Siomai (فطائر لحم الخنزير الفلبينية على البخار)

حول هذه الوصفة

يعكس Siomai التأثير الطهوي الصيني الفلبيني الكبير الموجود في جميع أنحاء الفلبين، وهو مقتبس من الكانتونية سيو ماي ولكنه متبل ويقدم بطريقة أصبحت مميزة على مر الأجيال. تجمع الحشوة بين لحم الخنزير المطحون مع الروبيان المفروم وكستناء الماء للحصول على القليل من القرمشة، متبلة ببساطة بصلصة الصويا وزيت السمسم ولمسة من السكر، ملفوفة بقشرة فطيرة رقيقة وتُطهى على البخار حتى تصبح ثابتة. يتم تقديم siomai مع كالامانسي (حمضيات فلبينية صغيرة) معصورة من الأعلى وجانبًا من صلصة الصويا مع الفلفل الحار، وهو طعام محبوب في الشوارع ومقبلات الحفلات ويوجد في الكاريندرياس والتجمعات في جميع أنحاء الفلبين.

المكونات

يخدم 6

• 400 غلحم الخنزير المطحون
• 150 غجمبري(مقشرة ومقطعة)
• 1/4 كوبكستناء الماء(مفرومة ناعما)
• 3البصل الأخضر(مفرومة ناعما)
• 1بيضة
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 30مغلفة فطيرة باللحم
• 1كالامانسي أو الجير(للخدمة)
• 1/4 كوبصلصة الصويا(للغمس)
• 1شيلي(مقطعة إلى شرائح، للتغميس)

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   يُمزج لحم الخنزير المطحون والروبيان المفروم وكستناء الماء والبصل الأخضر والبيض وصلصة الصويا وزيت السمسم والسكر والملح والفلفل الأبيض حتى تمتزج جيدًا ولزجة قليلاً.

2. 2

   املأ الأغلفة

   ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل قطعة من لفافة الوونتون، واجمعي الحواف للأعلى حول الحشوة لتشكيل كوب مفتوح من الأعلى، مع ترك الجزء العلوي مكشوفًا.

   اجمع حواف الغلاف للأعلى ولكن اترك الجزء العلوي مفتوحًا قليلاً - هذا هو شكل سيوماي التقليدي، الذي يختلف عن الزلابية المغلقة تمامًا.

3. 3

   تتسطح القاعدة

   اضغط على كل زلابية بلطف على المنضدة لتسوية الجزء السفلي بحيث تقف في وضع مستقيم.

4. 4

   البخار

   رتبي الزلابية في سلة مبطنة بالبخار واتركيها على البخار فوق الماء المغلي لمدة 12-15 دقيقة حتى تتماسك وتنضج.

5. 5

   خدمة

   يُقدم الطبق ساخنًا مع قليل من الكالامانسي وجانب من صلصة الصويا الممزوجة بشرائح الفلفل الحار.

الاختلافات

• •

  النسخة التي تستخدم لحم الخنزير المطحون فقط بدون الجمبري هي أبسط وشائعة بنفس القدر.

• •

  Buharda ses mains dans les hauteurs، قبل أن لا يكون العمل فعالاً ويتم تحديد هذا الزخرفة.

• •

  بوهاردا شهيرة بشخصياتها الأخرى، شهيرة جدًا بشعبيتها.

تخزين

تجميد siomai غير المطبوخ جيدًا ؛ البخار مباشرة من المجمدة، مما يطيل وقت التبخير ببضع دقائق. يُحفظ siomai المطبوخ في الثلاجة لمدة 3 أيام ويُعاد تسخينه جيدًا عن طريق إعادة تبخيره.

الأسئلة المتداولة