باذنجان مشوي على الطريقة المصرية مع الطماطم والكمون
باذنجان مشوي مدخن مع صلصة الطماطم والكمون، مع البقدونس والليمون - مقبلات مصرية بسيطة.
حول هذه الوصفة
يعد الباذنجان المحمص حتى يصبح مدخنًا ومنهارًا، ثم يتم الانتهاء منه في صلصة الطماطم بالثوم، طريقة شائعة يقوم بها الطهاة المصريون في المنزل لتحويل الخضار المتواضعة إلى شيء غني ومرضي. على عكس بابا غنوج، الذي يتم هرسه بشكل ناعم، فإن هذا الإصدار يحافظ على الباذنجان في قطع ناعمة تحافظ على شكله أثناء امتصاص الصلصة. إن تحميص الباذنجان بدلًا من قليه يعني كمية أقل من الزيت ونكهة أعمق وأكثر دخانًا، خاصة إذا قمت برفع درجة حرارة الفرن وتركت القطع تتفحم عند الحواف قبل رميها بالصلصة. قاعدة الطماطم، التي تم إعدادها بنفس طريقة العديد من أطباق الخضار المصرية، تبدأ بالبصل المخفف والثوم، وأزهار الكمون لفترة وجيزة، ثم تقلل بالطماطم المهروسة حتى تصبح سميكة. يتم تقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة مع الخبز المسطح للمغرفة، مما يجعله مقبلات نباتية سهلة أو جانبًا لطبق أكبر على الطريقة المصرية.
المكونات
يخدم 4
- 2 متوسطباذنجان(مقطعة إلى قطع 3 سم)
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
- 1بصل(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1.5 أكوابطماطم مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.33 كوبالبقدونس(المفروم)
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 2 قطعخبز مسطح(دافئًا، للتقديم)
التعليمات
- 1
نشوي الباذنجان
تُقلب قطع الباذنجان مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت وقليل من الملح. تُوزّع على صينية وتُشوى على حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) لمدة 25 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، حتى تتفحم وتصبح طرية جدًا.
- 2
بناء صلصة الطماطم
أثناء تحميص الباذنجان، سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم والكمون لمدة 30 ثانية.
- 3
ينضج الصلصة
ضجة في الطماطم المسحوقة والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
- 4
الجمع
يُضاف الباذنجان المشوي إلى صلصة الطماطم ويُقلب بلطف حتى يتغطى ويطهى معًا لمدة 2-3 دقائق.
قم بطي الخليط برفق بدلًا من التقليب بقوة، إذ يصبح الباذنجان طريًا في هذه المرحلة ويتكسر بسهولة.
- 5
إنهاء وتقديم
يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون ونصف البقدونس ويُضاف. يُضاف البقدونس المتبقي ويُقدم دافئًا مع الخبز المسطح.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بشوي الباذنجان على نار عالية ولا تزدحم الصينية - فالباذنجان المزدحم يتصاعد منه البخار بدلاً من الفحم.
- →
ملّح قطع الباذنجان بخفة واتركها 10 دقائق قبل الشوي إن أردت تقليل المرارة، ثم جففها بالتربيت.
- →
قبل أن لا يتم إنتاج العمل، من المهم ألا يمر الوقت، حيث يأتي الوقت قبل أن ينتهي العمل.
الاختلافات
- •
أضف الحمص: أضيفي كوبًا من الحمص المصفى مع صلصة الطماطم للحصول على طبق رئيسي أكثر صحة.
- •
حار: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار مع الكمون.
- •
كريمال كابلاما: Der Dienst wird so long dauern, bis Sie ihn verlassen haben.
تخزين
قم بتبريدها في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو يُقدم باردًا كجزء من المقبلات.
التاريخ والأصل
يعد الباذنجان المشوي أو المقلي المنتهي بصلصة الطماطم والثوم إعدادًا شائعًا في المطابخ المنزلية المصرية، ولكنه يختلف عن البابا غنوج الأكثر سلاسة والمعتمد على الطحينة والموجود على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة.
الأسئلة المتداولة
هل تريد أن تشعر بالمتعة، هل يمكن أن تكون قادرًا على ذلك؟
أصبح الإخوة باتليكان-سيشيليري-باتليكانا-سيسيتليرين-برودر المعاصرون في الهواء الطلق، ولكنهم يمثلون مشكلة كبيرة جدًا؛ بعد 10 أيام من الطهي، بضع دقائق بعد وصول الزيت، يمكنك استخدامه بسهولة.
هل يمكنك أن تتخيل أن هذا هو نوعك الذي تحبه؟
Evet, mais je t'ai dit qu'il y avait des gens qui étaient là; Un groupe de Leuten، إذا كانت المجموعة قد تم إنشاؤها، فمن المؤكد أنها ستنشئ مجموعة.
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
Lorsqu'un Fehler est auftritt ou qu'un Fehler est auftritt، un Fehler meurt dans la fonction.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات مصري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة