هونج شاو كيزي (باذنجان صيني مطهو ببطء)

حول هذه الوصفة

يقوم Hong shao qiezi بتحويل نسيج الباذنجان الإسفنجي الطبيعي إلى شيء حريري وغني، حيث يقوم أولاً بقلي القطع للحفاظ على الرطوبة قبل طهيها في صلصة الصويا والثوم اللذيذة والحلوة قليلاً. تعتبر خطوة القلي ضرورية - فالباذنجان الذي يتم غليه على نار خفيفة مباشرة في السائل دون القلي أولاً يميل إلى أن يصبح مائيًا ولطيفًا، في حين أن القلي أولاً يخلق حاجزًا يسمح للخضروات بامتصاص نكهة الصلصة بدلاً من تخفيفها. يُعرض هذا الطبق مع القليل من البصل الأخضر وسمك نشا الذرة الخفيف، الباذنجان في أكثر أنواعه فخامة وحريرية ولذيذة للغاية، وهو عنصر أساسي محبوب في الطبخ المنزلي الصيني.

المكونات

يخدم 4

• 3الباذنجان الصيني أو الياباني(مقطعة إلى شرائح سميكة)
• 1/2 كوبزيت نباتي(للقلي)
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرةصلصة المحار
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 1/2 كوبمخزون الدجاج أو الخضار
• 1 ملعقة صغيرةنشا الذرة(مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة ماء)
• 2البصل الأخضر(مفرومة، للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اقلي الباذنجان

   سخني الزيت في مقلاة واقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى تصبح طرية وذهبية قليلاً، لمدة 5 دقائق لكل دفعة؛ استنزاف على المناشف الورقية.

2. 2

   طهي العطريات

   يُسكب معظم الزيت، ويترك طبقة رقيقة، ويُقلى الثوم والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما، لمدة 30 ثانية تقريبًا.

3. 3

   اصنعي الصلصة

   أضيفي صلصة الصويا وصلصة المحار والسكر والمرق واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة.

   اقلي الباذنجان أولًا دون تخطي هذه الخطوة، حيث أن تحميصه مباشرة في السائل دون قلي يؤدي إلى طبق مائي أقل نكهة.

4. 4

   طبخ

   أعد الباذنجان المقلي إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى يمتص الكثير من الصلصة ويصبح حريريًا.

5. 5

   رشاقته

   حرك ملاط ​​نشا الذرة مرة أخرى وأضفه مع التحريك بلطف حتى تتكاثف الصلصة وتغطي الباذنجان.

6. 6

   خدمة

   يُزيّن بالبصل الأخضر ويُقدم ساخنًا كطبق مقبلات أو طبق جانبي.

الاختلافات

• •

  إن إضافة لحم الخنزير المطحون إلى الصلصة يحول هذا إلى طبق رئيسي أكثر صحة.

• •

  في هذه النسخة، المشكلة غير ممكنة أو غير ممكنة.

• •

  هذا هو ما يسمح لك بالحصول على حل أكثر فعالية، حتى تتمكن من الحصول على حل تمويل بديل.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ قم بتسخينه بلطف في مقلاة، حيث من الأفضل الاستمتاع بقوام الباذنجان طازجًا وليس بعد تخزينه لفترة طويلة.

الأسئلة المتداولة