تشوريبان
أعظم طعام الشارع في الأرجنتين - كوريزو مشوي في لفائف خبز باجيت مقرمشة مع تشيميتشوري وصلصة كريولا.
حول هذه الوصفة
تشوريبان هو الرد الأرجنتيني على الهوت دوج - كوريزو مشوي ومقسم داخل خبز باجيت مقرمش ومغطى بصلصة تشيميشوري و/أو صلصة كريولا (طماطم مقطعة وبصل وفلفل في الخل). إنه الغذاء الأساسي في حفلات الشواء الأرجنتينية وملاعب كرة القدم وزوايا الشوارع ومحطات الوقود. لا يوجد طعام يجسد روح الأكل في الشوارع الأرجنتينية بشكل أفضل.
المكونات
يخدم 4
- 4سجق كوريزو أرجنتيني طازج
- 4لفائف الرغيف الفرنسي المقرمشة(النصف)
- 1 حزمة كبيرةالبقدونس الطازج(مفرومة ناعما)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 0.5 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الحار
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر
- 2 متوسططماطم(مكعبات ناعما)
- 1 متوسطبصل(مكعبات ناعما)
- 0.5فلفل أخضر(مكعبات ناعما)
التعليمات
- 1
اصنع تشيميتشوري
يُمزج البقدونس والثوم والأوريجانو ورقائق الفلفل الحار وزيت الزيتون والخل وملعقة صغيرة ملح. تخلط جيدا وترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 2
اصنع السالسا كريولا
الجمع بين الطماطم والبصل والفلفل الأخضر. يتبل بالملح، وقليل من الخل، و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. راحة 10 دقائق.
- 3
يسجل وشوي كوريزو
قم بتقسيم كل قطعة كوريزو بشكل طولي، وليس قطعها بالكامل، بحيث تفتح مثل الكتاب. قم بشوي الجانب المقطوع للأسفل أولاً على نار متوسطة إلى عالية، لمدة 4 دقائق لكل جانب.
- 4
لفائف التوست
نحمص الجوانب المقطوعة من اللفائف على الشواية أو في مقلاة حتى تصبح دافئة ومقرمشة قليلاً.
- 5
تجميع
ضع الكوريزو المشوي في كل لفة. ملعقة تشيميتشوري بسخاء. أضف السالسا كريولا. تناول الطعام على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يؤدي تقسيم الكوريزو إلى فتح مساحة السطح للكراميل - لا تتجاوز هذه الخطوة.
- →
يتحسن Chimichurri بعد الجلوس - اجعله متقدمًا بساعة.
- →
يجب أن تكون اللفائف مقرمشة بدرجة كافية لتتحمل العصائر دون أن تصبح مشبعة على الفور.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف شرائح الأفوكادو لترقية على طراز بوينس آيرس.
- •
استخدم Longaniza أو Merguez إذا كان الكوريزو الأرجنتيني غير متوفر.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يتم حفظ Chimichurri في الثلاجة لمدة أسبوع واحد. تجميع وتناول الطعام الطازج.
التاريخ والأصل
تم بيع Choripán في مباريات كرة القدم الأرجنتينية وزوايا الشوارع منذ أوائل القرن العشرين. مزيج الكوريزو والتشيميتشوري لا ينفصل عن الهوية الأرجنتينية ويظهر في كل تجمع أسادو وعامة.
الأسئلة المتداولة
ما هو الكوريزو الأرجنتيني؟
نقانق لحم خنزير طازجة غير مدخنة متبلة بالبابريكا والثوم والأعشاب. إنه مختلف عن الكوريزو الإسباني المجفف. اللغة البرتغالية أو النقانق الإيطالية هي أقرب البدائل.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ارجنتيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة