باذنجان مقلي مخبوز في صلصة الطماطم والفلفل الحار الإندونيسي الناري حتى يصبح ناعمًا ومغطى بطبقة غنية.
يجمع Terong Balado بين اثنين من العناصر الأساسية في المطبخ الإندونيسي: الباذنجان المقلي المقرمش والبلادو، وهو سامبال الطماطم والفلفل الأحمر الكلاسيكي المستخدم في عدد لا يحصى من أطباق بادانج وغرب سومطرة. هنا يتم خبز الباذنجان المقلي لفترة وجيزة في السامبال حتى يمتص الصلصة بالكامل، ويتحول إلى طري ولامع ونكهة عميقة بدلاً من مجرد تغليفه على السطح. تبدأ هذه التقنية بقلي الباذنجان بالزيت الساخن حتى يتحول لون الجزء الخارجي إلى اللون البني الفاتح وينهار اللحم قليلاً - هذه الخطوة هي ما يسمح للخضروات بامتصاص السامبال بدلاً من البقاء مائيًا ولطيفًا. البلادو نفسه عبارة عن معجون ممزوج من الطماطم والفلفل الأحمر والكراث والثوم، مقلي حتى يتكاثف ويتحول إلى صلصة غنية من الطوب الأحمر قبل طي الباذنجان وخبزه لفترة وجيزة أو طهيه على نار خفيفة حتى النهاية. يعد هذا طبقًا جانبيًا أساسيًا في وجبات مائدة الأرز الإندونيسية، بجانب خضروات وبروتينات البلادو الأخرى. من المفترض أن يكون حارًا وغنيًا، ويقطع الأرز العادي، ويكون مذاقه أفضل بعد أن تمتزج النكهات.
يخدم 4
يُسخن الزيت في مقلاة وتُقلى عصي الباذنجان على دفعات حتى تنضج وتكتسب اللون البني الفاتح، لمدة 4-5 دقائق لكل دفعة. استنزاف على المناشف الورقية.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
تُمزج الطماطم والفلفل الحار والكراث والثوم في عجينة خشنة.
يُسخن الزيت ويُقلى المعجون مع ورق الليمون على نار متوسطة، مع التحريك كثيرًا، حتى يصبح سميكًا وأحمر داكنًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
يُضاف سكر النخيل والملح، ثم يُضاف الباذنجان المقلي حتى يُغطى جيدًا.
ننقلها إلى طبق الخبز ونخبزها لمدة 10-12 دقيقة حتى تغلي الصلصة وتقل قليلاً، ثم تقدم مع الأرز.
Patlıcanı Sadece Kızarana kadar değil، gerçekten yumuşayana kadar kızartın؛ Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie es brauchen oder nicht.
قبل البدء في العمل، تأكد من أن الوقت لن يمر وأن العمل ساري المفعول قبل بدء العمل.
عندما يكون لديك 10 أيام من الزمن، يجب أن تغسل وتغسل.
من الجيد أن درجة الحرارة لا تسوء أو تتلاشى درجة الحرارة.
Il vous faudra donc une version de votre biberleri, yarı yarıya azaltın ou daha fazla ıçin kuş gözü biberleri ekleyin.
Sie die Anzahl der Mitarbeiter and die Mitarbeiter، die Sie benötigen، um die Sicherheit zu gewährleisten.
يُحفظ جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، وكما هو الحال مع العديد من أطباق السامبال، غالبًا ما يكون طعمه أفضل في اليوم التالي. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الفرن.
يعد بالادو نكهة مميزة لمطبخ مينانجكاباو (غرب سومطرة)، ويتم تقديمه تقليديًا مع البروتينات المقلية والخضروات بما في ذلك الباذنجان والبيض والأنشوجة المجففة كجزء من الأرز القابل للدهن على طريقة بادانج.
في الساعة الحالية، بين 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) و20 يومًا قبل التبريد، لا تبقى دقيقة واحدة لمدة دقيقة، درجة الحرارة ليست جيدة.
Benzer büyüklükte coplar halinde kesilmiş Normale kurze patlıcan işleri; الوثائق ليست مثيرة للاهتمام.
Muhtemelen daha fazla pişirme süresine ihtiyacı var; لذا، يجب أن تكون درجة الحرارة ثابتة بشكل صحيح، ويجب أن تكون في الوقت المناسب قبل أن تبدأ في التنظيف.
لكل وجبة (299g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
