تشاجيانغميان (نودلز بالصلصة الصينية المقلية)
نودلز القمح السميكة مغطاة بلحم الخنزير المطحون الغني واللذيذ وصلصة معجون فول الصويا المخمر، طبق المعكرونة الصيني الشمالي المحبوب.
حول هذه الوصفة
تشاجيانغميان، "نودلز الصلصة المقلية"، هي إحدى أطباق بكين المتخصصة والتي تتمحور حول صلصة شديدة المذاق مصنوعة من لحم الخنزير المطحون المطبوخ ببطء مع معجون فول الصويا الأصفر المخمر (هوانغجيانغ) أو صلصة الفاصوليا الحلوة حتى تصبح سميكة وعطرة. من المفترض أن يتم طهي الصلصة على مستوى منخفض وبطيء، مما يسمح لعمق المعجون المخمر بأن ينضج ويمتزج مع دهن الخنزير، مما ينتج عنه صلصة شديدة المذاق وليست مالحة فقط. يتم تقديمه فوق شعيرية القمح السميكة والمطاطية وتعلوه تقليديًا مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة المقرمشة مثل الخيار والفجل، ويقلب رواد المطعم كل شيء معًا على الطاولة بحيث توازن كل قضمة بين الصلصة الغنية والقرمشة الطازجة.
المكونات
يخدم 4
- 400 غالشعرية القمح السميكة
- 300 غلحم الخنزير المطحون
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1/3 كوبمعجون فول الصويا الأصفر المخمر (هوانغجيانغ)(أو صلصة الفاصوليا الحلوة)
- 1 ملعقة كبيرةصلصة هويسن
- 1بصل(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مفروم)
- 1/2 كوبماء أو مرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرةالسكر
- 1خيار(جوليانيد، لتتصدر)
- 1 كوببراعم الفاصوليا(لتتصدر)
- 2الفجل(جوليانيد، لتتصدر)
التعليمات
- 1
اطبخ لحم الخنزير
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى لحم الخنزير المطحون حتى يُحمر، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 2
طهي العطريات
يُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُطهى حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف المعجون
يُضاف معجون فول الصويا المخمر وصلصة الهويسن ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته.
- 4
ينضج
أضيفي الماء أو المرق والسكر، ثم اتركيه على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 10-12 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة وتحول إلى خليط غني ومتماسك.
يُطهى الصلصة على نار خفيفة وبطيئة للسماح للحافة الخام للمعجون المخمر بالنضج إلى نكهة لذيذة أعمق وأكثر استدارة.
- 5
اطبخ المعكرونة
اسلقي النودلز حسب تعليمات العبوة حتى تنضج ثم صفيها.
- 6
تجميع
قسمي المعكرونة بين الأطباق، ثم ضعي فوقها صلصة لحم الخنزير بسخاء، ثم رتبي الخيار وبراعم الفاصوليا والفجل فوقها.
- 7
خدمة
قم بخلط كل شيء معًا على الطاولة قبل تناول الطعام مباشرةً.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بطهي الصلصة على نار هادئة طوال الوقت بدلاً من التعجيل بها - هذا الطهي البطيء يخفف الحافة الحادة للمعجون المخمر ويعطي نكهة أكثر استدارة.
- →
استخدم مزيجاً من الخضار الطازجة المقرمشة كإضافات، لأن قرمشتها تباين أساسي مع الصلصة الغنية اللذيذة.
- →
Si je veux, le travail doit être fait, je dois le faire avec le travail, et je vais le voir encore un peu de documentaire, avant que je sois sur le chemin.
الاختلافات
- •
النسخة التي تحتوي على مكعبات التوفو الصلبة المضافة إلى الصلصة هي تكيف أكثر ودية للنباتيين، وفي بعض الأحيان تحل محل لحم الخنزير بالكامل.
- •
يمكن أن يحل لحم البقر المفروم محل لحم الخنزير في بعض الاختلافات الإقليمية.
- •
Ils sont devenus populaires et populaires dans un style Moderne.
تخزين
قم بتبريد الصلصة بشكل منفصل عن المعكرونة المطبوخة لمدة تصل إلى 4 أيام؛ أعد تسخين الصلصة بلطف واطهي المعكرونة الطازجة في كل مرة للحصول على أفضل ملمس.
التاريخ والأصل
Zhajiangmian هو أحد تخصصات بكين وشمال الصين، ويشير اسمه إلى تقنية قلي الصلصة ببطء لتطوير نكهة عميقة، ويظل أحد أطباق المعكرونة الأكثر شهرة المرتبطة بالعاصمة الصينية.
الأسئلة المتداولة
ماذا لو لم أتمكن من العثور على معجون فول الصويا الأصفر المخمر؟
Ce n'est pas la Chute (Tianmianjiang) أو الشخص الآخر، الذي لم تظهر مقدمة جيدة، ولم يظهر Klang n'est pas encore، والإصدار لم يظهر جيدًا.
حسنًا، هل يجب أن يكون نباتيًا؟
ومع ذلك، فإن التكنولوجيا في البحث هي الوحيدة التي تحمل بابًا أماميًا، قبل أن تضع رأسًا على عقب، ابنة صغيرة لطفل.
Sosum brauchten Sie damit؟
تختلف معاجين الفاصولياء المخمرة اختلافاً كبيراً في الملوحة بين العلامات التجارية؛ تذوق أثناء الإضافة واضبط السكر والماء للموازنة وفقاً لذلك.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات صيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة