كيو كيوبيت (كعك الشواية الإندونيسي الصغير)

حول هذه الوصفة

Kue cubit - حرفيًا "قرصة الكعك" - عبارة عن فطائر صغيرة وسميكة مطبوخة في مقلاة خاصة متعددة الآبار، تشبه مقلاة تاكوياكي أو مقلاة إيبلسكيفر، حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون الذهبي ويتكرمل قليلاً بينما يظل السطح طريًا ومطهوًا قليلاً، تقريبًا مثل كعكة صغيرة منصهرة. إنها وجبة خفيفة محبوبة في الشوارع الإندونيسية، وتُباع تقليديًا مع الرشات أو الشوكولاتة أو الجبن في الأعلى. الأسلوب المحدد هو التحكم في حرارة صينية الخبز وتوقيتها: حار جدًا ويحترق الجزء الخارجي قبل ضبط الجزء الداخلي؛ رائع جدًا ولم يطوروا أبدًا حافة الكراميل المميزة. يضيف القليل من نكهة الليمون المطوية في الخليط هنا سطوعًا يخترق الحلاوة، وهو لمسة عصرية على النسخة الكلاسيكية البسيطة. يتم تناول ذراع كيو دافئًا، مباشرة من صينية الخبز، غالبًا في غضون دقائق من إعدادها - فهي علاج سريع للأطفال بعد المدرسة ووجبة خفيفة شائعة في السوق الليلي، وأفضل الاستمتاع بها في اللحظة التي لا تزال فيها الحواف المكرملة هشّة.

المكونات

يخدم 5

• 200 غدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
• 0.25 ملعقة صغيرةصودا الخبز
• 2البيض
• 100 غالسكر
• 150 ملالحليب
• 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
• 1الجير(متحمس)
• 2 ملعقة كبيرةزبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرةرشات الشوكولاتة أو الجبن المبشور(لتتصدر)

التعليمات

1. 1

   خفقت البيض والسكر

   اخفقي البيض والسكر معًا حتى يصبح الخليط شاحبًا وسميكًا قليلًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.

2. 2

   أضف المكونات الرطبة

   اخفقي الحليب والفانيليا وقشر الليمون والزبدة المذابة.

3. 3

   أضعاف في المكونات الجافة

   ينخل الدقيق، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز فوق الخليط الرطب ويقلب بلطف حتى يصبح ناعمًا - لا تبالغ في الخلط.

4. 4

   بقية الخليط

   نترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.

5. 5

   طبخ في مقلاة الشواية

   قم بتسخين مقلاة كوي أو مقلاة إيبلسكيفر على نار متوسطة إلى منخفضة، ثم دهنها بالقليل من الزيت، ثم املأ كل بئر بحوالي الثلثين.

6. 6

   مشاهدة الفقاعات والأعلى

   اطهيها حتى تتشكل فقاعات صغيرة في الأعلى وتتماسك الحواف، لمدة 2-3 دقائق، ثم رشي الشوكولاتة أو الجبن فوقها - لا تقلبيها، يبقى الجزء العلوي طريًا. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني الذهبي بالكراميل.

الاختلافات

• •

  المجموعات الكلاسيكية، التي تعتبر مفيدة لنوع عملك، ليست جيدة.

• •

  أضف معجون الماتشا أو الباندان إلى الخليط للحصول على نسخة ملونة بنكهة.

• •

  حضّرها من دون قشر الليمون الأخضر للنسخة العادية التقليدية، وهي محبوبة بالقدر نفسه.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة ودافئة خلال ساعة من طبخها. لا يتم إعادة تسخينها بشكل جيد، لكن بقايا الطعام تبقى في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يوم.

الأسئلة المتداولة