أرز مصري بالأعشاب مع البيض المقلي

حول هذه الوصفة

يعتمد هذا الأرز في وعاء واحد على العادة المصرية المتمثلة في إنهاء بيلاف أرز بسيط ومتبل جيدًا مع البيض المقلي فوقه، مما يحول الطبق الجانبي إلى وجبة كاملة في الوقت الذي يستغرقه طهي الأرز. يُقلى البصل والثوم حتى يصبحا طريين للغاية، ويُزهر الكمون في الزيت، وتُضاف حفنة سخية من البقدونس في النهاية حتى يكون مذاق الأرز طازجًا بدلاً من نكهة واحدة. الأسلوب الأكثر أهمية هو عدم رفع الغطاء بينما ينضج الأرز - كل نظرة خاطفة تطلق الرطوبة بشكل غير متساو ويمكن أن تتركك مع وعاء من الحبوب نصف المطبوخة في الأسفل والهريسة في الأعلى. إن ترك القدر بعيدًا عن النار، وتغطيته، لمدة خمس دقائق بعد الطهي، يُنهي العملية بلطف. يتم وضع البيض المقلي الساخن والسريع، ذو الحواف المقرمشة والصفار السائل، مباشرة على الأرز بحيث ينكسر الصفار ويغطي كل شيء أثناء تناوله - وهو عشاء سهل ومرضي يعتمد على المواد الغذائية الأساسية الموجودة في معظم المطابخ بالفعل.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابأرز طويل الحبة(مشطف)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 1بصل(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 2.5 أكوابمرق الخضار أو الماء
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 4البيض
• 0.5 كوبالبقدونس(المفروم)
• 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون

التعليمات

1. 1

   تليين البصل

   سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 6 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم يُضاف الثوم والكمون لمدة 30 ثانية.

2. 2

   نخب الأرز

   يُضاف الأرز ويُحرَّك حتى يتغطى بالزيت لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح الحبوب شفافة قليلاً عند الحواف.

3. 3

   اطبخ الأرز

   أضيفي المرق والملح، واتركيه حتى يغلي، ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-18 دقيقة دون رفع الغطاء.

   مقاومة النظر - كل رفع للغطاء يسمح بخروج البخار الذي يحتاجه الأرز للطهي بالتساوي.

4. 4

   الراحة والزغب

   يُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق، ثم يُقلب بالشوكة ويُضاف البقدونس وعصير الليمون.

5. 5

   اقلي البيض

   بينما يرتاح الأرز، سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي البيض لمدة 3-4 دقائق حتى يتماسك البياض وتصبح الحواف مقرمشة، مع بقاء الصفار سائلاً.

6. 6

   خدمة

   يقسم الأرز بين الأطباق ويوضع فوق كل منها بيضة مقلية.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار: أضف كوبًا من البازلاء المجمدة أو الجزر المقطعة إلى مكعبات مع الأرز قبل إضافة السائل.

• •

  أكثر توابلًا: ضعي فوقها رذاذًا من الهريسة أو زيت الفلفل الحار مع البيض.

• •

  أضف البروتين: اطوِ الدجاج المفتت المتبقي عند تفكيك الأرز لوجبة أدسم.

تخزين

قم بتبريد الأرز (بدون بيض) لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه باستخدام القليل من الماء في مقلاة مغطاة أو في الميكروويف، ويُقلى البيض طازجًا في كل مرة.

الأسئلة المتداولة