فلافل فول مدمس مقرمشة محشوة في خبز البيتا مع الطحينة، المخللات والسلطة، مع عصرة ليمون متفحم.
الطعمية هي النسخة المصرية من الفلافل، المصنوعة من الفول المجفف بدلاً من الحمص، مما يمنحها تصميماً داخلياً أخضر مميزاً ونكهة ترابية مختلفة قليلاً عن نسخة الحمص الشامية. إنه وجبة الإفطار وطعام الشارع الرئيسي في جميع أنحاء القاهرة والإسكندرية، ويتم بيعه في عربات التسوق والمتاجر الصغيرة حيث يتم قلي الفطائر حسب الطلب وحشوها ساخنة في خبز البيتا مع صلصة الطحينة والخضروات المخللة وسلطة خيار الطماطم البسيطة. لا يعد تفحم نصفين الليمون لفترة وجيزة في مقلاة جافة قبل عصره جزءًا من طريقة عربة الشارع التقليدية، ولكنها تقنية اعتمدتها بعض مقاهي القاهرة الحديثة لمزيد من العمق، حيث أن الفحم يخفف من حدة الليمون إلى شيء مستدير ومدخن قليلاً الذي يلعب بشكل جيد ضد الفطائر المقلية. يجب أن يكون خليط الفول المدمس مطحونًا جيدًا، وليس مهروسًا للصقه، بحيث تتماسك الفطائر معًا ولكن لا تزال تحتوي على بعض الملمس، ومن الضروري إراحة الخليط حتى يتوفر لصودا الخبز والأعشاب الوقت الكافي للتعامل معه. يتم تقديم هذه الساندويش ساخنة ومقرمشة مباشرة من الزيت، ومحشوة في خبز البيتا الدافئ مع رذاذ جيد من الطحينة، وهي واحدة من أكثر أطعمة الشوارع شهرة وبأسعار معقولة في مصر.
يخدم 4
قم بتصفية الفول المنقوع وطحنه في محضرة الطعام مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت حتى يتم طحنه جيدًا ولكن لا يتم هرسه للحصول على عجينة ناعمة.
اخلطي الكزبرة والكمون والملح. يغطى ويترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
قبل القلي مباشرة، اخلطي صودا الخبز. تشكل على شكل أقراص صغيرة وتضغط على جانب واحد في بذور السمسم.
سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). اقلي الفطائر على دفعات، لمدة 3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً ومقرمشاً. استنزاف على المناشف الورقية.
في مقلاة جافة على نار عالية، قومي بتشويح الجوانب المقطوعة من أنصاف الليمون لمدة دقيقتين حتى تتحول إلى بقع سوداء.
قم بتسخين خبز البيتا، ثم دهنه بالطحينة وحشوه بالطعمية وسلطة الطماطم والخيار والمخللات. نعصر ليمونة متفحمة على الوجه قبل التقديم.
Karışımı pürüzsüz bir reine değil, kaba, hafif dokulu bir macun haline gelinceye kadar öğütün; aşırı pürüzsüz köfteler yağda parçalanır.
Kabartma tozunu yalnızca kızartmadan hemen önce ekleyin، comme öğütme sırasında değil، aksi halde karışım dinlenirken yapışkan bir hal alabilir.
تم ضبط درجة الحرارة على 175 درجة مئوية ودرجة الحرارة على 175 درجة مئوية. لا، لأنني نية الحصول على علامة darüber nachgedacht، لأنني لا أملك المزيد من المعرفة وأريد المزيد من الزيت.
Daha yumuşak، daha tanıdık bir falafel tarzı lezzet için yarım bakla et yarım nohut kullanın.
دها باسط، دها جيلينكسيل بير سوكاك عرباشي طعمية في سوسام كابلاماي أتلاين.
إذا كان الأمر كذلك، فإن رائحة مقهىك تكون بارفيه من أجلك.
قم بتبريد الفطائر المقلية لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينها في فرن ساخن أو مقلاة هوائية لإعادة نضجها، وليس في الميكروويف. يمكن أيضًا تجميد الخليط المطحون الخام في شكل فطيرة لمدة تصل إلى شهرين.
يُعتقد أن الطعمية قد نشأت في مصر، حيث يتتبع بعض مؤرخي الطعام الإصدارات المبكرة للمجتمعات المسيحية القبطية التي تستخدم الفول خلال فترات الصيام. إنها تسبق وربما أثرت على الفلافل المصنوعة من الحمص والمنتشرة الآن في جميع أنحاء بلاد الشام.
لذلك، نحن أيضًا على الطريق، نحارب كيندين في البحيرة، الفلافل في بلاد الشام للمذاق والمذاق.
Karışım muhtemelen çok, seitdem und pürüzsüz bir şekilde öğütülmüş ya da Yeterince uzun sür dinlenmeş; عندما تقوم باستماع التوثيق والوقت الذي تريده، عليك أن تستمع إلى الوقت الذي تريد فيه إضفاء اللون.
220C'de yaklaşık 20 dakika boyunca yarıya kdar çevirek pişirebilirsiniz, ancak doku yağda yağda kızartılmış ta'ameya'dan ha kuru ve daha az gevrek olacaktır.
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
