعض الشيء، ويتم تقديم شوي جياو ببساطة مع صلصة غمس من الخل الأسود وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار، وهو إعداد بسيط يجعل نكهة الحشوة بارزة.
المكونات
يخدم 4
- 400 غلحم الخنزير المطحون
- 2 أكوابنابا الملفوف(مفرومة ناعما)
- 1 ملعقة صغيرةملح(للملفوف)
- 3البصل الأخضر(مفرومة ناعما)
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةزيت السمسم
- 1بيضة
- 40مغلفة زلابية مستديرة
- 3 ملعقة كبيرةالخل الأسود(لتغميس الصلصة)
- 3 ملعقة كبيرةصلصة الصويا(لتغميس الصلصة)
- 1 ملعقة صغيرةزيت شيلي(لتغميس الصلصة)
التعليمات
- 1
ملح الملفوف
يُضاف الملفوف المفروم بالملح ويُترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُعصر أكبر قدر ممكن من السائل بمنشفة نظيفة.
- 2
اخلطي الحشوة
يُمزج الملفوف المصفى مع لحم الخنزير المطحون والبصل الأخضر والزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم والبيض حتى يصبح لزجًا ومتماسكًا جيدًا.
- 3
املأ الأغلفة
ضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة في وسط كل غلاف، ثم بللي الحافة بالماء، ثم اطويها إلى نصفين ثم اطويها لإغلاقها بإحكام.
اعصري الملفوف حتى يجف تمامًا قبل خلطه مع الحشوة - فالرطوبة الزائدة ستجعل الزلابية رطبة وعرضة للانفجار.
- 4
يغلي
يُغلى الماء في قدر كبير ويُضاف الزلابية على دفعات مع التحريك بلطف لمنع الالتصاق. عندما يعود الماء إلى الغليان، أضف القليل من الماء البارد وكرر ذلك مرتين أخريين، حتى تطفو الزلابية وتنضج الحشوة، حوالي 8-10 دقائق إجمالاً.
- 5
اصنعي صلصة التغميس
اخفقي الخل الأسود وصلصة الصويا وزيت التشيلي معًا.
- 6
خدمة
تُصفى الزلابية وتُقدم ساخنة مع الصلصة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اعصري الملفوف المملح حتى يجف جيدًا قبل خلطه مع الحشوة - هذه هي الخطوة الأكثر أهمية لمنع الزلابية المبللة والمتفجرة.
- →
تأكد من أن جهازك لا يعمل بشكل أفضل. عندما تستمر التكنولوجيا، يجب أن تتأكد من أن الزيت ليس صافيًا.
- →
Si vous êtes ûr، votre appareil n'est pas plus utile، mais il n'est pas indiqué.
الاختلافات
- •
لا يعد الإصدار الخالي من الشوائب (يعني Potsticker-Garantie) خصبًا مرة أخرى، ولا يجب أن يكون موجودًا في مستوى الثلاجة، قبل النظر إلى الصفحة.
- •
يمكن إضافة الجمبري إلى بعض لحم الخنزير في الحشوة أو استبداله به.
- •
تستخدم النسخة النباتية الفطر وكمية إضافية من الملفوف بدلًا من لحم الخنزير.
تخزين
يتم تجميد الزلابية غير المطبوخة بشكل جيد على صينية مرشوشة بالدقيق قبل تعبئتها؛ يغلي مباشرة من المجمدة مع إضافة 2-3 دقائق إضافية. تُحفظ الزلابية المطبوخة في الثلاجة لمدة يومين ويُعاد تسخينها جيدًا مطهية على البخار أو مقلية.
التاريخ والأصل
تحمل الزلابية أهمية رمزية عميقة في الثقافة الصينية، خاصة في السنة القمرية الجديدة عندما تتجمع العائلات لطيها معًا، ويقال إن شكلها يشبه سبائك الذهب الصينية القديمة، مما يرمز إلى الثروة والازدهار للعام المقبل.
الأسئلة المتداولة
هل ترغب في الحصول على ما تريد الحصول عليه من أجل الحصول على معالجة ما الذي تريده؟
نعم، تعمل أغلفة الزلابية المستديرة من أي بقالة آسيوية بشكل جيد وتوفر وقتًا كبيرًا في صنعها بنفسك.
ما هو سبب عدم ظهور بحيرة نابا؟
عادي، لكن هذا ليس هو الحال، لأن الساعة هي المكان، عصر النشر وعصر النشر، قبل عملك، ولا يمكنك القيام بذلك من خلال قياس العرض.
لماذا انفجرت الزلابية أثناء الغليان؟
غالبًا كانت الحشوة شديدة الرطوبة، أو لم يكن الإغلاق محكمًا بما يكفي — اعصر الملفوف جيدًا واضغط حواف الفطائر بإحكام لإغلاقها.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات صيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة