وجبة خفيفة فلبينية فيش بول ستريت (نمط كويك كويك)

حول هذه الوصفة

يمكن التعرف على Kwek kwek على الفور من خلال الخليط البرتقالي الزاهي، وبيض السمان المسلوق المغطى بطبقة سميكة ومقلية بعمق حتى يصبح الطلاء مقرمشًا، وهو اللون الذي يتم الحصول عليه مع القليل من ألوان الطعام أو الأناتو. يتم تحضير كرات السمك، المصنوعة من السمك الأبيض المطحون والنشا، بنفس الطريقة، حيث يتم قليها وقليها بجانب البيض، ويتم وضعها على أسياخ أو تقديمها معًا في كوب ورقي صغير لسهولة تناولها على جانب الشارع. المرافقة الأساسية هي صلصة الخل الحلوة والحارة، والتي غالبًا ما تكون سميكة قليلاً مع نشا الذرة، والتي يغرفها البائعون بسخاء فوق الوجبات الخفيفة المقلية أو يقدمونها على الجانب للتغميس، مما يقطع ثراء الخليط المقلي.

المكونات

يخدم 4

• 12بيض السمان(مسلوق ومقشر)
• 12كرات السمك(تم شراؤها من المتجر)
• 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
• 1/2 ملعقة صغيرةملح
• 3/4 كوبالماء
• 1/4 ملعقة صغيرةمسحوق الأناتو أو ملون طعام برتقالي
• 2 أكوابزيت نباتي(للقلي)
• 1/2 كوبالخل(للصلصة)
• 2 ملعقة كبيرةالسكر(للصلصة)
• 1شيلي(شرائح، للصلصة)
• 1 ملعقة صغيرةنشا الذرة(مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة ماء للصلصة)

التعليمات

1. 1

   اصنع الخليط

   اخفقي الدقيق، ونشا الذرة، ومسحوق الخبز، والملح، والماء، ومسحوق الأناتو للحصول على عجينة ناعمة وسميكة ذات لون برتقالي.

2. 2

   اسلقي البيض وكرات السمك

   ضعي بيض السمان المقشر وكرات السمك في أسياخ صغيرة، أو اتركيها مفكوكة لتغطيسها بشكل فردي.

3. 3

   معطف ويقلى

   اغمس كل قطعة في الخليط، ثم غلفها جيدًا، ثم اقليها في الزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق، وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

   تأكد من أن الخليط يغطي كل بيضة وكرة سمك بالكامل دون وجود أي بقع عارية، لأن الفجوات ستؤدي إلى قلي غير متساوٍ وطبقة نهائية أقل هشاشة.

4. 4

   اصنع الصلصة

   يُطهى الخل والسكر والفلفل الحار لمدة 3-4 دقائق، ثم يُضاف خليط نشا الذرة ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح سميكًا قليلاً.

5. 5

   خدمة

   تُصفى الأسياخ المقلية وتُقدم مع صلصة الخل الحلوة والحارة للتغميس.

الاختلافات

• •

  من الجيد أن الجهاز ليس خصبًا، كما أن الجهاز ليس في العصر، حيث يتم إعادة إنتاجه.

• •

  نسخة تستخدم كرات الحبار بدلاً من كرات السمك أو معها شائعة في بعض المناطق.

• •

  إضافة القليل من صلصة الثوم الحار إلى التغميس يعطي حرارة إضافية.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة وساخنة؛ قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم أعد تسخينها في فرن أو مقلاة هوائية للمساعدة في إعادة نضجها بدلاً من وضعها في الميكروويف.

الأسئلة المتداولة