ساندويتش الفريكاسي التونسي

حول هذه الوصفة

تعتبر الفريكاسي مساهمة كبيرة لتونس في ثقافة الساندويتشات - وهي عبارة عن لفافة خبز مقلية صغيرة مستديرة وحلوة قليلاً ومقسمة ومحشوة بالتونة والهريسة والبيض المسلوق والزيتون والليمون المحفوظ ونبات الكبر. كل كشك مقلي في المدينة له مزيجه الخاص، لكن مزيج الخبز المقلي والهريسة الحارة والحشوات المالحة دائمًا ما يكون متعاليًا. لا يكلف شيئًا تقريبًا ويستحق كل شيء.

المكونات

يخدم 6

• 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرةالخميرة الفورية
• 2 ملعقة صغيرةسكر
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1 كوبالماء الدافئ
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 2 أكوابزيت للقلي
• 200 غتونة معلبة، مصفاة
• 2 ملعقة كبيرةحريصا
• 1/2 كوبزيتون أسود منزوع النوى
• 3 كبيرالبيض المسلوق والمقطع إلى شرائح
• 2 ملعقة كبيرةنبات الكبر

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون. اعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة. يغطى ويرتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف.

2. 2

   تشكيل اللفات

   قسمي العجينة إلى 12 حصة. شكلي كل منها على شكل لفة صغيرة ناعمة. ضعيها في صينية مرشوشة بالدقيق، ثم غطيها واتركيها لمدة 20 دقيقة.

3. 3

   اقلي اللفائف

   سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). تقلى اللفائف على دفعات لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استنزاف على المناشف الورقية.

4. 4

   تجميع

   تقسيم كل لفة. انشر الهريسة على كلا الجانبين المقطوعة. املأها بالتونة وشرائح البيض والزيتون ونبات الكبر.

5. 5

   خدمة

   يُقدم على الفور بينما لا يزال الخبز دافئًا.

الاختلافات

• •

  أضف الليمون المحفوظ (القدرة) للتأكد من صحته

• •

  تشمل الخضار المشوية

• •

  اصنع لفات أكبر للحصول على شطيرة أكبر

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

تبقى اللفائف المقلية لمدة يوم واحد. قم بتجميع ما ستأكله على الفور فقط.

الأسئلة المتداولة